清明吃潤餅 南市府推出市場攻略追尋坊間美味
潤餅(春捲)是清明節應景食物,甚至掃墓祭祖也會上桌;台南市政府今年推出「市場潤餅攻略」,彙集全市32處市場77家潤餅,讓饕客得以追尋坊間傳統美味。
南市府經濟發展局市場處今年推出的「市場潤餅攻略」,涵蓋排隊名氣店家東菜市及鴨母寮「阿真春捲」、保安市場「保安春捲(陳)」、麻豆市五市場「潤餅王」等。
另外,虎尾寮市場「11攤素食自助餐」、安平市場「方媽媽素食」、六甲市場「玉美清粥小菜」等,也供應素食潤餅;東菜市「蘇家鱔魚」更推出清明限定烏魚子潤餅。
至於清明為何吃潤餅,據傳源自於寒食節,官方規定百姓禁火、禁炊、吃冷食,又因寒食節接近清明期間,繼而演變成清明吃潤餅的習俗。
一般來說,坊間大約於清明節前1週販售潤餅皮,再以潤餅皮包豆芽菜、紅蘿蔔、筍絲、豆乾絲、肉絲、香菜等食材,裹上花生糖粉,就成了美味可口的潤餅,色香味俱全。
此外,因應素食文化興起,市場處也推出「市場素食地圖」,彙集24處市場31家特色素食攤商,包含山上市場「蘇小兵手作粉漿蛋餅」、鴨母寮市場「三津製麵」等。
經發局表示,台南公有零售市場是生鮮食材寶庫,也隱藏許多美味素食和潤餅,從傳統豆菜麵、碗粿、菜粽、養生八寶粽到口感豐富的潤餅,應有盡有,已成台南飲食文化縮影。
南市府經濟發展局市場處今年推出的「市場潤餅攻略」,涵蓋排隊名氣店家東菜市及鴨母寮「阿真春捲」、保安市場「保安春捲(陳)」、麻豆市五市場「潤餅王」等。
另外,虎尾寮市場「11攤素食自助餐」、安平市場「方媽媽素食」、六甲市場「玉美清粥小菜」等,也供應素食潤餅;東菜市「蘇家鱔魚」更推出清明限定烏魚子潤餅。
至於清明為何吃潤餅,據傳源自於寒食節,官方規定百姓禁火、禁炊、吃冷食,又因寒食節接近清明期間,繼而演變成清明吃潤餅的習俗。
一般來說,坊間大約於清明節前1週販售潤餅皮,再以潤餅皮包豆芽菜、紅蘿蔔、筍絲、豆乾絲、肉絲、香菜等食材,裹上花生糖粉,就成了美味可口的潤餅,色香味俱全。
此外,因應素食文化興起,市場處也推出「市場素食地圖」,彙集24處市場31家特色素食攤商,包含山上市場「蘇小兵手作粉漿蛋餅」、鴨母寮市場「三津製麵」等。
經發局表示,台南公有零售市場是生鮮食材寶庫,也隱藏許多美味素食和潤餅,從傳統豆菜麵、碗粿、菜粽、養生八寶粽到口感豐富的潤餅,應有盡有,已成台南飲食文化縮影。
- 記者:中央社記者張榮祥台南4日電
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