國際素食廚神傳授50年廚藝美味祕笈(暢銷珍藏版)

國際素食廚神傳授50年廚藝美味祕笈(暢銷珍藏版)
國際素食廚神傳授50年廚藝美味祕笈(暢銷珍藏版)
作者:洪銀龍   出版社:原水   出版日期:2014-12-01 00:00:00

<內容簡介>

※ 本書適用Vegan 純素

一本廚神烹調秘訣在手,你也可以變身五星級大廚!
集國寶級名廚50年的料理精髓,跨足10餘國的傳承教學,不論烹調新手或素食職人,眾所期盼精進廚藝的素食寶典!
得獎無數的洪銀龍老師,也是國內知名法華素食餐廳董事長。老師一生致力素食創意料理的研發與推廣,精湛手藝深獲國內外大小賓客、明星們的讚賞。洪師傅在素食界引領食尚潮流,推廣健康利人、以及友善地球的美味蔬食饗宴,希望能將其一生素食烹調技能不僅傳承給其子孫後代,更希望能讓人人都吃到健康素的好滋味!
本書不藏私傳授廚神烹調關鍵祕笈,全書超過600張全彩圖解,幫您快速掌握美味訣竅。您只要跟著大廚健康煮,就能輕鬆做出滿桌素食佳餚!

★本書特色:

38 種廚房相關器具選擇&保養
123 種食材挑選&處理&保存
10 種香草植物應用&美味料理
32 種調味料應用&烹調關鍵
42 道大廚特調黃金比例的醬料
50 種食材烹調撇步與創意料理
48 道素食廚神健康美味料理

★目錄:

專文推薦1 結合理論與實務,精進廚藝的技能/沈松茂博士
專文推薦2 認識各種蔬食,精進廚藝,吃出健康/黃淑惠
專文推薦3 愛上全植物性飲食,有效遠離慢性病/黃建勳
專文推薦4 素食藝術,健康創意並進/楊朝祥
作者序 傳承一生素食烹調技能,讓人人都能吃到健康素好滋味/洪銀龍
協力製作專文 安心做、健康吃,跨國界無奶蛋素食料理/洪政裕

Part1 素食主義的必學常識

一、素食新品味
Q1 素食的分類有哪些?/Q2素食的材料有哪些?/Q3如何分辨假食材?/Q4吃素有什麼好處?/Q5吃素可以變瘦嗎?/Q6素食者易缺乏哪些營養素?/Q7如何成為健康的素食者?/Q8.微波爐的選擇與保養/Q9烤箱的選擇與保養/Q10抽油煙機的選擇與保養/Q11鍋鏟的選擇與保養/Q12刀具的選擇與保養/Q13強馬力蔬果機/Q14手持攪棒器/Q15榨汁機

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