由侍酒師及唎酒師擔任顧問！全台唯一「酒、水、茶」品鑑空間｜SOMM餐酒館

全台唯一以「葡萄酒、清酒、烈酒、水、台灣茶」專業為核心的深度品飲新地標「SOMM餐酒館」落腳大安區，由台灣侍酒師協會首席顧問 蕭希辰、SSI最高認證國際酒匠 歐子豪、國際品水師協會大中華區代表 吳侑諭等人攜手開平餐飲學校，打造最全方位的飲品陣容，搭配實力在線的跨國界餐食團隊，讓這裡成為「飲品愛好者不可錯過的領航聖地」。

葡萄酒、清酒單陣容堅強，茶與水也選擇豐富

SOMM餐酒館匯聚全球精選佳釀與頂尖飲品知識，豐富的聖經級酒單自然值得一看！其葡萄酒產區橫跨新舊世界，從義大利的莫斯卡托（Moscato）甜白酒及普羅賽克（Prosecco）氣泡酒，到法國香檳應有盡有，而紅白酒品項更羅列數頁，風味涵蓋輕重濃淡，任君挑選；而喜愛日本酒的賓客，則能以舌尖遊覽來自日本各都道府縣的優質清酒，薰酒、爽酒、醇酒、熟酒皆備，還有梅酒、水果酒、啤酒等低酒精酒品讓女性族群輕鬆小酌一杯。

除了海量葡萄酒及清酒選擇，SOMM餐酒館也為烈酒愛好者精選世界各國的威士忌、白蘭地、伏特加、蘭姆酒、琴酒等，甚至能在此一睹台灣冠軍琴酒「香水師琴酒」的曼妙滋味；若駕車前來而暫時無法飲酒，則有多達10款且可回沖的台灣茶葉茗選，而「水」更是SOMM餐酒館一大亮點——光是礦泉水及氣泡水就網羅了近20款海內外知名品牌，可以在此盡情體驗品水的樂趣。SOMM餐酒館兼具深度與廣度，獲得專業侍酒師與唎酒師、酒業界專家的高度支持及盛讚。

侍酒師、唎酒師等專家背書，飲品愛好者必訪

新開幕的SOMM餐酒館不僅是小酌及用餐的空間，台灣侍酒師協會理事長兼開平餐飲校務主委 夏豪均表示：「SOMM餐酒館是開平餐飲以附屬機構的方式所打造的侍酒師培訓中心，同時也是兼備酒水知能的餐酒館。在這裡，無論學生或愛好者都能增進餐飲品味素養，透過品酒、品水、品茗的多元體驗拓展知識領域，藉以讓餐和飲的教育發展併同前進。」

在台灣深具影響力的侍酒師兼SOMM餐酒館酒單重量級顧問 蕭希辰也提及：「侍酒師需對世界各地酒款與飲品有深入理解，更需要累積大量實際品飲經驗，才能在瞬息萬變的餐桌上精準判斷、靈活搭配。而SOMM餐酒館提供一個絕佳的品飲場域，能支援專業侍酒師持續進修。」足以看出SOMM餐酒館具備著不斷精進的潛力，讓飲品愛好者能在此不停嘗試、進修的野心。

跨領域攜手傑出校友品牌，實現無國界餐搭酒

現代餐飲趨勢中，餐與飲應該密切配合，飲品早已不只是配角，而是完整用餐體驗中不可或缺的一環。從開胃前飲、餐中搭配到餐後收尾，每一道風味轉換，都可能透過飲品展現新的層次與驚喜；所以，除了飲品本身，SOMM餐酒館在餐食搭配上也有不容錯過的用心。

不僅有常見的松露薯條與起司條這類炸物及起司冷肉盤，SOMM餐酒館提供法國麵包、紅酒燉牛肉、墨西哥玉米片佐特製手作莎莎醬、義大利肉醬麵等一類適合佐襯葡萄酒的西餐，也供應牛肉麵、綜合滷味、豬腳麵線、雞湯、唐揚雞、漢堡排、等亞洲類美饌以利清酒配搭，實現跨國界餐酒美學。

其中，首推開平餐飲學校優秀校友掌勺的「老張牛肉麵」！讓傳承超過一甲子的川味牛肉麵，也能走進酒精品飲的世界。未來，SOMM餐酒館也將持續與開平餐飲學校在業界多元發展的校友合作，引入更多餐飲品牌與創意料理，讓餐與飲激盪出無限可能。

因此，在SOMM餐酒館不只能廣試各國飲品配無國界餐點的創新餐酒搭，也讓餐飲搭配不侷限於高端餐飲，更能成為民眾日常素養。不論是業內職人還是日常飲品愛好者，都能在SOMM餐酒館展開一場無與倫比的風味感官之旅。

文字編輯／Alice Lee 李牧蓁

溫馨提醒：未滿18歲請勿飲酒，飲酒過量，有害健康，禁止酒駕！

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