食「癒」之秋！法國香栗甜點、北海道生乳捲 誘發甜美味蕾
告別食慾不振的夏天，隨即而來的秋天點醒了味覺，豐收美好當季食材，轉化為柔順回甘的甜美。台北晶華酒店選用榮獲法國AOC 產地優等評鑑、當季採收的栗子為主角，推出法國香栗甜點季，以生乳捲稱霸市場的亞尼克也推出4款濃厚栗子系甜點，還有3家使用日本北海道特選乳源的熱搜生乳捲名店，用蓬鬆柔軟、入口即化的幸福感，感受這一季的美好。
文字．余玫鈴｜圖片．台北晶華酒店、亞尼克、德麥食品 提供
台北晶華酒店｜法國香栗甜點季
法籍點心行政主廚—裴洛偉以來自法國東南部、阿爾代什省、榮獲法國AOC（Appellation d’origine contrôlée） 產地優等評鑑、當季採收的栗子為主角，香甜細緻且帶有清脆的口感，烹調久煮過後質地軟而不爛，做成的甜點都十分美味。首推的「法栗舒芙蕾生乳捲」蛋糕體是使用日本日清麵粉、法國鐵塔鮮奶油、馬達加斯加香草莢等頂級食材拌入牛奶、雞蛋，再以上火170℃、下火160℃的不同溫度兼顧熟度與色澤烘烤，內餡捲入以法國進口栗子切丁與栗子抹醬製成的栗子鮮奶油而成，醇厚的奶香味中襯著栗子特有的香氣，雅緻韻味，令人驚豔。
「栗香藍莓塔」是以杏仁奶油餡與新鮮藍莓鋪底，再依序疊入以新鮮栗子製成的濃郁栗子餡、滋味輕盈的栗子巴伐利亞奶凍，最後擠上以日本中澤鮮奶油拌入法國鮮奶油混合而成的香緹鮮奶油，並綴上楓葉巧克力片而成，口感豐富。
「栗子歐培拉蛋糕」因外型狀似巴黎歌劇院而得名，底層是浸泡過蘭姆酒糖水增加香氣的法式杏仁海綿蛋糕，中間夾入手工糖漬黑莓果醬，再抹上栗子鮮奶油以及吉瓦那牛奶巧克力拌入70%黑巧克力甘納許醬製成的巧克力餡，最後綴上香氣濃郁的栗子泥與輕薄的巧克力片而成，創造出富有層次的華麗口感。
「栗子豆乳甜點杯」則是主廚突發奇想、以中西合璧的概念進行設計，底層是法國經典的熱內亞蛋糕，依序疊上豆漿凍、70% 黑巧克力製成的巧克力凍、輕盈的栗子鮮奶油和綿密的栗子泥，最後加入香脆的黑糖酥菠蘿餅和糖漬黑豆，集合創新與美味於一身的甜點。
★台北晶華酒店
地址：台北市中山北路二段39巷3號
訂購方式：法國香栗甜點季每款280元起，直接至Regent Gift Shop購買，或到晶華美食到你家預訂
亞尼克｜濃厚栗子系甜點
亞尼克將秋天必嘗的栗子融入生乳捲、生日蛋糕、派塔到切片蛋糕等4款甜點之中，用濃郁的栗子香氣開啟秋冬的味蕾饗宴。首推的「法式栗子生乳捲」（YTM限定）特別選用甜點師指名使用的法國安貝栗子泥，運用蘭姆酒香凸顯栗子的甘甜風味，與經典的北海道奶霜、卡士達融合，滋味微醺迷人。
「法式栗子」（門市、官網限定）以細膩滑順的栗子奶霜波滿在巧克力蛋糕上，濃郁的栗子風味中尾韻藏匿著萊姆酒香在嘴裡綻開，充滿法式質感，而「栗子蒙布朗」（門市限定）將栗香透著蘭姆酒香的奶霜，以層層疊疊擠在巧克力泡芙蛋糕上，佐上栗子碎粒、金箔，充滿法式甜點的細膩層次。
還有一款「法式栗子派」（亞尼克夢想村限定），內餡是栗子慕斯搭配蓬鬆的巧克力蛋糕，香甜而不膩，與外層的杏仁奶油塔形成完美的口感搭配。
★亞尼克
官網：https://www.yannick.com.tw/
優惠活動：於APP推出「寄捲轉贈」新服務，寄捲5條享優惠價1,666元，最高可省534元
平安京茶事｜抹茶蛋糕捲
抹茶控必訪的台北名店「平安京茶事」，店內雅致的擺設與庭院造景，讓來客彷彿置身日本京都。最受歡迎的甜點「抹茶生乳捲」，內餡使用來自日本的北海道十勝四葉奶霜製作，搭配丸久小山園抹茶蛋糕體與抹茶奶霜，高濃度抹茶特有的些微苦韻入口回甘，濃郁不甜膩的生乳內餡則帶出高雅茶香。
另外還有抹茶紅豆、玄米、濃茶、焙茶與櫻花等口味，「抹茶紅豆」特選高雄美濃紅豆熬煮紅豆泥，「櫻花」口味則以北海道奶霜包覆鹽漬天然櫻花，微微的鹹味更襯托出頂級抹茶的甘甜。
★平安京茶事
地址：台北市師大路165號
官方粉絲專頁：https://www.facebook.com/heiankyo.fans/
李桑菓子工房｜生乳捲系列
「李桑菓子工房」坐落在宜蘭羅東小鎮之中，玻璃櫃裡擺滿各種誘人的蛋糕、甜點，讓人每一種都想吃，店中使用北海道十勝四葉奶霜製作香純生乳內餡的蛋糕捲尤其熱門。另外搭配宇治百年老店—木長園宇治抹茶粉的「抹茶生乳捲」、選用比利時頂級巧克力品牌嘉麗寶70%苦甜巧克力的「可可生乳捲」，以及添加現磨依索比亞咖啡豆，能吃到原豆顆粒的減糖減脂「拿鐵生乳捲」也都很有人氣。
★李桑菓子工房
地址：宜蘭縣羅東鎮成功街156號
官方粉絲專頁：https://www.facebook.com/leecake/
食感旅程｜原味生乳捲
「食感旅程」的工作室位在新北市三重區，在新光三越與誠品等百貨商城都有設櫃，主打嚴選進口食材結合台灣在地原料，其中「原味生乳捲」重金選用法國進口愛樂薇發酵奶油搭配台灣農場土雞蛋製成蛋糕體，包覆日本北海道十勝四葉生乳內餡，淡淡蜂蜜與頂級奶香在口中化開，絕不添加安定劑、乳化劑與人工香料，每一口都讓味蕾享有健康美味的旅程。
★食感旅程
地址：新北市三重區仁美街45號（僅提供預約取貨）
官網：http://www.palatability.net/
※超療癒美味甜點……
大人系甜點！專屬於味蕾的幸福製造所
烘焙職人背書！用法國發酵奶油做甜點 美味令人驚豔
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文字．余玫鈴｜圖片．台北晶華酒店、亞尼克、德麥食品 提供
台北晶華酒店｜法國香栗甜點季
法籍點心行政主廚—裴洛偉以來自法國東南部、阿爾代什省、榮獲法國AOC（Appellation d’origine contrôlée） 產地優等評鑑、當季採收的栗子為主角，香甜細緻且帶有清脆的口感，烹調久煮過後質地軟而不爛，做成的甜點都十分美味。首推的「法栗舒芙蕾生乳捲」蛋糕體是使用日本日清麵粉、法國鐵塔鮮奶油、馬達加斯加香草莢等頂級食材拌入牛奶、雞蛋，再以上火170℃、下火160℃的不同溫度兼顧熟度與色澤烘烤，內餡捲入以法國進口栗子切丁與栗子抹醬製成的栗子鮮奶油而成，醇厚的奶香味中襯著栗子特有的香氣，雅緻韻味，令人驚豔。
「栗香藍莓塔」是以杏仁奶油餡與新鮮藍莓鋪底，再依序疊入以新鮮栗子製成的濃郁栗子餡、滋味輕盈的栗子巴伐利亞奶凍，最後擠上以日本中澤鮮奶油拌入法國鮮奶油混合而成的香緹鮮奶油，並綴上楓葉巧克力片而成，口感豐富。
「栗子歐培拉蛋糕」因外型狀似巴黎歌劇院而得名，底層是浸泡過蘭姆酒糖水增加香氣的法式杏仁海綿蛋糕，中間夾入手工糖漬黑莓果醬，再抹上栗子鮮奶油以及吉瓦那牛奶巧克力拌入70%黑巧克力甘納許醬製成的巧克力餡，最後綴上香氣濃郁的栗子泥與輕薄的巧克力片而成，創造出富有層次的華麗口感。
「栗子豆乳甜點杯」則是主廚突發奇想、以中西合璧的概念進行設計，底層是法國經典的熱內亞蛋糕，依序疊上豆漿凍、70% 黑巧克力製成的巧克力凍、輕盈的栗子鮮奶油和綿密的栗子泥，最後加入香脆的黑糖酥菠蘿餅和糖漬黑豆，集合創新與美味於一身的甜點。
★台北晶華酒店
地址：台北市中山北路二段39巷3號
訂購方式：法國香栗甜點季每款280元起，直接至Regent Gift Shop購買，或到晶華美食到你家預訂
亞尼克｜濃厚栗子系甜點
亞尼克將秋天必嘗的栗子融入生乳捲、生日蛋糕、派塔到切片蛋糕等4款甜點之中，用濃郁的栗子香氣開啟秋冬的味蕾饗宴。首推的「法式栗子生乳捲」（YTM限定）特別選用甜點師指名使用的法國安貝栗子泥，運用蘭姆酒香凸顯栗子的甘甜風味，與經典的北海道奶霜、卡士達融合，滋味微醺迷人。
「法式栗子」（門市、官網限定）以細膩滑順的栗子奶霜波滿在巧克力蛋糕上，濃郁的栗子風味中尾韻藏匿著萊姆酒香在嘴裡綻開，充滿法式質感，而「栗子蒙布朗」（門市限定）將栗香透著蘭姆酒香的奶霜，以層層疊疊擠在巧克力泡芙蛋糕上，佐上栗子碎粒、金箔，充滿法式甜點的細膩層次。
還有一款「法式栗子派」（亞尼克夢想村限定），內餡是栗子慕斯搭配蓬鬆的巧克力蛋糕，香甜而不膩，與外層的杏仁奶油塔形成完美的口感搭配。
★亞尼克
官網：https://www.yannick.com.tw/
優惠活動：於APP推出「寄捲轉贈」新服務，寄捲5條享優惠價1,666元，最高可省534元
平安京茶事｜抹茶蛋糕捲
抹茶控必訪的台北名店「平安京茶事」，店內雅致的擺設與庭院造景，讓來客彷彿置身日本京都。最受歡迎的甜點「抹茶生乳捲」，內餡使用來自日本的北海道十勝四葉奶霜製作，搭配丸久小山園抹茶蛋糕體與抹茶奶霜，高濃度抹茶特有的些微苦韻入口回甘，濃郁不甜膩的生乳內餡則帶出高雅茶香。
另外還有抹茶紅豆、玄米、濃茶、焙茶與櫻花等口味，「抹茶紅豆」特選高雄美濃紅豆熬煮紅豆泥，「櫻花」口味則以北海道奶霜包覆鹽漬天然櫻花，微微的鹹味更襯托出頂級抹茶的甘甜。
★平安京茶事
地址：台北市師大路165號
官方粉絲專頁：https://www.facebook.com/heiankyo.fans/
李桑菓子工房｜生乳捲系列
「李桑菓子工房」坐落在宜蘭羅東小鎮之中，玻璃櫃裡擺滿各種誘人的蛋糕、甜點，讓人每一種都想吃，店中使用北海道十勝四葉奶霜製作香純生乳內餡的蛋糕捲尤其熱門。另外搭配宇治百年老店—木長園宇治抹茶粉的「抹茶生乳捲」、選用比利時頂級巧克力品牌嘉麗寶70%苦甜巧克力的「可可生乳捲」，以及添加現磨依索比亞咖啡豆，能吃到原豆顆粒的減糖減脂「拿鐵生乳捲」也都很有人氣。
★李桑菓子工房
地址：宜蘭縣羅東鎮成功街156號
官方粉絲專頁：https://www.facebook.com/leecake/
食感旅程｜原味生乳捲
「食感旅程」的工作室位在新北市三重區，在新光三越與誠品等百貨商城都有設櫃，主打嚴選進口食材結合台灣在地原料，其中「原味生乳捲」重金選用法國進口愛樂薇發酵奶油搭配台灣農場土雞蛋製成蛋糕體，包覆日本北海道十勝四葉生乳內餡，淡淡蜂蜜與頂級奶香在口中化開，絕不添加安定劑、乳化劑與人工香料，每一口都讓味蕾享有健康美味的旅程。
★食感旅程
地址：新北市三重區仁美街45號（僅提供預約取貨）
官網：http://www.palatability.net/
※超療癒美味甜點……
大人系甜點！專屬於味蕾的幸福製造所
烘焙職人背書！用法國發酵奶油做甜點 美味令人驚豔
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- 記者：七日誌
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