低迴舌尖的歲月溫度：うめぞの茶房
漫步京都洛北的紫野區，晴空日和，白晝寂寂，街市人車皆低眉斂目，從容行出一種氣定神閒的風範。沿道兩側是尋常的生活風景，其中一幢低調的舊式町屋，木槅白牆，門扉半掩一捲素白暖簾，這是京都甜點老舖梅園（うめぞの）第三代繼承人西川葵的新概念和菓子店「うめぞの茶房」。
一走進うめぞの茶房，立時感受到極簡空間所凝練出的歲月氣息──舊迹斑駁的灰泥牆與木造檯櫃，日光透入窗槅，與一盞暖黃燈光融會出幽微情致。櫃檯玻璃櫥中一只只粉白高台皿盛著小巧別致的和菓子，又似羊羹又似蛋糕，是西川費時一年研發的新作「飾羹（かざり羹）」。
飾羹的形式發想自羊羹，揉合了和洋元素，以寒天和蕨粉製作水羊羹般的清爽口感，內裡填入溫潤的白豆餡，最後以當季鮮果、堅果、香草和生奶油，依時令為題，裝飾了繽紛活潑的色彩。除了檸檬、紅茶、抹茶、可可等定番口味，亦有藍莓、芒果等季節限定之作。西川並不死守老舖傳統，而是立基於傳統之上、創作屬於新世代的和菓子，在研發過程中，西川亦多次請益梅園第二代繼承人的父親，老舖新創，攜手打造令人眼前一亮的京都新名物。
在茶房的種種細節上，小至食器大至陳設，西川展現了身為京都人的堅持和美學。店舖選址環境清幽的北區，改建一幢前身亦為和菓子舖的町屋，寥寥數語的極簡陳設，與時下的雜貨風尚大不相同，卻別有一種欲語還休的和暖詩意。職人手作的器皿物件──陶藝家高木剛的粉引高台皿、岡本純一的淡路茶碗、suetsukuri 岩崎晴彥的茶壺、um silver ウエダマリコ的菓子切、takeshikanda 的暖簾與職人制服，精心揀擇的素樸質地，含蓄低調，益發襯出飾羹如一縷鮮亮的風吹入視野。
自高陡長梯拾階上至二樓客席，舊木樑撐起的挑高空間洞開一方天井，柔和日光流洩而下。入座長桌，取三兩碟飾羹，沏來一壺嚴選的日本茶或季節花果茶，看氤氳浸潤一室，與空間的歲月感、飾羹的色彩三方交奏出一曲凝定的無聲美好。飾羹嚐來甜味柔美婉約，在舌尖久久不散，直下心臆。一盞茶的時光，以五感品嚐了一回歲月的溫度，餘韻低迴，令人流連難忘。
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一走進うめぞの茶房，立時感受到極簡空間所凝練出的歲月氣息──舊迹斑駁的灰泥牆與木造檯櫃，日光透入窗槅，與一盞暖黃燈光融會出幽微情致。櫃檯玻璃櫥中一只只粉白高台皿盛著小巧別致的和菓子，又似羊羹又似蛋糕，是西川費時一年研發的新作「飾羹（かざり羹）」。
飾羹的形式發想自羊羹，揉合了和洋元素，以寒天和蕨粉製作水羊羹般的清爽口感，內裡填入溫潤的白豆餡，最後以當季鮮果、堅果、香草和生奶油，依時令為題，裝飾了繽紛活潑的色彩。除了檸檬、紅茶、抹茶、可可等定番口味，亦有藍莓、芒果等季節限定之作。西川並不死守老舖傳統，而是立基於傳統之上、創作屬於新世代的和菓子，在研發過程中，西川亦多次請益梅園第二代繼承人的父親，老舖新創，攜手打造令人眼前一亮的京都新名物。
在茶房的種種細節上，小至食器大至陳設，西川展現了身為京都人的堅持和美學。店舖選址環境清幽的北區，改建一幢前身亦為和菓子舖的町屋，寥寥數語的極簡陳設，與時下的雜貨風尚大不相同，卻別有一種欲語還休的和暖詩意。職人手作的器皿物件──陶藝家高木剛的粉引高台皿、岡本純一的淡路茶碗、suetsukuri 岩崎晴彥的茶壺、um silver ウエダマリコ的菓子切、takeshikanda 的暖簾與職人制服，精心揀擇的素樸質地，含蓄低調，益發襯出飾羹如一縷鮮亮的風吹入視野。
自高陡長梯拾階上至二樓客席，舊木樑撐起的挑高空間洞開一方天井，柔和日光流洩而下。入座長桌，取三兩碟飾羹，沏來一壺嚴選的日本茶或季節花果茶，看氤氳浸潤一室，與空間的歲月感、飾羹的色彩三方交奏出一曲凝定的無聲美好。飾羹嚐來甜味柔美婉約，在舌尖久久不散，直下心臆。一盞茶的時光，以五感品嚐了一回歲月的溫度，餘韻低迴，令人流連難忘。
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