從餐桌開始的波蘭美食旅行
Noma 餐廳主廚在吃過波蘭唯一的米其林餐廳 Atelier Amaro 之後曾讚譽：「歐洲烹飪的未來在波蘭。」原本不以美食見長的波蘭，近來掀起了美食的革命，許多波蘭廚師從英國回流，重拾波蘭的傳統食材，再經過巧思發想，透過不同的烹調方式變化出新料理，讓這個以蘋果輸出為大宗的國家，在美食的發展上令人充滿期待。
這次的美食旅行從波蘭首都華沙開始，一踏進 Bistro Charlotte，就被繁忙的景象淹沒了，餐廳內的座位全滿，櫃檯前擠滿了要外帶麵包的顧客，服務生不斷穿梭在座位與廚房間，送上一盤盤的麵包餐點。
這家從早上七點營業到凌晨的早餐店，店名來自於女主人 Justyna Kosmala 的法國友人，她在旅遊法國時十分享受法式早餐的悠閒，於是在友人 Charlotte 的建議下將法式早餐的形式引進波蘭華沙開店。
Bistro Charlotte 全天候提供自家烘焙的法式麵包，外觀質樸的麵包全遵循古老食譜烘製而成，原料只有小麥、黑麥、海鹽、水和有機農場的天然酵母，經過手工揉製成型的麵糰在石頭上烘烤而成，可以保鮮好幾天的美味配方，吸引了許多演藝圈、媒體界或廣告界的人士來此享用，深受歡迎的程度，讓她即將在華沙開立第二家店。
Bistro Charlotte 自製的麵包紮實且富彈性，入口時的嚼勁和酸度讓人胃口大開，豐富的肉醬、燻鮭魚、火雞肉、羊起士等配料，再灑上新鮮香草和些許醬汁，兼具美味與份量。許多人選擇的麵包籃，以不同種類的麵包搭配店內自製的各式抹醬，如草莓醬、柳橙醬、巧克力醬，再來一杯咖啡，就是美好一天的開始。
回歸傳統的自然美食
全世界吹起的有機慢食風潮，一樣在波蘭開始流行。這次我們拜訪了城市裡的綠色市集、鄉間的有機小農，以及農莊裡的家常菜，體驗悠緩的波蘭生活。
工廠裡的有機市集
有機市集 BioBazar 的所在地就在不起眼的華沙街角，走進門口後，偌大園區內坐落著一間間舊廠房，每間都有不同的小農商品進駐，販售生鮮食品或熟食。選了幾間走走逛逛，斑駁廠房中還保留著舊機房的設備，棧板隨意一放就是商品的展售台，在這樣的場景裡逛街買菜，真是新鮮的體驗。
只在每週三、五、六營業的市集，大部份攤位都不大，人情味可是十足。才一開口好奇地詢問醃漬罐中的食材，老闆就大方地讓人試試酸黃瓜的味道，也熱情地請大家試試另一款優格的味道。而 BioBazar 中的大部份商品都是經過有機標章認證，能買到高品質的農產品以及肉類奶類製品，也可邊逛邊品嚐新鮮水果，或是波蘭的特色熟食，也可以買包自家烘焙的有機咖啡回國享用。
更多內容…請掌握《TRAVELER Luxe旅人誌》動態，歡迎加入FB粉絲團：http://www.facebook.com/travelerluxe
官方網站：http://www.mook.com.tw/
這次的美食旅行從波蘭首都華沙開始，一踏進 Bistro Charlotte，就被繁忙的景象淹沒了，餐廳內的座位全滿，櫃檯前擠滿了要外帶麵包的顧客，服務生不斷穿梭在座位與廚房間，送上一盤盤的麵包餐點。
這家從早上七點營業到凌晨的早餐店，店名來自於女主人 Justyna Kosmala 的法國友人，她在旅遊法國時十分享受法式早餐的悠閒，於是在友人 Charlotte 的建議下將法式早餐的形式引進波蘭華沙開店。
Bistro Charlotte 全天候提供自家烘焙的法式麵包，外觀質樸的麵包全遵循古老食譜烘製而成，原料只有小麥、黑麥、海鹽、水和有機農場的天然酵母，經過手工揉製成型的麵糰在石頭上烘烤而成，可以保鮮好幾天的美味配方，吸引了許多演藝圈、媒體界或廣告界的人士來此享用，深受歡迎的程度，讓她即將在華沙開立第二家店。
Bistro Charlotte 自製的麵包紮實且富彈性，入口時的嚼勁和酸度讓人胃口大開，豐富的肉醬、燻鮭魚、火雞肉、羊起士等配料，再灑上新鮮香草和些許醬汁，兼具美味與份量。許多人選擇的麵包籃，以不同種類的麵包搭配店內自製的各式抹醬，如草莓醬、柳橙醬、巧克力醬，再來一杯咖啡，就是美好一天的開始。
回歸傳統的自然美食
全世界吹起的有機慢食風潮，一樣在波蘭開始流行。這次我們拜訪了城市裡的綠色市集、鄉間的有機小農，以及農莊裡的家常菜，體驗悠緩的波蘭生活。
工廠裡的有機市集
有機市集 BioBazar 的所在地就在不起眼的華沙街角，走進門口後，偌大園區內坐落著一間間舊廠房，每間都有不同的小農商品進駐，販售生鮮食品或熟食。選了幾間走走逛逛，斑駁廠房中還保留著舊機房的設備，棧板隨意一放就是商品的展售台，在這樣的場景裡逛街買菜，真是新鮮的體驗。
只在每週三、五、六營業的市集，大部份攤位都不大，人情味可是十足。才一開口好奇地詢問醃漬罐中的食材，老闆就大方地讓人試試酸黃瓜的味道，也熱情地請大家試試另一款優格的味道。而 BioBazar 中的大部份商品都是經過有機標章認證，能買到高品質的農產品以及肉類奶類製品，也可邊逛邊品嚐新鮮水果，或是波蘭的特色熟食，也可以買包自家烘焙的有機咖啡回國享用。
更多內容…請掌握《TRAVELER Luxe旅人誌》動態，歡迎加入FB粉絲團：http://www.facebook.com/travelerluxe
官方網站：http://www.mook.com.tw/
