新悦飯店懷舊推出古早味薄荷雞 薄荷雞便當 帶您回味老嘉義

(記者黃音文／嘉義報導)曾獲幸福城市第一名的嘉義市，吸引來自各地觀光客前來旅遊，帶動觀光旅宿餐飲業的商機，其中榮獲蟬聯四屆易遊網百萬票選全台最美親子飯店新悦花園酒店成為遊客首選，入住率經常爆滿。嘉義市熱門話題台劇《華麗計程車行》自開播後令人懷舊。新悦花園酒店劉映雪執行董事勾起小時候古早味薄荷雞，經與主廚李哲維多次嚐試成功推出獨特「懷舊薄荷雞」及計程車運將喜歡的「薄荷雞便當」，今(27)日於新悦花園酒店頤粵軒亮相，前來品嘗的饕客稱讚不已。



新悦花園酒店劉映雪執董(左)與李哲維主廚(右)共同推廣嘉義限定料理「薄荷雞」。(圖/記者黃音文攝)

李哲維行政主廚表示，完美復刻經典古早味，一道沒有食譜流傳的料理，重回民國50、60年代的嘉義，那時在民雄、大林、新港及溪口一帶，曾種植大量的台灣土薄荷，該薄荷具有非常清涼的香味，相當適合作為調味料的一部份，再透過親自採訪華麗計程車中的靈魂主角董娘本人，得知計程車運將整天都在四處跑車，三餐不準時又日夜顛倒的作息，容易導致腸胃消化不良，才特地選用薄荷雞作為運將的便當，薄荷中的清涼感能夠降低胃熱的情形，讓腸胃消化能更加順暢，也能讓計程車運將在炎熱夏天中消暑，隨著《華麗計程車行》戲劇的播出，因此揭開這道神秘的嘉義限定料理。



新悦花園酒店劉映雪執董(左)與李哲維主廚(中)介紹「薄荷雞」。(圖/記者黃音文攝)

「翻新老記憶，回味老嘉義」主廚選用台灣紅梗土薄荷，僅取薄荷香氣濃郁的嫩葉，足重2公斤以上的溫體母土雞，使用主廚自製胡椒鹽醃製3-6小時，利用黑麻油、薑片及蒜頭，搭配一斤半的薄荷葉炒香，能充分去除草腥味，再將一斤的薄荷葉填塞進雞隻肚內，以烤箱爐烤50-60分鐘，過程中需不定時調整雞隻烘烤的方向，讓雞隻均勻受熱烘烤出金黃的色澤，與傳統薄荷雞作法最大的不同，是利用烤箱的高溫將雞油逼出，降低雞隻的油膩感，吸收薄荷雞香氣的雞油能搭配薄荷雞一同食用，主廚為了能讓薄荷雞有更多元的口感，利用剩餘的半斤薄荷葉與雞油特製出獨家薄荷醬，增添薄荷的香氣，賦予薄荷雞不同的口感。



新悦花園酒店劉映雪執董回想小時候的味道，選用台灣土薄荷，還原嘉鄉菜。(圖/記者黃音文攝)

新悦花園酒店劉映雪執行董事表示，隨著戲劇的熱播，勾起不少的民眾對嘉義景點的好奇，新悦花園酒店為能讓更多人瞭解嘉義、愛上嘉義，特與島內散步合作，推出嘉義深度旅行行程，由《華麗計程車行》原作作者陳俊文老師親自導覽，帶您瞭解更多嘉義巷弄內的「嘉鄉味」，體驗深度旅遊行程，還能以優惠價加購最受計程車運將歡迎的「薄荷雞便當」，劉映雪執董強調我們使用台灣「土薄荷」是有機，種植於嘉義縣民雄地區。



嘉義市黃敏惠市長(中)新悦花園酒店董事長蕭友信(左2)新悦花園酒店劉映雪執行董事(左1)及劇中「華麗一家」主要演員郭子乾、伊正、曹佑寧、黃冠智等人合影(圖/記者黃音文攝)

劉映雪執董指出，為加強服務方便遊客新悦花園酒店推出復刻版的「懷舊薄荷雞4人套餐」，活動優惠價$3680元，另有「新悦櫻桃片皮鴨4人套餐」可選擇，此活動限週一至週四使用，須事先預訂，(需加原價一成服務費)，套餐餐點內容，更是因應懷舊風潮，結合在地食材順勢推出多道港式經典料理，懷舊香酥炸荔茸，蔗糖香煎馬蹄糕，因製作工序繁雜，已很鮮少餐廳製作銷售，其中更是推出菜單上沒有的隱藏料理─鮮果杏仁凍豆腐，邀請大家回嘉旅遊品嘗特色粵式料理，出了嘉義縣市就吃不到的料理，用嘉義限定在地美食，感受嘉義這片土地的人情味。



新悦花園酒店餐廳獨特的薄荷雞等菜餚。(圖/記者黃音文攝)