以假亂真的日本餐點模型展

草根影響力新視野(琪拉編譯)

一撮完美捲曲的意大利麵懸掛在叉子上，彷彿正要入口。旁邊，一碗拉麵和一份炸豬排飯，雞蛋和炸豬排都熱騰騰地從鍋裡端出來。盤子裡堆滿了色彩繽紛的生魚片和精美的甜點。這真是視覺饗宴，但僅僅是視覺上的享受而已。

這些都是shokuhin sampuru (食品サンプル)，也就是餐點模型，高度逼真的假食物，在日本餐廳門口常見，目的在吸引顧客上門。這種餐點模型在日本隨處可見，如今在倫敦舉辦展覽還是首例。

岩崎集團是第一家專門生產食物模型的公司，至今仍是日本最大的生產商。為了維持業務，這家公司平均每40分鐘就需要生產一個模型。據傳，岩崎集團的創始人岩崎武藏小時候曾看到蠟燭滴落的蠟液在水面上凝結成花朵的形狀，由此萌生了製作餐點模型的想法。

展覽中展出了岩崎製作的首個餐點模型，靈感來自他妻子做的煎蛋捲，名為「紀念煎蛋捲」。後來，岩崎開發出使用蠟和瓊脂模具的製作方法，如今，該公司主要使用PVC材料。

日本之家認為，一種流行的解釋是，這些餐點模型是為了讓「好奇又謹慎」的日本人更了解西方菜餚，避免他們點菜時不知所措。除了傳統的日本料理外，展覽還展出了逼真的培根、雞蛋和烤起司等西方餐點模型。

展覽的亮點是由47個日本各都道府縣特色美食模型拼成的日本地圖。為每個都道府縣挑選一道代表性菜餚並非易事。團隊首先參考了日本農林水產省提供的菜餚清單，之後又聯繫了各地的居民徵求意見。但每個人對甚麼料理最能代表家鄉都有自己的看法說。

北海道作為日本最北端的都道府縣，是唯一一個用兩個美食模型代表的地區：一個是海鮮飯，另一個是愛努族傳統的「哦哈烏」湯。作逼真的液體模型是餐點模型製作中最困難的技術之一。如果製作得當，模型上的湯碗和酒杯看起來就像真的，彷彿稍不小心就會灑到桌上。

雖然食物模型仍然是日本餐廳櫥窗的常見景象，但它們的用途也在不斷發展。展覽展示了食物模型在農業、食品加工和營養學等領域的應用，例如用於食品品質控制，以及展示糖尿病患者的理想飲食結構。展覽也讓參觀者有機會用這些食物模型佈置自己的便當盒。

誰說你不能在吃飯時玩弄食物了？

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