嘉南藥理大學 USR 團隊赴日交流 探索高齡飲食照護新方向

【大成報記者杜忠聰/臺南報導】嘉南藥理大學「攜手阿蓮：傳承共榮 × 永續城鄉」USR 計畫團隊，由食品科技系副教授陳佳慧、餐旅管理系助理教授林美芳領隊，攜同合作廠商長安食品陳興隆、帆船食品廠顧問范晉嘉及 5 位食品系同學，前往日本香川縣及大阪開展「台日飲食照護新未來」國際交流，深入探索高齡社會下飲食照護創新與永續發展。
團隊在大阪世界博覽會健康照護館，聚焦「自動洗澡機」這一科技亮點。該設備形似戰機駕駛艙，15 分鐘內可提供全方位療癒體驗，不僅能智慧調整水流與溫度，還以 AI 即時監測心跳、情緒等數據。此科技可呼應長照需求，減輕照護人員體力負擔，降低行動不便長者移位、跌倒風險，對台日超高齡社會皆具重要意義。
在「Tetsutaro Umeda Nakazakicho」餐廳，團隊體驗了專為長者設計的「柔軟餐」，包含粥品、去骨魚肉、雞肉泥等。餐廳老闆因母親咀嚼困難研發此類餐點，長安食品陳興隆指出，柔軟餐能解決長者因牙口問題不敢共餐的困境，助其重拾社交喜悅。學生黃珮瑄也分享，可在不增加身體負擔的前提下調味，更契合台灣長者飲食偏好。
此外，團隊在香川縣體驗讚岐烏龍麵傳統製作工法，將麵團放入塑膠袋，隨音樂節奏用雙腳踩踏揉製，感受當地飲食文化魅力。
研發長陳師瑩表示，USR 計畫以「人才培育」與「在地鏈結」為核心，此次交流是學術專業與社區需求結合的實例。跨國經驗分享不僅拓展學生國際視野，還助其將專業用於真實場域，培養解決問題能力，提升未來職涯競爭力。
嘉南藥理大學 USR 團隊的赴日交流，為台日高齡照護與飲食領域搭建橋樑。從自動洗澡機的科技借鑒，到柔軟餐的飲食創新，既回應兩國超高齡社會需求，也為學生提供實踐機會。這種「學術 + 產業 + 國際交流」模式，不僅能推動在地長照與飲食產業升級，更為人才培養注入新動能，助力構建更完善的高齡服務體系。