今天不做便當--清蒸龍蝦

明天星期天，不必帶便當。兩個大小宅男忽然都想吃龍蝦，又不想去海邊吹
冷風，以為我變不出來嗎？龍蝦有什麼難！

蝦兵蟹將中外貌最偉岸的龍蝦，偏偏味極美，彷彿生而為服務人的口慾，還
穿了一身對人類毫無用武之地的盔冑鎧甲，想想真悲涼。
整治龍蝦不出清蒸、椒鹽、蒜茸、焗烤、沙拉幾種。
沙拉是冷盤，冬日不宜；我們一家偏好不掠原味的清蒸。

活龍蝦我是不敢碰的，最好連頭也不要看到。
到「高級市場」購得兩隻急凍尼加拉瓜小蜜蜂龍蝦尾。
其實不是「蝦尾」，只是沒有頭而已，老外的龍蝦餐是絕不會出現頭的啊。
這正合我意，龍蝦的頭實在長得太像想像中的龍了，我這屬龍之人，真難面對。
想起兒子小時陪他讀《西遊記》，讀到孫悟空向鷹愁澗的龍王
叫戰：「潑泥鰍，還我馬來！ 」樂得不停喊我：「潑泥鰍！ 」啊，那時光！

龍蝦尾解凍刷洗後，剪開腹部的殼，小心把肉取出，切成若干塊──小心，
別弄亂了！等會還得一塊塊拼回去。加點酒略醃十分鐘，再塞回殼裡，
裝盤，底下襯嫩豆腐，上頭放一把切段的蔥、薑。
進電鍋，外放四分之三杯水，蒸。

另切嫩薑絲、蔥絲、辣椒絲；調勻醬汁：蠔油、醬油、糖、水、白胡椒若
干。龍蝦蒸熟了，捨棄上頭蒸爛的蔥薑；新切好的薑蔥辣椒絲天女散花撒
下；取鍋熱油，當頭澆下；另小鍋把調好的醬汁煮滾了，
再度對整隻龍蝦甘霖普降。啊，熱騰騰的清蒸龍蝦上桌了！