酸甜開胃又下飯！糖醋排骨

【影片】糖醋排骨

小時候學做的簡單家常菜，長大後煮還是一樣滋味！

食材

• 紹興酒, 1 湯匙


• 鎮江醋, 2 湯匙


• 冰糖, 3 湯匙


• 老抽醬油, 2 湯匙


• 醬油（生抽）, 2 湯匙


• 水, 5 湯匙


• 山楂片, 6 片


• 蔥, 1棵


• 薑, 數片


• 排骨, 1 斤


• 白芝麻（裝飾用）, 適量


• 蔥花（裝飾用）, 適量

料理步驟



步驟 1：把山楂片洗淨印乾水。



步驟 2：把紹興酒﹑鎮江醋﹑冰糖﹑老抽醬油﹑醬油﹑水和山楂片拌勻成醬汁備用。



步驟 3：把蔥切段，把薑片切片拍鬆備用。



步驟 4：把排骨洗淨，加入常溫水至蓋面，再加入薑片，以中小火加熱至水接近滾起後撈起排骨。



步驟 5：以凍水沖洗排骨表面的雜質後，以廚紙把排骨印乾備用。



步驟 6：以中火燒熱油，加入蔥段和薑片炒1-2分鐘至聞香。



步驟 7：加入排骨煎至表面金黃色。



步驟 8：加入汁料煮至滾起蓋上調至小火，共煮約1-1.5小時。其間每15分鐘打開蓋子，攪拌鍋底把排骨翻面後蓋上繼續煮。



步驟 9：把排骨煮至軟腍。上碟前以中火邊煮邊攪煮至汁料濃稠。



步驟 10：灑上白芝麻和蔥花作裝飾即成。

小撇步
- 使用一字排骨（金沙排骨）約需煮90分鐘，建議使用飛機排，約需煮45分鐘。
- 如不是即日享用，可煮至排骨軟腍後放到冰箱，享用前完成步驟9-10即可。

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

完整食譜這邊看：酸甜開胃又下飯！糖醋排骨

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