早上吃得像國王！Molino de Urdániz、LA ONE Café精緻歐陸早餐 給你滿滿活力
西方有一句諺語說：「早上吃得像國王、中午像王子、晚上像乞丐。」經過一夜睡眠，這個時候是胃最活躍的時間，吃營養豐富的早餐，最容易被消化吸收，為一整天帶來無比精力與好心情。拿下米其林一星的慕舍酒店西班牙餐廳Molino de Urdániz供應品項豐富的西班牙早餐，而「法餐南霸天」簡天才的LA ONE Café，也有使用本土四季蔬果與禽肉漁鮮製作的美味早餐，一早品嘗如此佳餚，真是超級幸福。
採訪．余玫鈴｜圖片．蔡暉宏 攝、LA ONE Café 提供
西班牙風味肉類料理
Molino de Urdániz｜經典西班牙早餐
2019年底開幕的Hotel Mvsa慕舍酒店，以美食、美酒、藝術為核心，結合世界七大酒莊的美酒，更引進在西班牙連續10多年榮獲米其林二星殊榮的Molino de Urdániz西班牙料理，很快就在台北飯店界引起話題。尤其是身為唯一海外分店的Molino de Urdániz（渥達尼斯磨坊），標榜以美學細膩呈現西班牙美食靈魂的料理，在試營運期間就榮獲《臺北臺中米其林指南》的一星肯定。
若是想要在最不造成荷包負擔的情況下，親自以舌尖體驗米其林星級料理的魅力，渥達尼斯磨坊這套目前仍是全台唯一的米其林星級早餐是好選擇，而且除了房客，日前也正式對外開放訂位。「 經典西班牙早餐 」由西班牙本店主廚David Yárnoz親手設計，指導台北店雙主廚Govinda和Adrian原味呈現，所有的食材與料理手法都經過本店主廚核可，堅持正統品質。
由於歐洲的早餐日常，會以氣泡酒溫柔刺激喚醒初醒的味蕾，因此這裡選用義大利帕利吉酒莊莫斯卡阿始提微氣泡酒，這款酒是採用馬丁諾提的自然發酵方式，果香豐富、口感甜、芳香、泡沫細緻，調性活潑令人愉悅，非常適合在一早品嘗。
季節鮮魚
烤季節時蔬搭配紅椒堅果醬
西班米其林主餐有3種選擇，「西班牙風味肉類料理」是以台灣產的豬頰肉小火慢燉6小時後加入半釉汁（Demi-Glace，用牛骨熬製的濃汁）燉煮4小時使其入味，中間則搭配起士薄片與炙燒白花椰菜，同時可沾下方的花椰菜泥作享用。
「季節鮮魚」因現撈魚種不一定，會隨著季節及供貨狀況調整，例如鯖魚、比目魚，或採訪當天提供的海鱸魚等等，由米其林主廚Govinda親自操刀設計，魚肉先以橄欖油香煎再浸泡蒜油低溫熟成，醬汁則是特調檸檬醬，上方以炙燒過的茴香頭和醃漬多時的檸檬皮搭配，最後放上起司乳清泡沫。
為喜愛蔬食或健康主義者設計的「烤季節時蔬搭配紅椒堅果醬」，依時令調整蔬菜品項，紅椒堅果醬則是源自於加泰隆尼亞地區的傳統沾醬，是一款萬用醬料，可以讓烤蔬菜或是肉類料理味道更上一層樓。
煙燻鮭魚、火腿、臘腸&歐式精選起司盤
各式歐式精選起士盤及煙燻鮭魚、火腿、臘腸，豐富多樣，令人心花怒放。起司盤上盛放著愛曼塔、羊起司、康提、卡門貝爾（或布里），每種都有不同的風味；而煙燻鮭魚可以搭配無鹽奶油、酸豆一同入口，可以吃到不同的迷人口感；以伊比利豬里肌製成，拌入鹽、大蒜、紅椒進行調味、醃製、風乾的西班牙臘腸，細緻的油脂分布，滋味細膩溫潤，還有以白豬的豬肉所製成的西班牙塞拉諾（Serrano）火腿，放入嘴哩細細咀嚼，能夠感受到柔軟濕潤的質感，還帶有微微的鮮甜與淡淡的鹹味，讓人齒頰留香。
種類豐富的麵包及蛋料理，以及香甜可口的焦糖奶油吐司
麵包的部分，是由西班牙主廚提供recipe，請合作廠商製作，口感扎實的歐式鄉村麵包或鬆軟的可頌輪番登場，值得推薦的「焦糖奶油吐司」有別於傳統作法，除了牛奶以外，還加入鮮奶油、蛋液一同浸泡吐司，最後使用奶油火上香煎，口味香甜，充滿牛奶及奶油香氣。
★Molino de Urdániz渥達尼斯磨坊
價格：經典西班牙早餐 原價1,280元＋10%/位，嘗鮮價999元/位(已含10%服務費)，每日限量8位
地址：台北市中山區建國北路一段61號慕舍酒店GF
電話：02-2500-6832（須於前一日20:00前預訂）
官網：https://hotelmvsa.com/
市場鮮魚培根干貝
LA ONE Café｜好食材豐美早餐
LA ONE Café是簡天才師傅旗下主打輕食的餐廳，提供歐陸家常經典料理及早餐、下午茶，食材都皆為一時之選，新鮮、安心、在地化，希望來到這裡的客人，擁有一段如同走進巴黎街頭咖啡館的閒適時光。
海陸組合「市場鮮魚培根干貝」，吃得到市場鮮魚、培根、干貝、炒菇、太陽蛋、田園生菜沙拉，採用信功肉品出產的豬培根，以及每日新鮮漁獲，搭配雜糧麵包與田園鮮蔬，豐盛又均衡。
溫泉蛋藜麥沙拉&菌菇燉牛肉溫泉蛋
「溫泉蛋藜麥沙拉」中的藜麥營養價值超高，被太空人指定為長途任務的食物，這裡添入鮮蔬與柔嫩溫泉蛋，再刨點香濃起司絲，色澤豐富又療癒。「菌菇燉牛肉溫泉蛋」每塊牛肉切成易入口的大小，與菌菇燉煮入味，一刀劃破溫泉蛋，汁液柔潤滋養，搭配柔軟的布里歐吐司與鮮脆生菜一起品嘗，吃得飽也吃得巧。
★LA ONE Café
價格：市場鮮魚培根干貝 520元、溫泉蛋藜麥沙拉 350元、菌菇燉牛肉溫泉蛋 520元
地址：高雄市前鎮區成功二路11號
電話：07-536-3715
官網：https://www.laone.com.tw/
※早餐一定要吃喔……
早餐、點心新選擇！超軟舒芙蕾吐司內藏完美極餡
台灣10大地方特色早餐｜不一樣的台灣
這篇文章 早上吃得像國王！Molino de Urdániz、LA ONE Café精緻歐陸早餐 給你滿滿活力 最早出現於 七日誌。
採訪．余玫鈴｜圖片．蔡暉宏 攝、LA ONE Café 提供
Molino de Urdániz｜經典西班牙早餐
2019年底開幕的Hotel Mvsa慕舍酒店，以美食、美酒、藝術為核心，結合世界七大酒莊的美酒，更引進在西班牙連續10多年榮獲米其林二星殊榮的Molino de Urdániz西班牙料理，很快就在台北飯店界引起話題。尤其是身為唯一海外分店的Molino de Urdániz（渥達尼斯磨坊），標榜以美學細膩呈現西班牙美食靈魂的料理，在試營運期間就榮獲《臺北臺中米其林指南》的一星肯定。
若是想要在最不造成荷包負擔的情況下，親自以舌尖體驗米其林星級料理的魅力，渥達尼斯磨坊這套目前仍是全台唯一的米其林星級早餐是好選擇，而且除了房客，日前也正式對外開放訂位。「 經典西班牙早餐 」由西班牙本店主廚David Yárnoz親手設計，指導台北店雙主廚Govinda和Adrian原味呈現，所有的食材與料理手法都經過本店主廚核可，堅持正統品質。
由於歐洲的早餐日常，會以氣泡酒溫柔刺激喚醒初醒的味蕾，因此這裡選用義大利帕利吉酒莊莫斯卡阿始提微氣泡酒，這款酒是採用馬丁諾提的自然發酵方式，果香豐富、口感甜、芳香、泡沫細緻，調性活潑令人愉悅，非常適合在一早品嘗。
西班米其林主餐有3種選擇，「西班牙風味肉類料理」是以台灣產的豬頰肉小火慢燉6小時後加入半釉汁（Demi-Glace，用牛骨熬製的濃汁）燉煮4小時使其入味，中間則搭配起士薄片與炙燒白花椰菜，同時可沾下方的花椰菜泥作享用。
「季節鮮魚」因現撈魚種不一定，會隨著季節及供貨狀況調整，例如鯖魚、比目魚，或採訪當天提供的海鱸魚等等，由米其林主廚Govinda親自操刀設計，魚肉先以橄欖油香煎再浸泡蒜油低溫熟成，醬汁則是特調檸檬醬，上方以炙燒過的茴香頭和醃漬多時的檸檬皮搭配，最後放上起司乳清泡沫。
為喜愛蔬食或健康主義者設計的「烤季節時蔬搭配紅椒堅果醬」，依時令調整蔬菜品項，紅椒堅果醬則是源自於加泰隆尼亞地區的傳統沾醬，是一款萬用醬料，可以讓烤蔬菜或是肉類料理味道更上一層樓。
各式歐式精選起士盤及煙燻鮭魚、火腿、臘腸，豐富多樣，令人心花怒放。起司盤上盛放著愛曼塔、羊起司、康提、卡門貝爾（或布里），每種都有不同的風味；而煙燻鮭魚可以搭配無鹽奶油、酸豆一同入口，可以吃到不同的迷人口感；以伊比利豬里肌製成，拌入鹽、大蒜、紅椒進行調味、醃製、風乾的西班牙臘腸，細緻的油脂分布，滋味細膩溫潤，還有以白豬的豬肉所製成的西班牙塞拉諾（Serrano）火腿，放入嘴哩細細咀嚼，能夠感受到柔軟濕潤的質感，還帶有微微的鮮甜與淡淡的鹹味，讓人齒頰留香。
麵包的部分，是由西班牙主廚提供recipe，請合作廠商製作，口感扎實的歐式鄉村麵包或鬆軟的可頌輪番登場，值得推薦的「焦糖奶油吐司」有別於傳統作法，除了牛奶以外，還加入鮮奶油、蛋液一同浸泡吐司，最後使用奶油火上香煎，口味香甜，充滿牛奶及奶油香氣。
★Molino de Urdániz渥達尼斯磨坊
價格：經典西班牙早餐 原價1,280元＋10%/位，嘗鮮價999元/位(已含10%服務費)，每日限量8位
地址：台北市中山區建國北路一段61號慕舍酒店GF
電話：02-2500-6832（須於前一日20:00前預訂）
官網：https://hotelmvsa.com/
LA ONE Café｜好食材豐美早餐
LA ONE Café是簡天才師傅旗下主打輕食的餐廳，提供歐陸家常經典料理及早餐、下午茶，食材都皆為一時之選，新鮮、安心、在地化，希望來到這裡的客人，擁有一段如同走進巴黎街頭咖啡館的閒適時光。
海陸組合「市場鮮魚培根干貝」，吃得到市場鮮魚、培根、干貝、炒菇、太陽蛋、田園生菜沙拉，採用信功肉品出產的豬培根，以及每日新鮮漁獲，搭配雜糧麵包與田園鮮蔬，豐盛又均衡。
「溫泉蛋藜麥沙拉」中的藜麥營養價值超高，被太空人指定為長途任務的食物，這裡添入鮮蔬與柔嫩溫泉蛋，再刨點香濃起司絲，色澤豐富又療癒。「菌菇燉牛肉溫泉蛋」每塊牛肉切成易入口的大小，與菌菇燉煮入味，一刀劃破溫泉蛋，汁液柔潤滋養，搭配柔軟的布里歐吐司與鮮脆生菜一起品嘗，吃得飽也吃得巧。
★LA ONE Café
價格：市場鮮魚培根干貝 520元、溫泉蛋藜麥沙拉 350元、菌菇燉牛肉溫泉蛋 520元
地址：高雄市前鎮區成功二路11號
電話：07-536-3715
官網：https://www.laone.com.tw/
※早餐一定要吃喔……
早餐、點心新選擇！超軟舒芙蕾吐司內藏完美極餡
台灣10大地方特色早餐｜不一樣的台灣
這篇文章 早上吃得像國王！Molino de Urdániz、LA ONE Café精緻歐陸早餐 給你滿滿活力 最早出現於 七日誌。
- 記者：七日誌
- 更多生活新聞 »
