金秋蟹宴，「台北新板希爾頓」、「國聯」讓饕客一蟹知秋！ - 旅遊經

金秋蟹宴，台北新板希爾頓國聯讓饕客一蟹知秋！(圖：新板新爾頓提供)

【旅遊經 洪書瑱報導】

時序入秋，正是品嚐肥美螃蟹的最佳時節，位於板橋捷運站旁的台北新板希爾頓酒店青雅中餐廳，於今(2025)年八月榮獲2025臺灣米其林指南肯定後，為提升用餐品質努力推廣菜色，維持經典並設計應景新菜，即日起至11月30日，推出金秋蟹宴限定料理，此次菜單以當季肥美的秋蟹入饌，以許多人喜歡的沙公及紅蟳為主角，共推出四道新作，包含：融合東北醬香的大連醬燒沙公注入上海風味元素的深圳紅蟳炒年糕鹹香濃厚的潮汕沙茶炒沙公，以及展現港式熱炒底蘊的香港生啤蒜香燒紅蟳，每道售價1,680元起，以多元料理手法詮釋時令海味，呈現秋蟹的不同風貌與層次。另外，位居大巨蛋旁七月甫獲臺灣米其林指南2025新入選的國聯飯店北馥樓中餐廳，也於即日起推出蟹逅在國聯秋蟹饗宴！



台北新板希爾頓青雅中餐廳於今年八月榮獲2025臺灣米其林指南新入選餐廳肯定。圖新板希爾頓酒店提供

一潮汕沙茶炒沙公：



首推必嚐的潮汕沙茶炒沙公以沙茶風味為基底。圖新板希爾頓酒店提供

為首推必嚐美饌，以沙茶風味為基底，料理時先將蔥薑蒜蓉爆香，再加入沙茶醬炒出濃郁香氣，隨後放入肉質飽滿的沙公與高湯一同煨煮，並以蠔油與紹興酒提味，置於底層的寬冬粉吸附蟹膏與湯汁精華，使醬香與鮮美海味層層交融，是道應景的濃厚系秋蟹料理，每份售價2,480元。

二大連醬燒沙公：

此菜餚講究掌杓火候與節奏，主廚選用肉質鮮美厚實的大沙公，最適合熱炒吸取濃郁醬香賦味，料理時先以熱油炸香，逼出蟹殼的焦香與鮮味，接著與洋蔥蒜末青蔥及大連蝦醬一同翻炒爆香，使炒料與醬香充分融合。隨後加入高湯煨煮，使醬汁滲透肥美的蟹肉中，起鍋前淋上紹興酒提香，為整道菜品增添風味層次色香味俱全，每份售價2,480元。

三深圳紅蟳炒年糕：

這道菜色融合上海醬燒風味，則以乾燒手法鎖住肉質細緻甘鮮飽滿的紅蟳。先以大火油炸保留蟹肉的鮮甜與水分，再以豆瓣醬酒釀茄汁及蒜末等調製的秘製醬汁，加入彈牙的年糕一同燜煮收汁，年糕在燜煮過程中飽吸醬汁與蟹黃的鮮香，盛盤後灑上蔥花收尾，口感層次豐富香氣四溢。每份售價1,880元。

四香港生啤蒜香燒紅蟳：

蒜香味與奶油香交織的香港生啤蒜香燒紅蟳。圖新板希爾頓酒店提供

這道紅蟳美味改良自大排檔料理，主廚將食材升級為當季熟成的紅蟳入饌，需先將蟹身洗淨後過油鎖住肉質鮮甜，再拌入以奶油蒜蓉花生醬與芝麻醬調製的秘製蒜香醬，一同大火燴炒，最後倒入甘甜的生啤酒燜煮收汁，每份售價1,680元。

清蒸肥蟹搭配薑糖和白醋等特製佐料食用，呈現原始的自然鮮甜。圖國聯大飯店提供



醬爆沙公年糕年糕吸附醬汁和海味，交織蟹肉的鮮嫩，展現上海菜濃油赤醬的特色。圖國聯大飯店提供



點秋蟹饗宴三道中任一道，贈鳳尾子魚一份。圖國聯大飯店提供

另一家飯店國聯，館內北馥樓中餐廳同樣於今(2025)獲臺灣米其林指南2025新入選餐廳，也於日前至11月30日止，推出蟹逅在國聯秋蟹饗宴，把品蟹打造成秋天專屬的品味聚會。三道各具特色的秋蟹料理，包括：展現上海菜濃油赤醬本色的醬爆沙公年糕，考驗掌杓火候的桂花炒沙公，品嘗食材鮮味的清蒸肥蟹和清蒸大閘蟹等售價1,580元起，為秋季端上時令鮮味與料理巧思。為慶北馥樓開幕滿週年，另加碼推出好禮活動，點單隻螃蟹送鳳尾子魚的蟹逅子魚，點2隻螃蟹則送西班牙粉紅氣泡酒的蟹逅知己，讓聚餐品蟹打造成愉悅的社交饗宴。