抹茶紅豆菊花酥
抹茶紅豆菊花酥
看似複雜的宮廷御膳點心,其實材料的取得並沒有想像中難,而是以前的老百姓生活困苦、物資貧乏,所以在他們眼中,稍微高級一些的物料都是無法奢望的享受,由現代的眼光來看這些材料,其實都是很平常、不足為奇的,因此現代的我們要在家裡自己做來品嚐,可是一點都不困難的
食材
料理步驟
步驟 1:紅豆餡分成20等份備用。
步驟 2:將油皮材料全部放入麵包機攪拌缸內拌至麵糰呈光滑狀。
步驟 3:油酥同油皮方式 ,混合攪拌至與油皮相同軟硬度。
步驟 4:油皮/油酥各分割成20等份。
步驟 5:油皮包油酥收口朝上。
步驟 6:步驟5壓扁後擀成牛舌狀;再捲起成長條圓筒狀,收口朝上,再擀成細長狀,捲起成短圓筒狀,鬆弛約20分鐘。
步驟 7:將步驟6鬆弛好的油酥皮,收口朝上按壓後,兩側向中心捏合,壓扁後擀成圓片,再包入紅豆餡。
步驟 8:步驟7壓扁後,擀成扁圓形,用刀 (或剪刀) 將其均勻切成12瓣,再將花瓣翻轉成菊花狀。
步驟 9:將蛋黃打散成蛋液,刷在步驟8的中間,並撒上少許黑芝麻。
步驟 10:放入已預熱上火180℃、下火160℃烤箱內,烤約20分鐘取出置涼即完成。
步驟 11:如圖
若對該食譜有任何疑問,請到原始文章內頁詢問食譜作者喔!
完整食譜這邊看:抹茶紅豆菊花酥
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看似複雜的宮廷御膳點心,其實材料的取得並沒有想像中難,而是以前的老百姓生活困苦、物資貧乏,所以在他們眼中,稍微高級一些的物料都是無法奢望的享受,由現代的眼光來看這些材料,其實都是很平常、不足為奇的,因此現代的我們要在家裡自己做來品嚐,可是一點都不困難的
食材
- 油皮
- 中筋麵粉, 270g
- 無鹽奶油, 100g(切小塊)
- 冷水, 100~110g
- 油酥
- 低筋麵粉, 170g
- 無鹽奶油, 85g(切小塊)
- 抹茶粉, 10g
- 內餡
- 減糖紅豆餡, 480g
- 裝飾
- 蛋黃液, 適量
- 黑芝麻, 少許
料理步驟
步驟 1:紅豆餡分成20等份備用。
步驟 2:將油皮材料全部放入麵包機攪拌缸內拌至麵糰呈光滑狀。
步驟 3:油酥同油皮方式 ,混合攪拌至與油皮相同軟硬度。
步驟 4:油皮/油酥各分割成20等份。
步驟 5:油皮包油酥收口朝上。
步驟 6:步驟5壓扁後擀成牛舌狀;再捲起成長條圓筒狀,收口朝上,再擀成細長狀,捲起成短圓筒狀,鬆弛約20分鐘。
步驟 7:將步驟6鬆弛好的油酥皮,收口朝上按壓後,兩側向中心捏合,壓扁後擀成圓片,再包入紅豆餡。
步驟 8:步驟7壓扁後,擀成扁圓形,用刀 (或剪刀) 將其均勻切成12瓣,再將花瓣翻轉成菊花狀。
步驟 9:將蛋黃打散成蛋液,刷在步驟8的中間,並撒上少許黑芝麻。
步驟 10:放入已預熱上火180℃、下火160℃烤箱內,烤約20分鐘取出置涼即完成。
步驟 11:如圖
若對該食譜有任何疑問,請到原始文章內頁詢問食譜作者喔!
完整食譜這邊看:抹茶紅豆菊花酥
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- 記者:iCook 愛料理
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