【SHOW DECO】廚房空間大解構- 從動線來認識廚房

「動線」是代表人們如何在房間中移動的路線，這個移動的背後牽涉到的是人在生活需求中的各種行為。在考慮所有空間佈局時，如何妥適安排動線，是非常重要的部分。即使在平面圖中看起來多麼漂亮的空間，如果不能合理地規劃適合的動線，就會影響家務效率和移動的便利性。最後變成一個難以生活的空間。


圖片來源：大阪ガス住宅設備株式会社

下圖為以廚房為中心的動線規劃，沿著動線分別規劃了洗手間、房間和入口。兩餐之間，打開洗衣機，在入口處迎接客人，或是在和室裡招待客人。可移動的島式廚房可以從任何地方 360° 進入，大大提高了生活中的移動效率。


圖片來源：大阪ガス住宅設備株式会社

思考廚房的動線，也等於是思考料理的程序。越簡單的「廚房動線」，烹飪時的移動效率就越高。以料理的三道程序為基礎，衍生出了廚房的「黃金三角定律」。


圖片：Furnituremaker

在考慮廚房的動線時，使用「黃金三角形」概念。此三角形由「冰箱」、「流理檯」、「爐灶」三者的距離所組成，如果在適當距離範圍內，將能提高料理作業的效率與舒適度。那麼，距離多少合適呢？



如下圖所示，「爐灶」、「水槽」和「冰箱」之間的總距離應在 3.6 至 6.6 米之間。到每個地方的距離至少應為 1.2 米。這是因為如果它是 1.2 米或更多，則可以確保足夠的服務、儲存和工作空間。另一方面，如果距離比必要的長，則移動會浪費並且工作效率可能會降低。


圖片來源：株式会社ハンモック

這個尺度是以個人單獨料理為基礎，如果是和多人一起下廚，就需要比原先的距離更大。另外，如果您是慣性右手，請按順時針方向來放置冰箱、水槽和爐灶；如果您是慣性左手，則為逆時針方向。




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廚房是每天料理飲食的地方，往往也是家庭聚會的中心。如果廚房的大小與形狀能夠自由地彈性規劃，那麼通常會跟其他空間如客廳與餐廳一起考量規劃進去，整個廚房區域範圍會隨之擴大。住在公寓與集合社區型住宅，因為空間格局都是固定的，在規劃機能性空間的時候會受到很大的限制，特別是無法自由設置給排水管道路徑與安裝空間的大小。如果您想要更有彈性與自由地規劃廚房，客製化設計就是一個理想的選擇。

客製化的廚房強調設計的完整感，無論是廚櫃還是冰箱、烤箱等等電器都能規劃出統一的風格。而且由於經過精準的量度安裝，每個廚房的尺寸一定絕對適合你所預設的空間。你可以更詳細地設計餐廳與客廳之間的關係，在不影響動線的便利下，進行獨創的規劃。


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如果將廚房與客廳、餐廳一起進行規劃設計，那麼動線的思考就不單純只是料理的「黃金三角定律」了，而是必須將客餐廳的動線一起整合在廚房的動線之中。這種時候，通常「洄游動線」是一個最能滿足生活情境的選擇。


圖片來源：Shuken Re

洄游動線是指可以自由繞行而沒有死角的動線。可以自由順暢在這種動線移動，可以增加日常生活中的彈性與便利性。因此在室內的動線規劃上，時常採用迴游動線讓空間能更自由大膽地使用。在廚房使用迴游動線，可以讓料理過程更舒適寬敞，同時也能根據生活上不同的使用情境去隨時變化。