快來看！十大「泡麵錯誤吃法」你中標了嗎？

腎臟科醫師洪永祥整理「10種最傷腎的錯誤吃泡麵」方法。（圖／取自photoAC）

[NOWnews今日新聞] 泡麵口味豐富又多變，加上沖泡方便、便宜，是許多人忙碌生活中和宵夜解嘴饞的選擇之一，不過腎臟科醫師洪永祥提醒，泡麵屬於高鈉高熱量高食品添加的加工食品，如果經常把泡麵當主食，會造成血壓升高、腎臟過濾壓力增加，最終導致腎臟病風險上升，讓腎臟壽命縮短，他也整理10種最傷腎的錯誤吃泡麵方法，還有3樣守則可以偶爾享受。

洪永祥在臉書粉專「洪永祥醫師的慢性腎衰竭攻城療法」發文表示，台灣泡麵種類多樣，台灣泡麵市場一年產值大約140億元，國人每年消費約9億包泡麵，相當於每人平均年吃38包。但泡麵如果吃錯方式，長期下來可能會大大增加腎臟的負擔，甚至讓腎功能加速惡化，特別是在台灣這種泡麵大國，不論是學生、上班族，甚至是半夜追劇的人，幾乎人人都曾經有過「泡麵解飢」超級幸福的經驗。

洪永祥說，泡麵的麵體很多是油炸過的，調味包含有大量鹽分（鈉）、味精、香料、劣質油脂和人工添加物。這些成分雖然短期內吃了沒什麼感覺，但長期累積，會造成血壓升高、腎臟過濾壓力增加，最終導致腎臟病風險上升。根據《JAMA》（2016）的一項大型研究（He J, et al.），長期高鈉飲食和慢性腎臟病死亡率顯著相關。換句話說，泡麵屬於高鈉高熱量高食品添加的加工食品，如果你經常把泡麵當主食，腎臟的壽命真的會縮短，不過泡麵不是不能吃而是要吃得美味且健康，因此他整理了「10個最傷腎的錯誤吃泡麵方法」，並且提出正確的解決方案、引用一些醫學研究，證實這不只是嚇唬人，而是有科學根據的警告。

十種最傷腎的錯誤吃泡麵方法：

1. 把泡麵湯喝光光

很多人覺得泡麵最好吃的就是湯，但事實上，一碗泡麵湯裡的鈉含量可能高達 1500–2000 毫克，相當於一天建議攝取量(不要超過2400毫克)的一大半！鈉過多會導致血壓升高、腎臟過濾壓力增加，讓腎絲球硬化。根據He J. JAMA 2016年研究指出，高鈉攝取與腎臟病死亡風險顯著上升。 解決方案：下次吃泡麵，最多只喝 1/3 的湯，甚至可以直接倒掉一半。

2. 天天當正餐吃

不少學生或上班族為了省錢或圖方便，三餐都吃泡麵。這其實非常危險！泡麵屬於高油鹽糖的「超加工食品」，缺乏蛋白質、纖維和維生素，空有熱量而營養素貧乏的食物，長期會導致腎臟負擔和營養不均。根據Xu H. Am J Clin Nutr 2020 研究顯示，超加工食品攝取越高，慢性腎臟病風險越高。解決方案：建議泡麵一週最多不要超過2 次，不能當日常主食。

3. 泡麵加一堆火腿、香腸、貢丸

有些人覺得泡麵太單調，就加火腿、香腸、貢丸，但這些都是高磷、高鈉的加工肉品。高磷會導致腎臟負擔，增加血管鈣化風險。根據Chang AR. JASN 2019 的研究指出，高磷飲食和腎臟病進展有密切關係。 解決方案：不要加加工食品可以改加雞蛋、豆腐或青菜等優質蛋白質或是高膳食纖維天然食物，既營養又不會增加腎臟壓力。

4. 泡麵配手搖飲或含糖飲料

超台派吃法，很多人邊吃泡麵邊配珍珠奶茶、含糖手搖飲或碳酸飲料，這是「雙重打擊」。高糖飲食會引發胰島素阻抗、代謝症候群，加重腎臟病風險。根據Jalal DI. CJASN 2011 研究發現，含糖飲料會增加腎功能下降的風險。 解決方案：若泡麵太鹹配白開水或無糖茶飲才是正確選擇。

5. 當餐不吃青菜

很多人吃泡麵只吃麵和肉，完全不加青菜。危害：缺乏鉀和膳食纖維，會增加高血壓和腎臟病風險。根據Hu EA. CJASN 2019研究：蔬果攝取高的人，腎臟病風險顯著下降。解決方案：吃泡麵時至少加一把青菜（高麗菜、玉米筍、青江菜都可以）。若真不方便冰箱沒有青菜，就吃個蘋果或是芭樂吧。

6. 一次吃兩包以上

泡麵實在太好吃，有些人食量大，一次要吃兩包才滿足。危害：兩包泡麵的熱量可能超過 900 大卡，加上高鹽，容易導致肥胖與高血壓。根據Kovesdy CP. Kidney Int 2017 研究指出，高熱量食物與肥胖跟慢性腎臟病有高度相關性。解決方案：再怎麼好吃一包就好，吃不飽那就加蔬菜、優質蛋白質食材增加飽足感，千萬不要再多吃一包。

7. 過期泡麵繼續吃

有時候半夜肚子很餓，翻了一下食物庫藏，發現有一包過期半年的泡麵，就直接假假裝沒看見，假裝細菌已經被開水燙死繼續泡來吃。過期泡麵吃下肚，除了急性腸胃炎感染的風險外，更有各種急慢性腎損傷的風險，根據Mohammed等人2023年的研究急性腸胃炎導致嚴重急性腎損傷。解決方式:不要心存僥倖吃過期泡麵。

8. 熬夜吃泡麵

熬夜肚子更容易餓了，吃下一碗泡麵宛若人間美食，深夜時分吃泡麵，雖然滿足，但對腎臟特別傷。夜間是腎臟修復時間，熬夜加上高鈉飲食等於腎臟超載。根據Okada T. Kidney Blood Press Res 2012研究熬夜睡眠不足與腎功能惡化有顯著關聯。解決方案：泡麵盡量白天吃，如果真的想當吃宵夜務必控制分量與頻率，並多加蔬菜膳食纖維跟減少調味包的份量。

9. 煮太久吃「爛麵」

有人喜歡把泡麵煮到軟爛，但這樣其實很不健康。澱粉過度糊化，升糖指數變高，導致血糖快速上升。尤其對糖尿病糖友更是有害腎臟健康，根據Afshin A. NEJM 2017研究發現高升糖指數飲食與腎臟病風險增加相關。 解決方案：煮 3 分鐘剛剛好，避免長時間熬煮並多增加蔬菜等膳食纖維延緩升糖速度。

10. 把泡麵當下酒菜

不少人喜歡喝啤酒配泡麵，但這是腎臟的惡夢。酒精造成脫水，酒精傷害帶代謝，再加上泡麵高鹽高油高熱量，腎臟壓力成倍增加。根據White SL. Kidney Int 2009研究酒精與腎臟病存在劑量相關性。解決方案：喝酒就不要吃泡麵，泡麵就不要配酒。

洪永祥指出，泡麵並不是完全不能吃，它也不是腎臟毒藥、但如果吃錯方式、真的會讓腎臟提早報銷，因此他強調，要記住吃泡麵的三個守則，也能偶爾享受泡麵的美味：

減少湯汁與調味包的攝取

加蔬菜、蛋白質提升營養均衡

不要天天吃泡麵

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