推廣臺南在地臺灣鯛 市長黃偉哲與學童一起共進午餐 大讚營養又美味!

【大成報記者杜忠聰/臺南報導】因美國新關稅政策導致內銷量激增，臺南市政府鼓勵學校將在地優質臺灣鯛納入學校餐食使用，除可提供師生新鮮、營養、健康的學校午餐，也能維護漁民權益。市長黃偉哲20日上午偕同教育局長鄭新輝及農業局長李芳林，前往麻豆國小與學童共進午餐，並向學童介紹臺南在地之光—臺灣鯛。

黃偉哲市長表示，吳郭魚在臺灣改良後稱為臺灣鯛，是臺南市養殖漁業代表魚種之一，去(113)年臺灣鯛外銷量約16,860公噸，產值上看57,765千美元，主要外銷國家為美國(78.6%)、澳大利亞(7.4%)、加拿大(3.7%)、沙烏地阿拉伯(2.7%)等，因應美國近期針對臺灣部分產品調升進口關稅，對臺灣農業產業，尤其是外銷導向作物造成潛在衝擊，鼓勵學校午餐使用臺南在地臺灣鯛，既可照顧漁民，也讓學童吃得健康、美味，持續照顧學童健康成長。

教育局長鄭新輝表示，學校營養師依據教育部「學校午餐食物內容及營養基準」設計菜單，每月至少供應2次以上的魚類或海鮮，為推動食農教育與低碳飲食，鼓勵學校午餐使用當季在地食材如臺灣鯛，由營養師與校廚設計出兼具營養與美味的菜單，讓學生從小認識在地海鮮、培養良好飲食觀念。此次活動特別精選15道臺灣鯛料理，製作成食譜並公開於「臺南市學校午餐教育資訊網站」(https://lunch.tn.edu.tw/news/117)，提供各校參考運用。

農業局長李芳林表示，臺南是全國臺灣鯛養殖最大產區，臺灣鯛養殖面積約882公頃，產量2萬5,986公噸，養殖面積集中於學甲區（約370公頃）、麻豆區（約138公頃）、下營(約88公頃)、六甲區(約86公頃)及官田區(約60公頃)。臺灣鯛屬於無細刺魚種，老人小孩都可輕鬆的食用，是非常適合大眾的平民美食。為推廣民眾多使用優質臺灣鯛，農業局官網亦會公布相關臺灣鯛產品訂購資訊，歡迎民眾上網選購，全民一起品嚐在地優質好味道。

麻豆國小校長李貞儀表示，麻豆國小作為中央廚房，每日供應8所學校逾2,460名師生午餐。學校菜單開立兼顧營養與低碳的教育意義，每月都有提供不同的魚類食材，營養師也會開發多樣化的烹調食譜。麻豆國小王思翰營養師表示，今日菜色「糙米飯、蒲燒鯛魚、米血大黃瓜、有機高麗菜、玉米濃湯與蘋果」都是學生喜愛的菜色，也藉由本次活動讓學生認識臺南在地食材-臺灣鯛，不但蛋白質含量高、脂肪低、營養價值高又美味，讓學童在享用美食之餘，也輕鬆學習飲食知能。