火鍋戰開打！椒麻雞、浮誇黃金龍蝦、燒酒雞 迸出鍋物新風味

濕冷的季節，該是呼朋引伴來一鍋暖暖胃了。最近不少餐飲業者如凱達大飯店、日本橋海鮮丼辻半、繼光香香雞皆投入鍋物市場，發揮創意推出令人意想不到的新口味，多樣混搭吃法更是讓火鍋控欲罷不能！

文字．余玫鈴｜圖片．各業者 提供



凱達大飯店 家宴中餐廳｜暖冬極品風味鍋

位於台北凱達大飯店3樓的家宴中餐廳，因為台灣人愛吃火鍋，也投入鍋物研發，一口氣推出4款獨具特色的「暖冬極品風味鍋」。其中，香氣四溢的療癒美味「甘蔗頭麻油雞」，嚴選醇香濃郁的上等麻油、薑片、肉質紮實的仿土雞腿肉煸香後，加入米酒與精煉的老母雞湯用文火慢燉，再放入甘蔗頭讓湯頭帶點微甜溫和的口感與隱然深層的香味，養生溫補的滋味扣人心弦。

喝一口就能感受到濃郁鮮味的「淮陽沙鍋魚頭」，將重達2.5公斤重的鰱魚頭炸至兩面金黃使肉質更Q彈，加入精煉高湯後燉煮，有別於一般台式砂鍋魚頭使用沙茶提味，淮陽口味則使用主廚秘製豆瓣醬增添湯頭滑順濃郁的獨特風味，再佐以精選配料：白菜、川丸子、餃類，澎湃又滿足，冷天裡來一鍋，真是一大享受！

嗜羊饕客首選之「酸白菜羊腩鍋」，酸白菜鍋的靈魂酸白菜為古法醃製、天然發酵，選用澳洲當地不帶羶味的黑草羊腩，燉煮出酸香爽口且溫潤回甘的極品鍋物，滋補去寒的羊腩亦可佐以主廚秘製的花生腐乳醬，別有一番風味。



另外，行政主廚戴于益更顛覆大家對椒麻雞的想像，創意研發風味鍋物「小清新椒麻雞」，肉質細緻的仿土雞與大紅袍、花椒、尖椒等獨家辛香料配方一同爆炒，加入豬大骨及雞骨精心煉製8小時的濃郁高湯，最後放入的精粹藤椒油與新鮮青花椒，猶如畫龍點睛般散發清新香氣及微辛麻口感，層層交疊出一鍋令人魂牽夢縈的頂級椒麻滋味。搭配爽滑彈牙的紅薯粉條，吸滿椒麻湯汁讓人大呼過癮！單吃雞肉還可搭配微辣的主廚特調麻油腐乳醬，同時享受兩種不同的口感。

★凱達大飯店 家宴中餐廳
價格：暖冬極品風味鍋 八人份1,580元起
地址：台北市萬華區艋舺大道167號
電話：02-2383-6798
官網：https://www.caesarmetro.com/zh-tw



日本橋海鮮丼辻半｜龍洑‧黃金生龍蝦套餐

以極致奢華的海鮮珠寶盒丼飯聞名的日本橋海鮮丼辻半，因應冷颼颼的天氣，推出生食級日系火鍋－「龍洑‧黃金生龍蝦套餐」，以整隻南非黃金生龍蝦為主角，搭配北海道干貝、扇貝及時令鮮魚、精選菜盤等頂級鮮味，透過湯霜技法放入鍋中涮個10秒鐘，享受各樣頂級海味的甘甜鮮美。



冬季還主打一款「華」海鮮珠寶盒，特選優質鮮嫩鴨肝，口感滑潤豐腴，滋味迷人，由職人掌控火侯，以直火炙燒表層至略帶金黃油亮，濃郁焦香隨油脂輕漫釋放，馥郁生香。



當然不能錯過獨有的三段式吃法，第一口可單獨品嘗嫩肝與搭佐的野莓，嫩肝綿密豐潤的口感，與野莓酸甜輕盈的滋味完美平衡，開啟絕佳鮮美的味蕾體驗。接著再將嫩肝切分數片拌入海鮮珠寶盒中，感受溫潤嫩肝與鮮美海鮮在舌尖融合，締造美妙的味覺變化。最後加入頂級日本真鯛高湯，享受溫暖的湯漬飯與海鮮、嫩肝所帶來無窮餘韻，享受最暖心的多重吃法。

★日本橋海鮮丼辻半
價格：龍洑‧黃金生龍蝦套餐 1,390元+10%、「華」海鮮珠寶盒 780元+10%
地址：台北市信義區忠孝東路五段68號B1
電話：02-2722-1427
官網：https://tsujihan.kingoshou.com/



繼光香香雞 × 萬客什鍋｜燒酒雞湯湯滷

繼光香香雞在溫補的季節，邀請台中鍋物品牌萬客什鍋，攜手推出令粉絲敲碗的期間限定新品「燒酒雞湯湯滷」。萬客什鍋的銷魂私房湯底燒酒雞，配上豐富的精選火鍋滷料、鮮嫩食蔬野菇，更加入必吃招牌—香香炸雞，以泡、沾、拌3種炸滷創意混搭吃法，看你想怎麼吃就怎麼吃。

★繼光香香雞 × 萬客什鍋
價格：燒酒雞湯湯滷＋香香炸雞 優惠價209元(原價220元)、＋豬肉片 優惠價199元(原價210元)
期間限定：110/11/17~111/1/31
販賣門市：繼光香香雞中山旗艦店、新時代專櫃



【同場加映】川見火鍋料｜龍蝦風味丸、芝心包

若是想要在家煮火鍋，火鍋料品牌川見攜手SUN FRIEND MOUTH推出小包裝「龍蝦風味丸」和「芝心包」，就很適合小家庭或單身人士需求。

「龍蝦風味丸」使用遠洋野生海鮮魚源，讓每顆丸子都能保有新鮮海味，揉入飽滿紮實的100%擬真仿龍蝦肉片，一口咬下脆口緊實、清爽鮮甜，並添加粒粒金黃圓潤的野生飛魚卵，啵啵咬感趣味讓大人小孩都喜愛，彈牙嚼勁更涮嘴。而「芝心包」以進口紐澳莫札瑞拉與切達起司以完美比例入餡，輕薄魚漿包覆著邪惡起司熔岩瀑布，鹹甜香醇的滋味，教人一吃就愛上。

★川見火鍋料
價格：龍蝦風味丸、芝心包 原價189元，即日起至12/2至全聯門市特價99元
即日起至12/30，於全家行動購任選4包特價300元，販售網址：https://reurl.cc/Q6VvQp

※吃火鍋的時間到了……
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