燒肉玩出新視野!燒肉中山、八色烤肉 多變技法展現食材美味

燒肉是不少台灣人愛吃的美食之一,尤其是看著烤網上的肉,幾秒後呈現誘人色澤,接著塗上醬料,香氣撲鼻搭配吱吱作響的聲音,實在很療癒。現在就推薦兩家日式及韓式的燒肉/烤肉餐廳,善用技巧,讓肉變得更加美味,快放入和好友相約聚會的口袋名單吧!

文字.余玫鈴|圖片.各業者 提供

燒肉玩出新視野!燒肉中山、八色烤肉 多變技法展現食材美味

燒肉中山|以熟成、煙燻為肉質加分

「燒肉中山」打著「一生懸命,以肉之名」的口號,第一家店座落台北市信義區,以頂級肉品與超值價格,在燒肉市場中掀起一陣革命。現在又宣布正式進軍台中燒肉市場,外觀以日本東京車站的紅磚黑頂為設計靈感,以及英倫風混搭日式紅磚經典風格,令空間展現奢華風貌。

燒肉玩出新視野!燒肉中山、八色烤肉 多變技法展現食材美味

燒肉玩出新視野!燒肉中山、八色烤肉 多變技法展現食材美味

除了吸睛的空間內外觀,另個亮點便是一整座訂製的恆溫肉品展示櫃及職人手工修切肉品的吧台,向顧客宣示對肉品品質、修切技法的最高要求,大量使用日本產、指定產區的A5純血黑毛和牛,以及美國Prime級黑安格斯牛,透過雙重熟成技術、煙燻、直火、低溫烹調等技法為肉質加分。

燒肉玩出新視野!燒肉中山、八色烤肉 多變技法展現食材美味

店內設計了共有6種套餐,分別對應不同需求:入門以「Prime等級黑安格斯為主的GYU套餐」、可以品嘗到日本和牛的WAGYU套餐、進階版肉爆量的NIKU套餐、量少質精的少女套餐SHOJO、最高階的全牛肉天皇套餐TENNO,豬肉套餐BUTA則專為不吃牛的顧客貼心設計。

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主理人黃仁駿(Daniel)本身為台中人,特別設計了台中限定套餐「Taichung 台中」,其中最特殊的一道餐點,其靈感源自日本的咖哩麵包,燒肉中山使用酥脆泡芙取代麵包,在泡芙皮中擠入和牛咖哩內餡,再添加少許醃漬水果讓口感更清爽、層次更豐富,泡芙上插入一管「台中人口味的辣椒醬」,如同台中人吃水煎包時自行注入辣醬的習慣,具巧思的置入當地人熟悉的日常,擺盤上刻有中山字樣迷你「消波塊」裝飾讓餐點更富饒趣味。

★燒肉中山 台中大墩店
地址:台中市南屯區大墩路531號
電話:04-2329-1111
官方粉絲專頁:https://www.facebook.com/Zonzen.Yakiniku/

燒肉玩出新視野!燒肉中山、八色烤肉 多變技法展現食材美味

八色烤肉|以8種口味醃製變化口感

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