農業部揭挑選「好吃芭樂」3關鍵 1招保存還能提升甜度
[周刊王CTWANT] 芭樂是台灣人日常生活中常見的水果，不僅全年可見，營養價值也極高。農業部先前也在社群平台上分享挑選芭樂的三大訣竅與保存方式，讓民眾不論在何時都能買到香甜可口的芭樂。
據了解，芭樂的正式名稱為「番石榴」，原產自美洲的墨西哥至秘魯地區，超過三百年前傳入台灣，至今已發展出多種品種。早期由日本人於民國初年引進爪哇白肉與黃肉種，之後更從美國、中國、印度、泰國等國陸續引進不同品系，豐富了台灣芭樂的多樣性。
目前在台灣，番石榴一年四季皆有生產，但最佳品嚐季節為每年9月至12月。隨著天氣轉涼、降雨減少，這段期間的芭樂果肉更厚實、果臍較小、外表凹凸不平，整體風味甜中帶脆，堪稱當令美味。
根據農業部在臉書粉專的說明，想挑選好吃的芭樂，需要掌握三個重點，首先果實要沉重，代表水分與甜度充足；其次表面應呈現凹凸不平，這樣的芭樂通常口感更佳；最後外皮顏色以淡綠至金黃最為適中，是熟成度剛好的表現。
番石榴根據成熟機制可分為「更年性」與「非更年性」兩類，前者如芒果、香蕉等，在後熟過程中會釋放大量乙烯，果肉較軟、香氣濃，多用於加工；而非更年性的番石榴則適合鮮食，果肉爽脆、風味清新，是台灣消費者偏好的主流品種。
至於保存方式，農業部提醒，買回家的芭樂若尚未完全熟透，可先在室溫放置2至3天，有助提升甜度與口感；若要冷藏，則應保留原包裝、避免先清洗，並置於冰箱下層，以免受冷過度導致凍傷。
除了美味，芭樂更以高含量的維生素C和豐富膳食纖維聞名，甚至勝過許多柑橘類水果，是兼具營養與可口的健康選擇。農業部也鼓勵民眾多多選購在地芭樂，支持台灣農業發展的同時，也為自己的餐桌增添一道天然好滋味。
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- 記者：周刊王CTWANT
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