《2025臺灣米其林指南》星光在望 一場味蕾與夢想的盛典即將揭曉!

【創新聞記者陳光蘊/分析報導】當空氣中瀰漫著等待的香氣,當我們內心那份對美食的熱愛再次被喚醒,一年一度最受矚目的榮耀時刻,終於來臨——《臺灣米其林指南 2025》將於今日(8月19日)盛大揭曉!
這不是一份簡單的餐廳名單,而是一座座美食夢想的殿堂。
這些閃耀的星光,不僅照亮了廚房裡日夜耕耘的身影,也點亮了我們所有愛食者的心。
從台北的創新中菜、精緻日料、Fine Dining川菜、法義料理,到台中的歐陸風情與地方特色;
從高雄的法式細膩,到首次納入的新北、新竹城市,甚至可能讓客家味道躍上星級舞台——
整個台灣,正在經歷一場從味覺到情感、從土地到文化的星級進化。

▲「當夜幕下的繽紛燈影點亮舞台,米其林的星光也即將降臨。這一刻,不只是味覺的對決,更是儀式的進行。」(圖/網路翻攝)
懷著無比的期待,我用專業的美食觀察與過去一年來的「月度新入選名單」為基礎,謹慎預測今年有望摘星的新進榜餐廳:
讓我們先看一眼這份即將改寫台灣美食地圖的預測名單——
【2025 台灣米其林指南 星級預測總整理】
(依城市分類,含預測星級與觀察重點)
台北 Taipei
- 元一|天婦羅
預測:一星
技藝細膩、空間典雅,料理層次明確 - aMaze 心宴|當代中菜
預測:一星至二星
中菜融合法式手法,創新與格局兼具 - 川雅|Fine Dining 川菜
預測:一星至二星
川味細緻、空間感奢華、具國際水準 - 鮨嘉仁|江戶前壽司
預測:一星
主廚功力深厚、魚料新鮮,職人風範
台中 Taichung
- 明娟樓
預測:一星或綠星
粵菜底蘊結合現代手法,空間講究 - 山与
預測:一星或綠星
融合時令、精緻手路菜,備受期待 - 東引釣客
預測:一星或綠星
馬祖海味上桌,地域與創意兼具
台南 Tainan
- FUKAI
預測:一星至二星
當代法餐×台味哲學,菜色轉換精彩
高雄 Kaohsiung
- Li.nu
預測:一星或綠星
食材極簡呈現本味,展現高雄新法菜實力 - 方蒔 the FRONT HOUSE
預測:期待入榜|可能獲得服務獎或侍酒師獎(Kiky)
服務精緻細膩,外場侍酒表現受矚目
新進區域|新北市/新竹市/新竹縣
- 尚未公布具體摘星餐廳名稱
預測:綠星或服務獎較可能
客家菜或在地飲食文化進入米其林視野,值得期待首位「星星客家菜」
【觀察亮點】
- 今年首次納入的新北、新竹,有望打破星級城牆,擴展美食地圖疆界
- 多家月度新增餐廳具「米其林 DNA」與雄厚資本背景,設計硬體即為摘星而生
- 客家菜的文化價值被重新看見,雖星級不易,但進入必比登與綠星的機會濃厚
- 從摘星到掉星,從主廚轉換到遷址升級,每一次變動,都在重新書寫餐飲的榮光
這份指南,是主廚們日夜堅持的成果;也是我們這些熱愛美食的靈魂,一整年最殷殷期盼的時刻。
無論星數幾何,每一道感動過我們的菜餚,都是屬於這片土地的榮耀。
讓我們一起見證,台灣餐飲如何在米其林的星光下,再次綻放風華!
喜歡這份預測嗎?下午正式放榜後,我會再即時更新完整版榜單與得獎解析!
也歡迎留言分享你心中的「摘星夢幻名單」。
- 記者:陳 光蘊
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