食藥署12日起總體檢藏壽司全台分店 擬1週完成

衛生福利部食品藥物管理署將與地方政府衛生局聯手，明天起展開藏壽司全國分店總體檢，以人員健康、食材與環境衛生等為重點，預計1週完成稽查，而台北市分店已展開稽查。

藏壽司新莊宏匯店、淡水站前店10天內共通報4起疑食物中毒案，食藥署副署長林金富今天接受媒體聯訪表示，考量連鎖業者管理系統相近，已是高風險稽查對象，明天起與地方衛生局查核全台灣所有分店。

林金富說，總體檢重點包括「人員健康管控」，近期偶有廚師、廚工或食品從業人員感染諾羅病毒，生病上班污染食物，將釐清員工是否定期健康檢查，是否生病就醫、暫停上班等。

「食材衛生」部分，林金富表示，查核目標是食材存放妥當與否、是否逾期，業者應遵守食材「先進先出」管理系統原則 ；「環境衛生」方面，如果業者未定期落實消毒清潔，可能釀成細菌、病毒滋生。

林金富說，「操作流程」部分將查核員工管理系統是否符合規定，包含了解工作人員找錢或如廁後、製作食品烹飪前是否落實洗手。