開胃美味又環保！涼拌西瓜綿

涼拌西瓜綿(西瓜皮）

夏日樂悠悠地啃著冰鎮西瓜再療癒不過，但留下的大量廚餘可就傷透煮婦們的腦筋了，除了將果皮用來製作環保酵素外，我也喜歡將西瓜皮ㄧ一切除綠皮取出白色西瓜綿，涼拌、煲湯、醋漬⋯清爽退火又能提振炎夏疲軟的食欲，是棄之可惜的好食材。今日分享的這道料理即是將冰箱中用不完的剩餘食材與西瓜綿ㄧ起切絲涼拌，既美味又能清冰箱，作為常備小菜再適合不過，珍惜可用食材，惜福不浪費，減少廚餘的產生，方為愛護地球的環保小尖兵喔！

食材

• 西瓜綿（切絲）, 200g


• 彩椒（切絲）, 1顆量


• 火腿（切絲）, 2片


• 蒜末, 1T


• 辣椒絲（可省）, 1根


• 調味料
  
  
  
  • 鹽巴（去青用）, 1/2t
  
  
  • 白醋, 2T
  
  
  • 砂糖, 2T
  
  
  • 香油, 1t
  
  
  
  

料理步驟



步驟 1：西瓜皮切除綠色外皮，取白色西瓜綿的部份。



步驟 2：切絲加入鹽巴醃半小時去青直到軟化出水。



步驟 3：用冰開水浸泡5分鐘後瀝乾水份備用。



步驟 4：彩椒、火腿切絲，與西瓜綿絲、蒜末、辣椒絲、糖、醋、香油拌勻即可。

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

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