東區新開店！以小農好物好食為名的撫慰系複合式餐廳｜早午餐系列1

疫情煩擾、工作煩心……日常裡的一切不順遂需要出口，而嘗美食是最容易又令人滿足的情緒發洩出口了。Weekday要上班，不妨假日好整以暇吃個優質早午餐吧！除了青田本店，由知名「珠寶盒法式點心坊」團隊經營的「TAKE FIVE五方食藏忠孝店」，近日才於東區全新開幕。一樣秉持天然美味，講究無添加，並以台灣各地小農與職人食材，烹調出精彩又安心的Comford Food。假日，這裡提供美妙早午餐，品項雖然不多，每樣食材都精彩，正是舒解現代人壓力的好選擇。

撰文．謝政蒼｜首圖．五方食藏提供







「五方食藏」背後靈魂人物，是Susan，她同時也是「珠寶盒法式點心坊」與「Wild Baker」的創辦人。愛吃，是她的本性，但吃好物，是她的堅持。這三個品牌各有特色，在餐飲市場上都有一定知名度與聲量。Susan是位熱愛台灣土地的感性之人，常常去發掘各地小農或職人耕作的友善良品，每年更在SOGO百貨舉辦好時好物小農展，每每引起熱帶迴響。她笑說：「因為我愛玩啦，喜歡去產地探訪小農，這讓我有補充能量的感覺，可以繼續走下去。」




以此心意出發的餐飲，是有渲染力的。走進「TAKE FIVE五方食藏忠孝店」，彷彿是進入選物店。「五方」指的是透過餐飲與環境，讓身體五感感到美好。但，私心認為這也隱含了主人從台灣各地精心挑選食材的用心，而架上琳瑯滿目的選品正是見證。就在等待假日早午餐料理過程中，很容易、自然地讓人愜意逛了起來。乾燥刺蔥、乾燥鹽膚木、各式果醬、海稻米、在地精釀啤酒品牌「酉鬼」全系列酒款等，都是讓人不出台北城市，就可以領略台灣四方土地能量。




印象深刻的是「海稻米」！台灣人吃米的量是愈來愈少了，但也因此願意去吃好的米，或者是有意義的米。海稻米來自花蓮石梯坪，那兒是台灣少見得臨海水梯田，只是數十年來的休耕導致雜草叢生，後在有志之士與當地農民以自然生態農法進行復育而成。這樣的信念正是Susan一貫服膺的友善土地、里山計畫，自然也成了店裡商品。甚至，Susan還在忠孝店一處用餐空間的牆壁上，畫上石梯坪稻田、樹景與海洋景色，非常搶眼，這是青田本店所沒有的設計。

逛完、挑好、買好選物後，可以來好好享受早午餐了。忠孝店與前Non-Zero主廚Ada合作，設計出該店專屬早午餐。其中，大量運用一進門就馬上映入簾的Wild Baker，其特色就在於純粹。以從舊金山飄洋過海來到台灣的百年酸種酵母，搭配嚴選石磨麵粉、水與海鹽製作出一顆顆精彩麵包，是喜歡酸種麵包的人不會錯過的美味。因應忠孝店開幕，這兒還推出新品項，巧克力酸櫻桃酸麵包、粉紅胡椒酸麵包與逐步推出的多樣磅蛋糕，款款都讓荷包失血、味蕾大大滿足。




早午餐的份量相當足夠，「舒食早午餐」以Wild Baker酸種酵母製作而成的鬆餅為主軸，入口有著適宜酸味，搭配五方食藏手工糖漿、打發奶油與自家製優格，新鮮蔬果與炒蛋，風味簡單卻豐盛。「農夫早午餐」，適合想來點肉的人享用，選用花田喜彘豬肉，並與乾熟工場合作，調和出帶有綜合義大利香料的香腸，簡單油煎後，搭配太陽蛋、Wild Baker酸種麵包與小農蔬菜，肯定吃飽飽又營養十足。







其實，除了假日早午餐，忠孝店其它時間推出的餐飲也很值得推薦，除了延襲青田本店的「熟食店」形式外，還有許多地中海、法式、東南亞料理，甚至是台式家常味菜色，像是肉骨茶湯、紫鮮小卷墨魚燉飯、玫瑰叉燒飯、義式豬肉朝鮮薊披薩，更有前咬學問主廚喬治為五方食藏設計的肉丸料理，以甜椒堅果醬帶著果香的渾厚風味，搭配手工肉丸與Wild Baker的粉紅胡椒酸種麵包，整體風味溫潤不刺激。到了夜晚，想與好友把酒言歡，各式酉鬼精釀啤酒與葡萄美酒，搭配Ada特別研發的美式鄉村炸雞與法式薯條，邊吃邊喝，人不知不覺渡過了歡樂的晚上時光。










★TAKE FIVE五方食藏忠孝店
地址：台北市大安區忠孝東路四段170巷17弄5號
電話：（02）2771-3955
售價：舒食早午餐350元、假日農夫早午餐380元

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