2025-06-04 12:00:00　新聞來源 : 健康醫療網
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粽子吃太多會痛風？醫揭「這幾種高嘌呤配料」要小心

【健康醫療網／記者黃奕寧報導】端午剛過，不少家庭家中還有吃不完的粽子備著，不過光田綜合醫院肝膽腸胃科楊勝舜醫師提醒，粽子雖美味，但因糯米較難消化，加上餡料多偏油膩、重鹹，容易造成腸胃負擔。每年這段時間，因消化不良就診的民眾明顯變多；若又同時吃下太多高嘌呤食物，還可能引發痛風發作，特別提醒高尿酸體質者，節後飲食仍要多加留意。

痛風發作與飲食關係密切留意高嘌呤食材

楊勝舜醫師表示，端午節常見的粽子配料，如香菇、滷花生、蝦米等，雖美味卻多屬於高嘌呤食材。這些食材中的嘌呤成分經代謝後，會在體內轉化為尿酸，當攝取過量或排出不順時，容易導致血中尿酸濃度升高。長期累積的尿酸會在關節形成結晶，引發發炎反應，造成關節刺痛、紅腫。

吃粽子恐影響病情這些族群別吃過量

除少數痛風患者，節慶期間也有不少慢性病與腸胃疾病患者需留意飲食內容。楊勝舜醫師提及，粽子常見配料多為高油脂、高鹽分的加工食品，若三高族群（高血壓、高血脂、糖尿病）與心血管、腎臟病患者攝取過量，可能造成血壓波動、水分滯留或代謝負擔增加，影響病情穩定。而糯米本身黏性高、不易消化，若搭配油炸或重口味餡料，則可能加重腸胃負擔，導致脹氣、胃酸逆流或消化不良症狀惡化。