超夯「台味甜點」竟助減肥！ 醫：幾乎沒熱量還降血糖

（記者陸潔玫／綜合報導）夏天常見的愛玉與仙草，除了消暑解渴，竟也是減重族的健康好幫手。減重專科醫師蕭捷健指出，這兩款傳統甜品幾乎不含熱量，若以無糖檸檬水搭配食用，還能穩定血糖、促進腸道健康，是減脂期間的理想食品。

示意圖／夏天常見的愛玉與仙草，除了消暑解渴，竟也是減重族的健康好幫手。（擷取自 維基百科）

蕭捷健說，愛玉是由愛玉子種子搓洗出天然果膠凝膠，富含水溶性膳食纖維。這類纖維在腸道中會形成凝膠狀態，有助於延緩胃排空與葡萄糖吸收速度，不僅能穩定飯後血糖，也能提升飽足感、調節腸道菌相、改善便秘問題。建議可在正餐前先食用一小碗，有助於抑制食慾與控制餐後血糖波動。

示意圖／愛玉有助於延緩胃排空與葡萄糖吸收速度，不僅能穩定飯後血糖，也能提升飽足感、調節腸道菌相、改善便秘問題。（擷取自 維基百科）

至於仙草，則被譽為「天然抗氧化劑」。科學研究顯示，仙草含有多酚類與植化素，具備抗發炎、清除自由基等功效。中醫觀點也認為仙草具備清熱解毒、退火的作用，能在夏季保護體內環境穩定。

示意圖／仙草含有多酚類與植化素，具備抗發炎、清除自由基等功效。（擷取自 維基百科）

此外，近期的小型臨床研究發現，將仙草凍與高醣食物一同食用，可明顯降低餐後血糖上升幅度。推測可能與仙草中的多醣體成分抑制消化酶活性有關，進一步延緩碳水化合物吸收，提升血糖控制力。蕭捷健強調，愛玉與仙草本體熱量極低，每 1000 公克約含 100 至 150 大卡，幾乎可視為「無熱量食材」，但若加入糖水、煉乳或糖漿，就會讓熱量倍增，失去減重輔助效果。他建議改搭無糖檸檬水，清爽提味又無負擔；若想增加甜味，則可使用羅漢果糖、甜菊糖或阿拉伯糖等代糖，提升口感又不影響血糖。

總結來說，愛玉與仙草不僅是台灣特色傳統甜點，也具備營養機能與代謝調節潛力。若能聰明選擇無糖或低糖版本，搭配正確食用時機，不但有助於瘦身，也能兼顧腸胃與血糖健康，是夏日飲食中不可錯過的「養身級甜點」。

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