張慰慈談料理如修行 《無肉之歡》教你品味生活態度

（記者陳志仁／台北報導）「別怕進廚房，也別怕鍋裡沒肉就不鮮美！」《無肉之歡》作者張慰慈談及創作理念時指出，這本書除了提供易上手的植物性食譜，更重要的是傳遞一種「飲食態度」，強調在選材、料理與自我需求之間找到平衡；「做菜如修行，不在於添加，而是去蕪存菁，讓食物的本味自然呈現。」

圖／《無肉之歡》作者張慰慈（右一）談及創作理念時指出，「做菜如修行，不在於添加，而是去蕪存菁，讓食物的本味自然呈現。」（張慰慈臉書）

已出版《我的冤家我的親》、《天還亮著！》及《食禪：一只碗裡的四季風景》等書的張慰慈，自述不喜歡照表操課，《無肉之歡》不僅是一本食譜書，而是一本關於生活選擇與身心對話的書；「安排飲食的態度、挑選食材的態度，甚至是面對身體與情感需求的態度，都是這本書想討論的核心。」

張慰慈回憶，兒時長輩們給予她無條件的照顧，長大後才真正理解並心懷感恩，對她來說，食物不只是滋養身體，更是在修行路上幫助她安頓心念、辨別正念與妄念的重要媒介；也鼓勵平時不常下廚的朋友，「不要害怕廚藝不純熟，幸福的關鍵在於學會『允許一切發生』，包括那些不如意的事。」

張慰慈舉例，有時豆腐煎破了，就壓碎做麻婆豆腐、大白菜炒過頭，就加水變成白菜羹，許多創意料理正是來自「不如預期的結果」；她笑說，「別怕進廚房，也別怕沒肉，無肉之歡的快樂，其實是自由帶來的歡喜！」並以「複雜的事簡單做，簡單的事反覆做」作為座右銘，應對生活與料理的每一道課題。

更多引新聞報導
跟著露娜醫生愛海洋 環保局：《藍海守護行動》府中首登場
暑假遛小孩／新北市圖「5力全開」神救援 免費活動超給力