橄欖油加咖啡 中秋月餅解膩新吃法

〔創新聞／記者黃淑貞報導〕全世界的橄欖品種共約2000種，其中有200個品種佔了全球90%的橄欖油產量，而有1000多種屬於稀有品種，卻只佔全球1%的產量，因風味獨特故顯十分珍貴。來自法國普羅旺斯、全球最專業的橄欖油品牌OLIVIERS&CO，今年中秋以稀有橄欖品種為題，為橄欖油老饕們獻上限量之作「臻稀系列橄欖油」，並以「橄欖油＋咖啡」近年歐洲所捲起的養生風潮為中秋月餅提出解膩新吃法。

▲橄欖油咖啡。（圖/OLIVIERS&CO提供）

如同葡萄酒中的葡萄品種，橄欖的品種與風土和採收方式，對橄欖油的風味具有關鍵性的影響，每一瓶橄欖油都是大自然與製油名家所孕育的獨特風味。臻稀系列橄欖油精選三款充滿個性的稀有單一品種，述說著橄欖與風土、莊園家族與工藝傳承的故事，以全新的包裝、不同的綠色調描繪各自的獨特性。

▲比奧科橄欖油＋醇金摩地納葡萄香醋禮盒組$4,580。（圖/OLIVIERS&CO提供）

來自克羅埃西亞西北部、瀕臨亞得里亞海的伊斯特里亞半島Vodnjan地區，這裡以悠久的橄欖種植傳統與獨特的地中海生態系統聞名。當地氣候溫和，土壤富含礦物質，百年橄欖樹與乾石圍牆交織出一幅自然與文化共融的田園風景，也造就伊斯特里亞最具代表性的優質橄欖油。Žižolera是當地極為珍稀的古老橄欖品種，橄欖油香氣細膩，融合杏仁奶油的柔和甜香與青草、黑胡椒的辛香尾韻，少見地以單一品種壓榨，展現出難得的優雅與層次，特別適合用於甜點或鹹甜交融的料理之中，比奧科橄欖油是此系列最優雅的一款橄欖油！

▲香草系風味橄欖油s。（圖/OLIVIERS&CO提供）

三十多年來，Papacchini家族一直悉心經營位於圖斯卡尼亞的芮賽瓦有機橄欖莊園，專注於有機初榨橄欖油的製作。Caninese橄欖，又稱Canino是源自伊特魯里亞古文明故地、現今拉齊奧維泰博省的古老品種。其名稱來自於主宰該地區地貌的卡尼諾山Mount Canino。這片風土擁有地中海氣候與火山土壤，孕育出享有盛譽的Canino品種原產地保護PDO認證初榨橄欖油，以濃郁的草本芳香，以及苦味與辛辣之間的細緻平衡著稱，正是高多酚橄欖油的典型風味特徵，這是此系列風味最鮮明動人的單一橄欖。

▲克羅埃西亞比奧科橄欖油2s$2,590。（圖/OLIVIERS&CO提供）

波琵安諾橄欖油是臻稀系列最尊貴的一款，來自佛羅倫斯附近的波琵安諾橄欖莊園，製油名家貴齊亞迪尼伯爵憑藉專業工藝，造就全球最優質的橄欖油之一。托斯卡尼莊園擁有超過900年的橄欖油生產歷史，這片土地不僅以橄欖油聞名，也因其出產的Chianti經典紅酒而享有盛譽，坐擁獨特優美的景致。Frantoio是托斯卡尼的標誌性橄欖品種。其風味強烈、青草氣息濃郁，散發番茄葉與青杏仁的芳香，清新、微苦且帶辛辣喉韻，口感如絲絨般滑順，風味平衡。強烈的果香與辛辣感，使其成為頂級橄欖油中的典範之作。

▲芮賽瓦橄欖油＋無花果醋香醋禮盒組$4,790。（圖/OLIVIERS&CO提供）

自從2023年星巴克在義大利與美國推出令人驚艷的橄欖油咖啡後，這股在歐美咖啡圈風靡的養生法漸漸成為全球趨勢，因為在黑咖啡中加入一小匙冷壓初榨橄欖油，不只提升咖啡口感的柔滑度與香氣，還能增強咖啡的健康效益，除了中和咖啡的苦澀味還能增加飽足感。這靈感其實源自義大利西西里島居民的飲食習慣，因為他們早上起床後習慣空腹喝橄欖油後接著喝咖啡。橄欖油加咖啡的概念與防彈咖啡類似，但選用更天然的健康油脂，用冷壓初榨橄欖油來替代奶油和椰子油，讓咖啡含有更豐富的營養價值。

▲義大利托斯卡尼波琵安諾城堡橄欖油2s$2,590。（圖/OLIVIERS&CO提供）

什麼樣的橄欖油適合加咖啡呢？有些橄欖油會有比較重的草本香氣且尾韻帶苦，O&CO.世紀風味橄欖油的新鮮香草與水果氣息，就與美式黑咖啡十分對味。例如薄荷橄欖油與百里香橄欖油，清新怡神的香氣搭上冰涼的美式咖啡，喝起來格外清新爽口！若在咖啡裡加上佛手柑橄欖油、檸檬橄欖油或柑橘橄欖油，更有如沈浸在西西里咖啡的香氣中。充滿香草與水果清香氣息的橄欖油咖啡，讓高熱量的中秋月餅有了解膩新選擇，吃月餅配橄欖油咖啡同時享受清香順口與健康。

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