無菜單料理餐廳推薦｜從日料到鐵板燒 物超所值的味覺體驗

用無菜單堆砌出驚喜，是無法預料的驚艷美味。如果你喜歡體驗不一樣的滋味，那這篇懶人包絕對值得收藏，從細膩的日式料理到熱氣騰騰的鐵板燒，每一間餐廳都藏著屬於主廚的巧思與季節的味道。想吃點特別的，但又不想再盯著菜單發愁？那就交給主廚來決定吧！無菜單料理的魅力就在於「信任」，信任主廚的手藝與品味，也信任當季食材的自然節奏。這次精選四家各具特色的無菜單料理餐廳，帶領味蕾參與一場未知的冒險旅程。

目錄：
靚食樂日本料理
明水然樂
一秀日式料亭
赤玉直火料理

｜靚食樂日本料理

地處台中公益路上，以「無菜單料理」聞名的【靚食樂日本料理】已邁入第四年。這裡沒有制式化的選項，而是以每日進貨的新鮮食材為主角，端出一道道專屬於當季與當下的料理。無論是1500元起的本土漁獲套餐，或2000元以上加入日本高檔馬糞海膽、進口漁貨與高級牛肉的豪華方案，每一份都像是一場未知卻滿懷期待的味覺冒險。



菜單除了商業套餐之外，主要可分為「1500、2000、2500、3000」四種無菜單料理價位，隨著檔次不同，從本土漁獲到日本空運海鮮、從精選時蔬到高級牛肉，都能搭配出專屬於當季的驚喜饗宴。這裡沒有標準答案，只有師傅依據當日新鮮食材精心演繹的料理篇章。




▲前菜沙拉。以充滿海洋鮮甜氣息的韓國翡翠鮑魚揭開用餐序幕，第一口就像是大海與田野的交響曲，溫柔卻帶著力量，為接下來的料理體驗奠定優雅基調。鮑魚肉質緊實卻細嫩，搭配秋葵、玉米筍、小番茄等時蔬，清脆爽口，恰好平衡海鮮的濃郁氣息。



靚食樂日本料理
營業地點：台中市南屯區公益路二段688號
營業時間：11:30–14:00；18:00–22:00

｜明水然樂

憑藉「無菜單料理＋極致食材＋超高CP值」的核心價值，連續三年蟬聯《網路溫度計》十大必嚐榜首的【明水然樂】，如今在台中也吃得到！在如今許多高級鐵板燒動輒3、4000元起跳之際，店家堅持推出14品「樂饗宴」套餐，只要1600元（+1成清潔費），讓大眾也能沒有過多負擔就能體驗頂級無菜單料理。



從北海道生食級干貝、日本A4和牛、每日現流漁獲，到現煎龍蝦三吃，樣樣都吃得到，還能瞬間吃出箇中職人精神。無論是鐵板上瞬間升起的水霧，還是主廚煎肉、掀鍋、翻魚的節奏，每一秒都是視覺與味覺的沉浸體驗。




▲鐵板炒飯。這道料理可謂是高級鐵板燒料理中的經典之作，鐵板炒飯以蛋香包覆每粒米飯，粒粒分明、香氣撲鼻，再加入特製蛋酥與醬油提味。另外非常推薦給能吃辣的老饕們，一定要搭配私房干貝辣椒更添麻辣鮮香，令人一口接一口停不下來。



明水然樂－新時代大魯閣店
營業地點：台中市東區復興路四段186號10樓
營業時間：11:15–15:40、17:15–21:40

｜一秀日式料亭

【一秀日式料亭】多年來以「精緻、質感」為定位，廣受台中在地饕客喜愛。品牌強調職人精神與當日嚴選食材，主打平價日式套餐、桌菜與高端無菜單料理，無論是小資午餐還是重要聚會皆可滿足。



品牌的菜單設計從平價的「職人商業套餐」500元起到1000多元起通通有，而無菜單料理只要1500元起跳，就能立刻享受到平時日料店常見的高級精緻餐點，是兼具彈性與品質的日式料亭代表。無論是海鮮控、生食派還是熟食愛好者，都能在這一區找到屬於自己的「完美一口」。




▲季節握壽司七貫。如果偏好一次品嚐多種魚種風味，那麼這份鮮魚握壽司絕對不容錯過。包含花枝握壽司（搭配明太子醬）、炙燒小鯽魚、炙燒星鰻、魚子醬鮪魚、鮭魚佐鮭魚卵、大海老等，每一貫都可選擇生食或炙燒。而搭配上則由師傅依當日市場新鮮魚種隨機組合，確保每次來訪都能有驚喜與新意。



一秀日式料亭
營業地點：台中市南屯區公益路二段20號1F/2F
營業時間：11:30–14:30、17:30–21:30

｜赤玉直火料理

【赤玉直火料理】雖然位於彰化員林，卻是兼具質感與高CP值的日式饗宴所在！推門而入，映入眼簾的是日式庭園般的景緻，小橋、綠植與和風格調，瞬間將人帶進日本的氛圍。店家提供的無菜單料理，帶領所有來訪的饕客們走過大海的鮮甜與山林的濃香，最後帶著收穫滿滿的胃與好心情回家。



品牌以無菜單料理為招牌，每一道餐點都隨著季節更迭而變換。提供2000元的「溫玉9品料理」與3680元的「極上溫11品料理」兩種價位方案，內容皆由當日精選食材組合而成，從前菜到主食，每一口都藏著驚喜。若是商務聚餐或簡餐需求，這裡也貼心提供商業套餐選項，讓人能依預算與心情挑選。




▲前菜。這道前菜將台灣街頭小吃靈魂「蚵嗲」注入法式巧思。日本生蠔與韭菜被細麵層層包裹，經烘烤後呈現外酥內鮮的口感。一旁的絲狀杏鮑菇增添咀嚼層次，搭配彰化在地必備的東泉辣椒醬，既熟悉又驚喜，讓人忍不住嘴角上揚。



赤玉直火料理
營業地點：彰化縣員林市員林大道三段159號
營業時間：11:30–14:00、17:30–21:00

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