Men & Chocolate - 頂級巧克力背後的男人
曾經有好姐妹說過：「甜點的世界裡，容不下男人」。這句話，立即把男人摒除在外，卻也讓男人在甜點裡頗受委曲。但世界頂級的巧克力背後，卻是男人稱霸，他們比女人更懂甜點，更抓得住女人心。
巴黎巧克力冠軍 Jean-Paul Hévin
去過巴黎、日本或香港的人，一定對來自法國的頂級巧克力Jean-Paul Hévin不陌生，今年它悄悄地進駐台灣。Jean-Paul Hévin精緻的外盒包裝，搭配深藍色緞帶，塑造成精品模式，在視覺的第一步就已經攻佔消費者的心。在2010年法國國內發行量最大的報紙-Le Figaro(費加洛)曾經介紹與評價全巴黎的巧克力副刊中，Jean-Paul Hévin榮獲全巴黎巧克力第一名的頭銜，而且熱巧克力排名的競爭中也獲得了第一名的頭銜，這個法國第一名的巧克力不論在媒體或是消費者心中，已經是夢幻與奢華地位的雙料冠軍。 其中幕後的操盤手- Mr. Jean-Paul Hévin，曾獲不少巧克力大賽的殊榮，更曾經在比賽中由法國總統手中獲得第一等獎，最受人矚目的馬卡龍還被評為「巴黎最出色馬卡龍」，其馬卡龍主要的特色是外脆內軟，口味較濃郁，卻不過份甜膩；而在巧克力的製作上將原本巧克力甜膩的形象，用高品質的可可豆，與少量的糖，來取代奶油來製作巧克力，滑潤順口，吃得到感動滿足，更保留該有的風味。
今年的聖誕節還應景的推出了如聖誕樹上的燈泡-「珠光聖誕泡」，白金色的球體造型讓人驚艷，視覺與味覺同時加分，Mr. Jean-Paul Hévin不斷在巧克力市場中創造奇蹟，創新開發各種巧克力商品，就像巧克力魔術師，將巧克力化做手上珍寶，沉醉味蕾之餘，讓吃巧克力也成為一種最幸福的事，打破既定印象的巧克力概念。
叛逆巧克力之神 Pierre Marcolini
當台灣消費者都習慣甜點來自法國時，這位來自比利時的巧克力頑童可不服氣。素有「巧克力王國」之稱的比利時，更是巧克力迷的天堂，在歐洲是數一數二愛吃巧克力的國家。這位巧克力之神Pierre Marcolini風度翩翩，本人更是幽默又風趣，談話時，總愛透過誇張的肢體動作來展現他身為「巧克力人」的毅力與熱忱。 有趣的是，Pierre Marcolini提到巧克力對他來說就像愛情一樣，每當男人認識了新的女人時，一定先被獨有的氣質吸引，之後透過慢慢的了解、認識，才能了解她的好，就像被巧克力吸引的原理是一樣的。而Pierre Marcolini喜歡挑戰新事物，像是經典的「超薄片巧克力」創造出全世界最薄的3mm，更在薄片裡夾入各種內餡，即便受限於最輕薄的體積，仍可完整的吃到其內餡與巧克力相結合的驚嘆技術。他表示：「品嚐巧克力如品酒般的極致享受，感受不同品種、不同莊園可可豆的獨有風味，顛覆巧克力文化。」 喜歡巧克力的民眾不僅可以吃到Pierre Marcolini精挑細選，來自全世界不同莊園的巧克力，更可發現手工操作的魅力，耗時講究，才能取代機器無法達到的獨有的風味，這位叛逆巧克力之神提供了巧克力不同的觀點，在享受美食更體驗到巧克力真實的「在地」風味。
巧克力玩家 Michel Willaume
法國籍的Michel Willaume在11歲的時候，因鍾情於母親最拿手的蘋果派而展開對甜點的熱情並決心踏上甜點主廚之路。也因為家中熱愛甜點的氛圍下，對甜點有極高的敏銳度，2000年當選全美最佳十大西點主廚，更於2001年參加世界盃甜點大賽(World Pastry Cup)，於全球18個國家中勝出，為美國隊奪得首次的冠軍榮耀，總總的獎項更加證明他對於甜點的熱情與實力。 喜歡去各地旅行，更曾在巴黎、西班牙、舊金山等頂級酒店工作，透過旅行來吸取甜點的靈感，也促使他的作品充滿了多變、色彩鮮明的風格，不僅作品豐富多元，更喜歡將擺盤與食材一同加入創意巧思，西班牙的雜誌更稱他為「甜點界的印象派畫家」，讓其甜點魅力在民眾心中打開知名度。 曾經在各地工作過，卻仍懷念家鄉的原始記憶，將家鄉法國西北部布列塔尼的童年記憶，將充滿香醇牛奶風味加入少許法國頂級給宏德鹽之花，巧克力入口後的微鹹餘韻，與奶油焦糖一同在嘴裡畫開，也是布列塔尼重要的傳統甜食，值得讓人回味再三。另外值得注意的白松露巧克力，內餡為檸檬皮與蒸餾白蘭姆酒40%的組合，完全不加入鮮奶油熬煮，少了過膩的風味，透出清甜口感，似乎就像去歐洲海灘放鬆的下午微醺感，增加巧克力原本單調印象。 每段旅遊的記憶，Michel Willaume都將其經歷化作嘴裡的巧克力，他就像專業的領航員，帶領大家周遊列國，在口感嚐鮮之餘，更不忘填補內心的寂寞，化做巧克力玩家，帶您遨遊在巧克力的溫暖記憶裡。
更多精采內容，請參照12月號FASHIONQUENN雜誌
採訪撰文：黃方君
設計：林佩蓉
產品：Jean-Paul Hévin、LE MERIDIEN TAIPEI、Pierre Marcolini、THE REGENT（依英文字母順序排列）
巴黎巧克力冠軍 Jean-Paul Hévin
去過巴黎、日本或香港的人，一定對來自法國的頂級巧克力Jean-Paul Hévin不陌生，今年它悄悄地進駐台灣。Jean-Paul Hévin精緻的外盒包裝，搭配深藍色緞帶，塑造成精品模式，在視覺的第一步就已經攻佔消費者的心。在2010年法國國內發行量最大的報紙-Le Figaro(費加洛)曾經介紹與評價全巴黎的巧克力副刊中，Jean-Paul Hévin榮獲全巴黎巧克力第一名的頭銜，而且熱巧克力排名的競爭中也獲得了第一名的頭銜，這個法國第一名的巧克力不論在媒體或是消費者心中，已經是夢幻與奢華地位的雙料冠軍。 其中幕後的操盤手- Mr. Jean-Paul Hévin，曾獲不少巧克力大賽的殊榮，更曾經在比賽中由法國總統手中獲得第一等獎，最受人矚目的馬卡龍還被評為「巴黎最出色馬卡龍」，其馬卡龍主要的特色是外脆內軟，口味較濃郁，卻不過份甜膩；而在巧克力的製作上將原本巧克力甜膩的形象，用高品質的可可豆，與少量的糖，來取代奶油來製作巧克力，滑潤順口，吃得到感動滿足，更保留該有的風味。
今年的聖誕節還應景的推出了如聖誕樹上的燈泡-「珠光聖誕泡」，白金色的球體造型讓人驚艷，視覺與味覺同時加分，Mr. Jean-Paul Hévin不斷在巧克力市場中創造奇蹟，創新開發各種巧克力商品，就像巧克力魔術師，將巧克力化做手上珍寶，沉醉味蕾之餘，讓吃巧克力也成為一種最幸福的事，打破既定印象的巧克力概念。
叛逆巧克力之神 Pierre Marcolini
當台灣消費者都習慣甜點來自法國時，這位來自比利時的巧克力頑童可不服氣。素有「巧克力王國」之稱的比利時，更是巧克力迷的天堂，在歐洲是數一數二愛吃巧克力的國家。這位巧克力之神Pierre Marcolini風度翩翩，本人更是幽默又風趣，談話時，總愛透過誇張的肢體動作來展現他身為「巧克力人」的毅力與熱忱。 有趣的是，Pierre Marcolini提到巧克力對他來說就像愛情一樣，每當男人認識了新的女人時，一定先被獨有的氣質吸引，之後透過慢慢的了解、認識，才能了解她的好，就像被巧克力吸引的原理是一樣的。而Pierre Marcolini喜歡挑戰新事物，像是經典的「超薄片巧克力」創造出全世界最薄的3mm，更在薄片裡夾入各種內餡，即便受限於最輕薄的體積，仍可完整的吃到其內餡與巧克力相結合的驚嘆技術。他表示：「品嚐巧克力如品酒般的極致享受，感受不同品種、不同莊園可可豆的獨有風味，顛覆巧克力文化。」 喜歡巧克力的民眾不僅可以吃到Pierre Marcolini精挑細選，來自全世界不同莊園的巧克力，更可發現手工操作的魅力，耗時講究，才能取代機器無法達到的獨有的風味，這位叛逆巧克力之神提供了巧克力不同的觀點，在享受美食更體驗到巧克力真實的「在地」風味。
巧克力玩家 Michel Willaume
法國籍的Michel Willaume在11歲的時候，因鍾情於母親最拿手的蘋果派而展開對甜點的熱情並決心踏上甜點主廚之路。也因為家中熱愛甜點的氛圍下，對甜點有極高的敏銳度，2000年當選全美最佳十大西點主廚，更於2001年參加世界盃甜點大賽(World Pastry Cup)，於全球18個國家中勝出，為美國隊奪得首次的冠軍榮耀，總總的獎項更加證明他對於甜點的熱情與實力。 喜歡去各地旅行，更曾在巴黎、西班牙、舊金山等頂級酒店工作，透過旅行來吸取甜點的靈感，也促使他的作品充滿了多變、色彩鮮明的風格，不僅作品豐富多元，更喜歡將擺盤與食材一同加入創意巧思，西班牙的雜誌更稱他為「甜點界的印象派畫家」，讓其甜點魅力在民眾心中打開知名度。 曾經在各地工作過，卻仍懷念家鄉的原始記憶，將家鄉法國西北部布列塔尼的童年記憶，將充滿香醇牛奶風味加入少許法國頂級給宏德鹽之花，巧克力入口後的微鹹餘韻，與奶油焦糖一同在嘴裡畫開，也是布列塔尼重要的傳統甜食，值得讓人回味再三。另外值得注意的白松露巧克力，內餡為檸檬皮與蒸餾白蘭姆酒40%的組合，完全不加入鮮奶油熬煮，少了過膩的風味，透出清甜口感，似乎就像去歐洲海灘放鬆的下午微醺感，增加巧克力原本單調印象。 每段旅遊的記憶，Michel Willaume都將其經歷化作嘴裡的巧克力，他就像專業的領航員，帶領大家周遊列國，在口感嚐鮮之餘，更不忘填補內心的寂寞，化做巧克力玩家，帶您遨遊在巧克力的溫暖記憶裡。
更多精采內容，請參照12月號FASHIONQUENN雜誌
採訪撰文：黃方君
設計：林佩蓉
產品：Jean-Paul Hévin、LE MERIDIEN TAIPEI、Pierre Marcolini、THE REGENT（依英文字母順序排列）
