低卡營養又美味!鮮蝦米春捲
鮮蝦米春捲
用鮮蝦和梅花肉搭配上豐富蔬菜的米紙春捲,低卡營養又美味,還很有飽足感,沾著自己喜歡的醬汁,清爽可口。
食材
- 原味米紙, 6片
- 紅菜根米紙, 6片
- 配料
- 生菜, 適量
- 鮮蝦仁, 250克
- 梅花豬, 250克
- 紫洋蔥, 0.5顆
- 豆芽菜, 100克
- 小黃瓜, 2根
- 雞蛋, 2顆
- 蔥, 1根
- 薑, 3片
- 米酒, 2湯匙
- 鹽, 2茶匙
- 醬料
- 魚露, 2湯匙
- 棕櫚糖或二砂, 4茶匙
- 小辣椒, 1根
- 大辣椒, 1/4根
- 溫開水, 1.5杯
- 蒜末, 2瓣量
- 鹽, 1~2茶匙
料理步驟
步驟 1:也可以用去皮五花肉,梅花肉則較不油,蝦仁可選用較大的白蝦或草蝦去殼留尾;薑洗淨切片,蔥洗淨略拍折捲成蔥結;
步驟 2:煮滾一鍋水,放入蔥、薑、米酒和鹽,水大滾時放入洗淨的梅花肉;
步驟 3:待水再次煮滾後轉小火蓋鍋蓋燜煮10分鐘,關火燜10分鐘即可取出,取出前先用筷子戳穿看是否已熟透;
步驟 4:原鍋原水再次煮滾,放入鮮蝦約煮1-2分鐘,蝦捲起熟透即可撈出;
步驟 5:再次將水煮滾燙熟豆芽菜,剩下的水可以做爲煮湯或湯麵的高湯使用;
步驟 6:煮肉時可處理其它配菜,生菜用可飲用水洗淨後瀝乾;小黃瓜先用鹽抹勻,靜置幾分鐘殺青,再去頭尾,切成適當的條狀;洋蔥切薄絲;再用平底鍋煎蛋皮;將兩顆蛋打散後,鍋内抹少許油,下蛋液轉動鍋子讓蛋液均勻分佈在鍋內,煎熟即可捲起來切條狀;梅花豬煮好略放涼後切薄片;蝦仁燙熟後去尾殼,再對剖成半;
步驟 7:在等豬肉和蝦降溫時可趁機調沾醬,糖用溫水溶解後,加入魚露、鹽、蒜末和辣椒丁,試味道做微調;
步驟 8:這是漢子用的米紙,紅菜根米紙捲起來好美,味道則跟原味一樣;
步驟 9:取一大圓盤,裝入冷開水,將米紙完全沾濕;
步驟 10:先擺上生菜,接著燙過的豆芽菜、洋蔥絲和小黃瓜;
步驟 11:再擺上蛋皮、蝦仁和肉片;
步驟 12:先將蔬菜的部份捲包起來,將米紙兩邊內摺,再依續包捲蝦仁和豬肉片;
步驟 13:完成了喔~食用時搭配沾醬,加了洋蔥讓米春捲超有味。
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- 記者:iCook 愛料理
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