從源頭把關到餐桌 端午稽查食安營養三層守護 邱臣遠代理市長：把握「粽」點5步驟 過節安心最對味

端午連假即將來臨，家家戶戶飄起粽葉香氣，粽子作為節慶應景的傳統美食，不僅牽動民眾的味蕾，也攸關健康安全。新竹市衛生局為確保民眾在佳節期間安心享用美味粽品，於端午節前啟動「端午節食品專案稽查」，並推出「粽」點5步驟，從源頭稽查、食安管理到營養宣導，建構三層防線，全方位守護市民飲食健康，讓端午過節更安心。

代理市長邱臣遠表示，市府團隊持續落實市長高虹安提出「健康安心」施政理念。衛生局日常透過各項食品稽核作業確保食品安全，於重要節慶期間加強專案稽查與抽驗作業，並在社區不定期辦理均衡營養及食品安全宣導，讓食安觀念深入人心。也呼籲食品業者秉持誠信經營、嚴守衛生規範原則，共同打造安心消費環境，民眾亦可把握「粽」點5步驟，輕鬆吃粽無負擔、過節更安心。

衛生局說明，跟著「粽」點5步驟，提升民眾食安意識，建立從源頭到餐桌的安全鏈觀念。

【第1步、粽香四溢心不慌，稽查抽驗嚴把關】本次端午專案共抽驗市售粽子及其餡料共30件，檢驗項目包括防腐劑、微生物及食品添加物等，全數符合食品安全規定。本次專案稽查對象涵蓋食品製造業者、超市、賣場及傳統市場等多元販售通路，共實地查核12家業者，結果為6家一次合格，另6家限期改善後複查也全數合格，抽驗與檢驗結果已公布於衛生局官網供民眾查詢參考( http://dep.hcchb.gov.tw )。

【第2步、聰明選購美味粽，留意標示有保障】購買粽品應選擇信譽良好、合法的商家，並檢查外包裝是否標示完整，包括製造日期、保存條件、成分及過敏原等資訊，以保障食用安全。面對網購盛行，也提醒遵守「看、查、慎、取」四原則：看標示是否清楚、查來源是否可靠、慎思評價再下單、取貨時注意產品狀況，多一分留心、多一分安心。

【第3步、保存應注意溫度，食安無虞最對味】常見粽子餡料如鹹蛋黃、香菇、蝦米與肉類等，屬高蛋白、高水活性食材，若保存不當容易變質。業者在製作與販售時，應依《食品安全衛生管理法》規定，確保作業環境整潔、器具清潔，原料新鮮且經充分加熱，若無法即時食用完畢，應冷藏或冷凍保存，避免長時間置於室溫。解凍後需食用應加熱至中心溫度達70℃以上，確保食品的安全。如發現異味或外觀異常，應立即丟棄，避免食用。

【第4步、端午吃粽有撇步，營養均衡不過量】粽子多以糯米與高油高鹽餡料製成，熱量負擔較高，建議作為正餐適量享用，另外可搭配超過半碗的蔬菜和拳頭大的水果，增加纖維與營養攝取，也能增加飽足感。餐間則可喝杯牛奶搭配少量堅果當點心，補足一日所需的營養，吃得健康無負擔，吃粽不增重。

【第5步、粽情佳節五月五，運動健康同步行】節慶美食享受之餘，也別忘了適度運動，促進消化、避免體重增加。鼓勵民眾多加利用連假時間參與戶外活動，維持規律運動習慣，讓端午節不只吃得開心，更活力滿滿。

衛生局提醒，端午節適逢炎夏，氣候高溫潮濕極易滋生病原菌。依據食藥署統計資料，每年5月至9月為食品中毒高峰期，民眾與業者應妥善規劃食材採購與保存，確保冷藏設備正常運作，避免冷卻效果降低導致食材腐敗，更多預防知識可至食藥署「防治食品中毒專區」網站查詢( https://pse.is/7jx28c )。

衛生局呼籲，食品業者與民眾應共同維護食品衛生與安全，讓家家戶戶在端午佳節都能吃得開心、過得安心，如有任何食安疑問，歡迎撥打1999市民專線，或洽衛生局食品藥物管理科（電話：03-5353170），將有專人提供諮詢與協助服務。