烤地瓜前「多1動作」更好吃 1招防變黑

台灣地瓜99%都是國產，一年四季都可以吃到新鮮地瓜。（示意圖／翻攝photoAC）

[NOWnews今日新聞] 台灣地瓜99%都是國產，一年四季都可以吃到新鮮地瓜。農糧署分享，地瓜削皮或切塊後先泡水，可以變黑，想要吃綿密的烤地瓜，可以先蒸熟，地瓜是百搭的好食材。

農糧署說明，甘藷又稱地瓜 ，是世界第七大糧食作物，臺灣甘藷99%都是國產，全臺各地都有種植，一年四季都能吃到新鮮甘藷，以雲林、彰化、臺南為主要產地，常見有淡黃色的臺農57號（黃金甘藷）、橙紅色的臺農66號（紅心甘藷）以及紫色的臺農73號（紫玉甘藷）等，甘藷不只好吃，還富含膳食纖維、礦物質、維生素、花青素等營養。

農糧署分享，料理前這樣處理更聰明，削皮或切塊後先泡水，能洗去乳汁、避免氧化變黑，另外半煎炸更緊實：口感緊實不軟爛、顏色也更誘人。

想烤出濃郁地瓜香嗎？農糧署透露，先用電鍋蒸熟，中心熟透再進烤箱，香氣UP、口感也更鬆綿，甘藷是百搭好食材，不論鹹甜都能變出一桌好料理。

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