大廚樊秀玲：用家常菜撫慰人心
外形清秀，談吐溫柔的樊秀玲，是台灣西廚界有名的巾幗英雄。她的人生有兩次精彩轉折，一是30歲那年，辭去穩定的機場航管員工作，以白紙一張赴法國學習廚藝；二為現在進行式─放下五星級飯店主管的職位，她選擇返璞歸真開私房餐廳，不變的是用料理撫慰人心的初衷。
走進灑滿午後秋陽的「歐滋味家菜坊」，小黑板寫著今日菜單：冷盤有老醋蘑菇沙拉、德式馬鈴薯沙拉、西班牙大蒜油悶蝦，湯品有烤番茄濃湯、菇菇卡布奇諾，肉類主食有茴香燉小排、白醬燉梅花豬肉、勃根地紅酒燉牛肉……。這些令人食指大動的歐洲經典家常菜，不是讓你坐下來點餐的，而是可以外帶回家的真空包裝熟食。以4口之家來說，1,000元預算就可以享用美味的一餐。
在熟食櫃後方，藏在木頭滑門後的餐室即「主廚之桌」，每次接受一桌8～10人的預約，來客除了能欣賞主廚樊秀玲的精湛手藝，並聽她以中、法或英語，生動解說每道菜的特色與典故。
（圖／歐滋味家菜坊提供）
一部電影扭轉人生
正如店名「家菜坊」的寓意，這裡提供的是有媽媽味道的家常菜，強調美味、新鮮與健康，沒有炫技，也摒除多餘裝飾，來客不必盛裝打扮或計較刀叉禮儀，而可以像在家用餐一樣放鬆自在。為了營造歡樂氣氛，主廚端出的主菜常盛裝成滿滿一盤，不論是西班牙海鮮飯或是結合魚、花枝、雞、牛排的綜合燒烤盤，都歡迎客人自己動手、各取所好。
1968年次的樊秀玲，對料理的熱忱始於就讀北一女中時，當時她的紓壓之道，是在書店翻看食譜。電影《芭比的盛宴》更啟發她：一場美味筵席，原來需要這麼多的事前準備，卻是具有無與倫比的撫慰人心力量。
台大政治系畢業後，她考上待遇優渥的民航局航管員工作，因公需要時常搭飛機往返國內外，加上喜愛旅遊，30歲前她已遊歷世界，嚐遍各國美食，深覺「杯、盤及刀叉碰撞的聲音，是最美好的音樂。」
（圖／歐滋味家菜坊提供）
30歲那年，她再也按耐不住廚師夢，選擇辭職放手一搏，家人都覺得她瘋了。法語不通的她破例進入法國名廚保羅．包庫斯的高等廚藝學院就讀，努力吸收學校功課，回到住處還勤練刀工到雙手浮腫，也要惡補法語，每天只睡四、五小時，最終以第5名成績畢業，並先後在兩家米其林餐廳工作。
樊秀玲說，法國廚藝界仍下意識把女性視為「廚娘」，只能待在家裡；而高級餐廳廚房又高度競爭，女性廚師往往被指派做甜點、麵包或冷盤，「我明白存在這樣的性別差異，就更勇敢爭取機會，憑實力打破迷思，成為該廚房站在熱檯前的唯一女性。」
在法國美食天地浸淫5年，樊秀玲回台灣後，先是與同為廚師的先生合開私廚，道地精緻的法國料理，深受在台的歐洲使節好評；也曾執行前總統官邸外燴，法國在台協會餐會等重要宴席。
5年前，樊秀玲受雲朗觀光集團執行長張安平之邀，進入君品飯店西餐廳，從行政副主廚做到總主廚，成為國內首位五星級飯店的女性主廚。在樊秀玲的巧思下，飯店首開以上菜概念提供自助餐服務，吧台設計得典雅迷人，食物更是精緻豐盛。
走進灑滿午後秋陽的「歐滋味家菜坊」，小黑板寫著今日菜單：冷盤有老醋蘑菇沙拉、德式馬鈴薯沙拉、西班牙大蒜油悶蝦，湯品有烤番茄濃湯、菇菇卡布奇諾，肉類主食有茴香燉小排、白醬燉梅花豬肉、勃根地紅酒燉牛肉……。這些令人食指大動的歐洲經典家常菜，不是讓你坐下來點餐的，而是可以外帶回家的真空包裝熟食。以4口之家來說，1,000元預算就可以享用美味的一餐。
在熟食櫃後方，藏在木頭滑門後的餐室即「主廚之桌」，每次接受一桌8～10人的預約，來客除了能欣賞主廚樊秀玲的精湛手藝，並聽她以中、法或英語，生動解說每道菜的特色與典故。
（圖／歐滋味家菜坊提供）
一部電影扭轉人生
正如店名「家菜坊」的寓意，這裡提供的是有媽媽味道的家常菜，強調美味、新鮮與健康，沒有炫技，也摒除多餘裝飾，來客不必盛裝打扮或計較刀叉禮儀，而可以像在家用餐一樣放鬆自在。為了營造歡樂氣氛，主廚端出的主菜常盛裝成滿滿一盤，不論是西班牙海鮮飯或是結合魚、花枝、雞、牛排的綜合燒烤盤，都歡迎客人自己動手、各取所好。
1968年次的樊秀玲，對料理的熱忱始於就讀北一女中時，當時她的紓壓之道，是在書店翻看食譜。電影《芭比的盛宴》更啟發她：一場美味筵席，原來需要這麼多的事前準備，卻是具有無與倫比的撫慰人心力量。
台大政治系畢業後，她考上待遇優渥的民航局航管員工作，因公需要時常搭飛機往返國內外，加上喜愛旅遊，30歲前她已遊歷世界，嚐遍各國美食，深覺「杯、盤及刀叉碰撞的聲音，是最美好的音樂。」
（圖／歐滋味家菜坊提供）
30歲那年，她再也按耐不住廚師夢，選擇辭職放手一搏，家人都覺得她瘋了。法語不通的她破例進入法國名廚保羅．包庫斯的高等廚藝學院就讀，努力吸收學校功課，回到住處還勤練刀工到雙手浮腫，也要惡補法語，每天只睡四、五小時，最終以第5名成績畢業，並先後在兩家米其林餐廳工作。
樊秀玲說，法國廚藝界仍下意識把女性視為「廚娘」，只能待在家裡；而高級餐廳廚房又高度競爭，女性廚師往往被指派做甜點、麵包或冷盤，「我明白存在這樣的性別差異，就更勇敢爭取機會，憑實力打破迷思，成為該廚房站在熱檯前的唯一女性。」
在法國美食天地浸淫5年，樊秀玲回台灣後，先是與同為廚師的先生合開私廚，道地精緻的法國料理，深受在台的歐洲使節好評；也曾執行前總統官邸外燴，法國在台協會餐會等重要宴席。
5年前，樊秀玲受雲朗觀光集團執行長張安平之邀，進入君品飯店西餐廳，從行政副主廚做到總主廚，成為國內首位五星級飯店的女性主廚。在樊秀玲的巧思下，飯店首開以上菜概念提供自助餐服務，吧台設計得典雅迷人，食物更是精緻豐盛。