魚油推薦指南:選購魚油時，除了高濃度還要注意什麼？

魚油推薦怎麼挑選？想吃新鮮有效的魚油，應該要看哪些點呢？

其實魚油除了高濃度外，還有魚油的功效性、魚油的形式、顆粒大小、新鮮度、是否有污染物等，從各方面來挑選魚油，才能選到真正對健康有益的魚油。

魚油推薦挑選重點！教你如何把關，找到好魚油

魚油推薦重點一、看功效性成分

大家熟悉的魚油功效性成分Omega 3脂肪酸，包含EPA (Eicosapentaenoic Acid)及 DHA (Docosahexaenoic Acid)以及其他Omega 3脂肪酸，像是ALA (α-Linolenic acid)或 DPA (Docosapentaenoic Acid)等。所以檢測報告中Omega 3脂肪酸的含量會大於EPA加上DHA的含量。挑選魚油補充品時應注意選Omega 3脂肪酸含量，再細看EPA和DHA各自含量比例。

魚油推薦重點二、魚油形式rTG｜高吸收、高濃度

魚油有三種常見的形式， 除了rTG (再酯化三酸甘油酯) 外，還有 EE (乙酯化魚油) 和 TG (天然三酸甘油酯) 這兩種常見的形式。

EE (乙酯化魚油)：EE 形式的魚油是將魚油的脂肪酸轉化為乙酯形式，這種形式在製造過程中便於濃縮和純化。EE 魚油的好處是能夠提供較高濃度的 EPA 和 DHA，但由於它是一種修改過的形式，需要體內的酵素將其轉化回天然形式才能最好地被吸收。

TG (天然三酸甘油酯)：TG 形式的魚油保持了魚油的原始三酸甘油結構，這是最接近於天然食用魚類中的 Omega-3 形態。TG 形式的魚油通常吸收良好，因為它不需要在體內轉化即可直接利用，但相對於 EE 和 rTG 形式，它的 EPA 和 DHA 濃度可能較低。

rTG (再酯化三酸甘油酯)：如前所述，rTG 是通過將 EE 形式的魚油再次轉化成更接近天然 TG 形式的過程得到的。這種形式結合了 EE 的高濃度優點和 TG 的高吸收率，是一種綜合了多種製造技術優勢的魚油形式。

想了解更多魚油形式？魚油萃取方式：EE、TG、rTG，以及超臨界萃取是什麼

魚油推薦重點三、留意汙染物檢測

第一類、持久性有機污染物 (Persistent Organic Compounds, POPs)

其中又以戴奧辛(Dioxins)及類戴奧辛物質(dioxin-like substances)最為人所知，此類污染物被收錄在世界衛生組織整理出的全球前10大化學性環境汙染物中。POPs中以總多氯聯苯(Polychlorinated biphenyls,PCBs)、戴奧辛(Dioxins)及呋喃(Furans)等最容易出現在海洋性的食物中。

第二類、重金屬

重金屬中的汞(Mercury)、鉛(Lead)、總砷(Total Arsenic)及鎘(Cadmium)，同樣也被世界衛生組織定義為全球前10大化學性環境汙染物。汞會影響神經系統及免疫系統等，影響孩童認知功能。而鉛同樣也會影響神經系統外，還會干擾造血、心血管及胃腸道系統的功能。無機砷容易引起皮膚相關的病灶。鎘中毒除了容易傷腎及骨骼外，還被確認為一級致癌物。

不管是POPs或重金屬等汙染物都具備了幾項特性，像是對光及熱穩定性佳、半衰期長且非常容易透過生物累積效應而造成食物鏈頂層生物極大的危害。

魚油推薦重點四、看魚油新鮮度指標

最後要探討的是魚油新鮮度指標，魚油的新鮮度評判多以受氧化的程度來評估，而會造成魚油氧化的原因有光、熱、氧氣、金屬離子及水活性及抗氧化物質含量等，此外油脂本身的屬性也是影響其安定性的關鍵因素之一，像是不飽和脂肪酸相較飽和脂肪更不容易保存安定，而魚油中所含的Omega 3脂肪酸就屬於不飽和脂肪，因此要讓魚油保持新鮮就非常需要技術，像是添加適量的維生素E、專利無氧製程等都可以保持魚油新鮮度。

油脂發生氧化的過程中，可以偵測到初級產物像是是過氧化物(peroxides)及次級產物易揮發的醛類(aldehydes)、酮類 (ketones)等。在此介紹幾個油脂安定性的指標供各位參考:

魚油相關的2大國際型組織

1. Global Organization for EPA and DHA Omega 3 (GOED)

2. IFOS(International Fish Oil Standards)

針對魚油中汙染物(重要的POPs及四項重金屬)及新鮮度指標(氧化程度 PV、AnV、Totox...等)制定出上限值。

國際組織

IFOS

GOED

持久性有機污染物 POPs 上限值

總多氯聯苯 PCBs

< 45 ppb

< 90 ppb

戴奧辛(Dioxins)及呋喃(Furans)

< 1 ppt

<1.75 ppt

類戴奧辛物質(Dioxins-like PCB)

< 1.5 ppt

<3 ppt

重金屬上限值

汞(Mercury)

< 0.1 ppm

< 0.1 ppm

鉛(Lead)

< 0.1 ppm

< 0.05 ppm

總砷(Total Arsenic)

< 0.1 ppm

< 0.1 ppm

鎘(Cadmium)

< 0.1 ppm

< 0.1 ppm

氧化程度上限值

酸價(AV)

< 3.0 mg KOH/g

未訂定

過氧化價(PV)

< 5 mEq/kg

< 5 mEq/kg

茴香胺價(AnV)

< 20

< 20

總氧化值(Totox)

<19.5

<26

表:不同國際組織對於魚油中有機汙染物、重金屬及穩定性上限值之比較

從表格中不難看出，要符合IFOS規格的魚油條件相對嚴苛，評分是從魚油的效能、潔淨程度、安全性、穩定度及重金屬含量等進行評比，而等級最高可以獲得 5 顆星。

• 過氧化價(Peroxide value,PV)：為油脂氧化初級產物，數值越低表示油脂氧化的情況較不嚴重，不過數值低也代表因為隨著油脂氧化的進行而隨之降低，數值會失準，所以必須納入其他的檢測數值綜合評估。


• 茴香胺價(Anisidine Value,AnV)：為油脂氧化次級產物指標，同樣的數值越低表示油脂氧化情形不嚴重。


• 總氧化值(Total Oxidation,Totox)：經由 AnV + 2PV 所計算出來的數值，所以此數值可以用來評估油脂整體的氧化狀態。


• 酸價(Acid value,AV)：此數值是代表產品中的游離脂肪酸含量，當 AV 值 越高就代表魚油產品可能發生氧化或水解分解的情形。

功效性含量的多寡，常常是消費者第一時間選擇魚油產品時會注意的地方，不過單純只藉由這個選擇條件，會欠缺安全性的考量。在此提供選擇魚油除了看功效成分之外，還有更多我們需要注意的地方，包括汙染物及新鮮度，提供大家選購魚油更多方面的思考，買得安心，吃得放心。

魚油推薦重點五、魚油挑選高濃度、小顆粒

每個膠囊可以承裝的內容物含量都有極限，有些人認為大顆的魚油膠囊，能裝的魚油含量才夠多，但其實如果是低濃度魚油，為了充填，就有可能讓你吃進更多廉價油脂，因此在挑選時，一定要先選高濃度的魚油。其次，小顆粒的魚油對於不管老人還是小孩都比較好吞嚥，因此挑選高濃度、小顆粒的魚油，對於長期補充是更友善且容易的。

魚油推薦重點六、魚油萃取方式

選擇超臨界萃取的魚油，能幫助你挑選到比較高品質的魚油，為什麼呢？因為超臨界萃取法使用二氧化碳作為萃取溶劑，在特定的高壓和溫度條件下，二氧化碳展現出類似液體的溶解特性，可以非常有效地從魚肉中提取Omega-3脂肪酸，同時保留其活性和天然形態。而這種方法可以最大限度地減少有害溶劑殘留，因為二氧化碳在常溫常壓下會迅速揮發，也避免化學溶劑的殘留。

超臨界萃取可以在較低的溫度下進行，有助於保護魚油中敏感的Omega-3脂肪酸不被氧化或分解，維持生物活性和穩定性，維持其成分功效。

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