第四波精品咖啡學 (限量精裝簽名版)

第四波精品咖啡學 (限量精裝簽名版)
第四波精品咖啡學 (限量精裝簽名版)
作者:韓懷宗   出版社:寫樂文化   出版日期:2022-07-05 00:00:00

作者親簽+硬殼精裝版

首刷限量2000本,售完即絕版

第四波來了!

咖啡老饕及工作者與時俱進的充電寶典

從產地到出杯,全面剖析明日咖啡的新風貌

咖啡界近5年的巨變幾顛覆過去的50年──

暖化、通膨、供需失衡,導致高豆價時代即將來臨;

抗病又美味的混血品種崛起,高懸60年的金杯萃取理論已老;

科技與氣候的角力、產地的興衰、品種後製的進化、

杯測焙度標準、乃至萃取手法……

第四波精品咖啡浪潮已成形!

本書詳細剖析因氣候變遷而殞落與崛起中的世界咖啡產區,

是最全面的第四波資訊,一本看懂精品咖啡大未來!

★2050年會是阿拉比卡的大限年?低廉的羅布斯塔能否走向精品化?

★暖化迫使產區海拔遷高,杯測焙度值如何兼顧高中低海拔、一展咖啡風華?

★科技造味會是明日咖啡的最佳解答嗎?看第四波後製奇招:厭氧、菌種、酒桶發酵……

★盤點迷倒咖啡師的當紅物種:打敗藝伎、震撼咖啡江湖的尤金諾伊狄絲是何方神聖?

★揭開阿拉比卡的前世今生與衣索匹亞古優群地方種的傳奇面紗!

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