【名家專欄】老店新氣象，承載美食與時尚的舒心模樣

擁有117年歷史，起源於東京築地的日式牛丼品牌吉野家，細膩觀察台北人的飲食需求，主打女性市場並轉型強調養生蔬食手工餐點，給予台北人嶄新味覺與視覺雙重衝擊及另一種生活體驗。

｜案例分享｜
吉野家。Concept
設計風格：現代日式風
室內格局：餐廳空間、廚房、開放式座位、櫃台
座落地點：台北市
主要建材：水泥、木紋地磚、仿水泥石英磚、實木、楓木木皮、矽酸鈣版、鐵構材、油漆
設計公司：文儀室內裝修設計有限公司
設計師：李紹瑄
得獎獎項｜Good Design Award 2015

衝擊性的白色元素
設計風格以白色基調搭配和風木色為主，傳達清新且舒適的日式精神及女性的細膩質感，外觀也挑戰與以往吉野家截然不同的白色。純白優雅的色調，繁亂的街道中脫穎而出的純粹，呈現原味自然的日式精神，沒有華麗的包裝，強調深刻的內涵，希望藉此讓台北人的心中有一塊駐足流連的溫暖角落。


從原始日本精神出發
在設計之前，深入鑽研日式老品牌賦予的和心侘寂精神，因此設計出發點由日式傳統建築精神起承，室內空間以一根老檜木去貫穿空間延續性，象徵性傳達歷史與視覺的延伸；老檜木的香氣透過流動進入顧客內心，具象物件便流露了自然生命溫度，隱約日式質調中搭配後現代純淨白色的原味自然。


以傳統融入創新
室內並保留施工中的水泥原色及物件的粗糙自然本位，另一側將樓梯行走時能觸及的牆面保留磚牆的肌理，使空間有了觸感，潔白配色覆蓋了工業風的黑色鐵件。家具也以實木製作餐桌及椅子，並豎立筆直老檜木延續二樓的空間，及老花窗舊門片，貫穿傳統融入現代的精神。


飲食的新生活革命
設計師大膽嘗試以傳統日式和心侘寂精神融入現代工業風，呼應日式老品牌卻轉型改賣現代消費者追求的輕食主義的決心，傳統加上現代的融合，為品牌及空間創造新生活的概念。延續日式風格的優雅，且加入現代工業風潮流，當細膩遇上粗獷，兩者相互抗衡，並在其中尋找美感及樂趣，同時隱藏著想跳脫原本規則，創造新生活概念的革命性想法。

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