2025-04-30 22:02:30　新聞來源 : 極致假期
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北投老爺酒店「PURE歐式餐廳」全新「食味巡禮」菜單！豐富菜色滿足國際住客的味蕾

北投老爺酒店PURE歐式餐廳「食味巡禮」菜單包含各種豐富菜色。

北投老爺酒店「PURE歐式餐廳」是台北市北投區少見的西式料理餐廳，即日起，以八里鮮美鵝胸、嘉義桂丁雞與台東長尾鳥魚等在地食材，與來自日本宮城縣生蠔與北海道秋田A5菲力和牛，以及澳洲國王蝦、南非鮑魚、無骨牛小排等國外奢華食材，推出全新一季的「食味巡禮」菜單。

餐廳融入樹木為概念，營造質感的用餐空間。

「PURE歐式餐廳」的現任主廚陳裕民，曾任台北喜來登、維多麗亞酒店與台北六福萬怡酒店，餐飲經驗可說十分豐富，在全新一季的「食味巡禮」菜單中，他透過熟成、發酵等歐陸料理技法，讓一道道菜色不只台灣本地客接受度高，也讓酒店的國際住客在下榻之餘可充分滿足味蕾。

「日本生蠔、酸白菜、覆盆莓醋、發酵火紅果醬汁」。

這一套「食味巡禮」菜單大量選用了在地食材，包含一道前菜「熟成鵝胸、菜包心、新鮮柑橘、胡椒葉香料油」則可品嘗到八里鵝肉的軟嫩多汁；而在前菜「日本生蠔、酸白菜、覆盆莓醋、發酵火紅果醬汁」則以彰化火龍果所製作成的酸甜法式醬汁，以及鮮美的日本宮城縣生蠔相佐，營造出一道有著繽紛色彩擺盤的菜色，滋味可口，也讓菜色充滿記憶點。

「現流長尾鳥魚、日本海膽、有機菠菜、豆香柴魚昆布醬汁」。

至於主菜，一道主菜「伊比利小戰斧、迷你蘿蔔、皎白筍、陳年香醋葡萄醬汁」，則以產自北投的紅殼皎白筍入菜，為肉汁十足的豬肉料理增添了爽脆口感與層次；此外，一道主菜「現流長尾鳥魚、日本海膽、有機菠菜、豆香柴魚昆布醬汁」則是以產自台東的長尾鳥魚，搭配日本海膽、豆香柴魚昆布高湯等，品嘗時，可一次感受魚肉扎實、清甜高湯與鮮美海膽的豐富滋味；而餐後的一道「荔夏生乳」則是將屏東芒果慕斯搭配荔枝香堤，滋味酸甜可口，讓來自國外的住客更曾從中感受台灣優質水果的風味。