一鍋到底古早味焦糖紅燒肉

一鍋到底焦糖紅燒肉

童年記憶中，餐桌上總少不了這道焦糖紅燒肉，阿公扒著澆淋上滷水的大碗白飯，滿足的直呼：「別項攏免，但一定曖捂滷肉。」這道焦糖紅燒肉一鍋到底一點兒也不難，輕輕鬆鬆就能端出家常味。家常菜迷人之處，在於樸實無華、真淳恬淡，在於與家人一起品嚐滋味溫潤而不矯情的家庭料理中傾心交談，傳承自家（傳統）的風味，讓「家」的文化臍帶能夠延續下去。

食材

• 三層肉, 600g


• 青蔥, 1支


• 老薑, 1塊


• 大蒜, 6顆


• 紅蔥頭, 6顆


• 調味料
  
  
  
  • 砂糖, 2大匙
  
  
  • 醬油, 4大匙
  
  
  • 清水, 2米杯
  
  
  
  

料理步驟



步驟 1：三層肉切塊（約1*2cm)，青蔥切段，老薑切片，大蒜、紅蔥頭去皮備用。



步驟 2：熱鍋投入肉塊煸至表面變色及出油。



步驟 3：投入蔥、薑、蒜、紅蔥頭拌炒。



步驟 4：將肉塊撥至鍋邊，倒入2大匙砂糖煮至融化起泡，與肉塊一起拌炒。



步驟 5：投入醬油、清水、辣椒煮滾後加蓋中小火燉煮20-30分鐘，熄火後悶10-20分鐘即可享用。



步驟 6：香噴噴的焦糖紅燒肉完成啦！！

小撇步
燒肉完成後可再加些水來煮豆乾或油豆腐，不必再調味味道也不會變喔！

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

完整食譜這邊看：一鍋到底古早味焦糖紅燒肉

台灣最大料理生活平台 iCook 愛料理，給你滿滿料理靈感！立即加入 iCook LINE 官方帳號