美魔女Part 2 養成特訓班

飲食觀念再升級

超乎妳想像的 大激瘦食物
提到減重,妳腦袋裡一閃而過哪些食物?其實,不只有蔬菜水果,還有很多超乎妳想像的激瘦食物!
上一期提到「韓國最美麗的辣媽」鄭多燕,從70多公斤的歐巴桑變成49公斤的美魔女,除了透過無氧及有氧運動之外,其實,她也很講究飲食。每天一定有1餐是水果餐,如蘋果、葡萄,而且會連皮吃,每天攝取的碳水化合物也以糙米飯、五穀飯和全麥麵包為主,不但有飽足感,口感也很好。
知名作家貴婦奈奈在新書《奈大嬸變XS小姐!!》中,也提到很多食物的搭配和激瘦料理,《女人變有錢》選出5種「超乎想像的激瘦食物」,此外也聽聽看專業營養師怎麼說。

油脂
貴婦奈奈的看法:女人需要優質的油脂,皮膚才會有光澤,腸子的蠕動也才能順暢,腸子如果老化,外表也會跟著老化。優質的油脂包含亞麻仁籽油、芥菜籽油、初榨橄欖油,或是透過每天吃10顆核果(杏仁、核桃等)或1顆酪梨,也能攝取到優質油脂;應該要避免的是壞油脂(反式脂肪),如麻辣鍋的辣油、炸薯條的牛油、鹽酥雞的沙拉油、廉價麵包的奶酥和奶精等。不過,所有的油脂熱量均高,使用時最好以「茶匙」計量。
台北市聯合醫院中興院區營養科營養師吳雅惠建議,可多攝取單元不飽和脂肪酸的優質油脂,對心臟有裨益,如橄欖油、葡萄籽油等及多數堅果。「雖然我們鼓勵民眾挑單元不飽和脂肪酸多的油品,但烹飪方式也得配合,單元不飽和脂肪酸的油脂較適合低溫烹飪,若要油炸,建議使用飽和脂肪如豬油較佳。」吳雅惠說道。

冰淇淋
貴婦奈奈的看法:之前紅翻天的「榮總3日減肥餐」中,最令人驚奇的就是有幾餐可以吃「香草冰淇淋」,減肥還能吃冰淇淋,真的太神奇了!其實,原因在於中含有新鮮的鈣質來源,鈣質可以減緩脂肪增加的速度,這個論點也是經過美防雜誌》的報導推廣。貴婦奈奈建議,冰淇淋的選擇要少糖、純奶、用蜂蜜製了冰淇淋,牛奶、優格、乳酪或起司都有豐富的鈣質,替換吃較不會膩。
有此一說,冰淇淋之所以出現在「榮總3日減肥餐」中,是為了補足當天的熱量攝取,但吳雅惠提醒,很多標榜「零脂牛奶製成的零脂冰淇淋」,脂肪量也許低至將0,但熱量依舊很高,而且,別忘了冰淇淋通常會添加鮮奶油,因此千萬別以為「多瘦」。

澱粉
貴婦奈奈的看法:優質澱粉可以增加基礎代謝,減緩老化。而且,澱粉是身體能量的主要來源,完全不吃澱粉類食物反而會越減越肥。曾驗,把一團飯粒放進冰箱後,竟能拿來吸熱湯中的油渣;煮湯時太鹹,乾淨的白布包一團飯粒下鍋,也能輕鬆吸去湯裡的鹽分。由此可見,能夠吸收體內過多的油脂和鹽分,是瘦身行動的幫手,而不是絆腳石。
吳雅惠表示,市售的全麥餅乾有油脂過多的疑慮,「如果全麥餅乾吃起來很滑順,油脂量肯定很高,通常吃起來『呼呼』(台語,意指鬆鬆的)感的全麥餅乾油脂較少。」另外,全球第一家,也是規模最大的整合非營利聯合執業醫療機構「梅約醫學中心」所著的《健康享瘦》一出,澱粉來源最好選擇糙米、燕麥、全麥吐司等全穀類製品,因為全食品富含必須維生素、礦物質與纖維,使口腹有飽足感,降低體重過風險。但吳雅惠也提醒,腸胃功能差及腎臟疾病者,全穀食物最好適量。

香蕉
貴婦奈奈的看法:香蕉含醣又含鉀,是優質的澱粉來源,可代謝身體過多的鈉、消水腫,早上吃最好,還能助排泄,不少運動員上場前會吃香蕉,減壓且補充體力。
營養師謝宜芳認為,想要瘦身的人,香蕉不是不能吃的水果,口味較甜的熟香蕉(外皮有黑點),糖分高,易發胖,但對便秘者有改善效果;口感較澀的青香蕉顧胃,且因升糖指數低,有助於減重。「香蕉是一種非常好玩的水果,熟成程度不同的香蕉、不同品種的香蕉用途皆不同,像在非洲,非洲的香蕉煮過後給小孩子吃,是可以治療腹瀉的。」謝宜芳說道。

花生醬
貴婦奈奈的看法:根據美國賓州大學的研究發現,常吃花生醬的人,雖然攝取的卡路里稍為高一點,但並不會造成肥胖。他們將體重過重的實驗者分為2組,1組食用低卡路里食品(全麥麵包、蔬菜、水果),1組則在低卡路里食品中加入花生醬,18個月後發現,加入花生醬的實驗者瘦身效果是另1組的2倍。
吳雅惠建議,花生醬最好能自製,不要加糖,雖然很繁瑣,但市售的花生醬很難保證沒有黃麴毒素。有心血管疾病、跌打瘀青、消化不良、膽囊切除者不宜吃花生。

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