花團錦簇的溫暖鍋物：寬巷子微風信義店
端上桌的每盤料理，都令人驚豔。不是嬌美如花藝作品，就是精緻如甜點，而其真面目是必須下鍋煮過才能品嚐的火鍋料。
以富麗堂皇的牡丹花彩繪，搭配莊嚴的清代官府將軍門為迎賓牆；留有風化痕跡的栓馬石獅柱守護在入口兩旁。乍看古色古香的用餐空間裡，藏了許多現代的巧思細節。
百年老件遇上當代奢華
一走進門，彷彿穿過時光隧道，來到清末的某個富貴人家。寬巷子的老闆戴先生偏好收藏老件，像是隔開包廂的一整排陽雕窗花木門扉、紅眠床的床頭飾板、幾乎塞滿天花板下小空間的各式百年日本老木箱…都成為佈置空間的要角。
黑色石皮牆與彩繪玫瑰牆，為空間注入現代奢華魔幻感；鑲入品牌金屬 LOGO 的獨家訂製燒面大理石桌上，正中央是側邊有著大小鏤空圓形的不鏽鋼團團鍋，還沒放上湯鍋前，在燈光的照射下，看起來就像為室內點綴浪漫氛圍的特大號燭臺。
桌子上方懸掛著朱紅色手編鐵絲燈籠，緊鄰燈籠的彩色透明層架上，有著做工繁複的日本漆器碗，圍繞桌子的則是古典歐風高背椅。雖然是混搭古今東西方物品，卻以精緻細膩的內涵貫穿其間，因而看來恰成一體，毫無違和感。
融入台灣記憶的創意鍋料
不論冷熱季節，火鍋始終受到台灣民眾的喜愛，尤其是風味強烈的麻辣鍋。戴老闆有感於台灣常見的火鍋大多只追求食材等級和新鮮度，在視覺擺盤上欠缺變化與新意，若是用來宴請朋友，總覺得少了那麼一點精緻感。因此，戴老闆創立了寬巷子鍋品美食，不僅將鍋料以3D 立體化擺盤呈現，也推出讓人回想起童年美好時光的各種創意鍋料。
名為「花團錦簇」的菜盤，將兼具五色的十多種蔬菜，以法式花藝手法組合呈現，常讓人誤以為是用來美化餐桌的花藝作品，還有由松阪豬肉片層層捲起的玫瑰松阪，也讓來客不忍心破壞，亦不知從何下手。店家建議，菜盤可從兩側開始取用，至於玫瑰松阪，則可在淋上蛋汁後整朵放入鍋中，再從外圍肉片開始慢慢往內享用。
獨家推出的手工創意鍋料，融入了台灣在地甜滋滋的童年回憶，主要由研發長黃銘偉負責構思研發。菠菠糖以棒棒糖為發想，在層層新鮮豆皮間塗上百年老店的芝麻醬後捲起來，外層包覆菠菜；米妃糖則是使用米血薄片包捲起山藥內餡。千層蝦夷以煙燻豆皮搭配鮮蝦泥，外層裹上滿滿的杏仁薄片，看來就像千層派餅乾。墨條牛軋有著近似巧克力牛軋糖的外型，實則融合了墨魚汁、花枝塊及雞軟骨，以拋摔手法造就出紮實口感。
冬甩子的外觀就像嬌小的草莓甜甜圈，是以融入粉紅甜菜根汁的花枝泥包覆起士夾心，加上堅果碎粒，口感極富變化。插在裝飾用草莓刨冰上的枝仔冰，是以類似水晶餃的晶透外皮，包覆住獨家調製的肉魚漿蔬菜內餡，風味清爽。還有以香茄片、肉漿、杏仁片、紫玉米等層層堆疊而成的杏香野菊，在新鮮蘿蔔裡鑲入鴨賞黃瓜絲的好彩頭…全都是費時耗工的料理。
湯底當然也不馬虎，有麻中帶香、風味道地的紅泥小染四川麻辣湯，花椒味鮮明的元珠小染台式麻辣湯，以豬大骨及烏骨雞經多道手續熬煮成、風味卻格外清爽的白鳳千叟湯等可選擇，每鍋附贈一份綿綢豆腐及鴨血，綿綢豆腐的口感介於板豆腐和凍豆腐之間，綿軟間帶有層次，十分特別。
寬巷子令人意想不到的美麗鍋品饗宴，兼具創意與質感，又充滿了台灣在地情感，每個細節都讓人回味無窮。
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官方網站：http://www.mook.com.tw/
以富麗堂皇的牡丹花彩繪，搭配莊嚴的清代官府將軍門為迎賓牆；留有風化痕跡的栓馬石獅柱守護在入口兩旁。乍看古色古香的用餐空間裡，藏了許多現代的巧思細節。
百年老件遇上當代奢華
一走進門，彷彿穿過時光隧道，來到清末的某個富貴人家。寬巷子的老闆戴先生偏好收藏老件，像是隔開包廂的一整排陽雕窗花木門扉、紅眠床的床頭飾板、幾乎塞滿天花板下小空間的各式百年日本老木箱…都成為佈置空間的要角。
黑色石皮牆與彩繪玫瑰牆，為空間注入現代奢華魔幻感；鑲入品牌金屬 LOGO 的獨家訂製燒面大理石桌上，正中央是側邊有著大小鏤空圓形的不鏽鋼團團鍋，還沒放上湯鍋前，在燈光的照射下，看起來就像為室內點綴浪漫氛圍的特大號燭臺。
桌子上方懸掛著朱紅色手編鐵絲燈籠，緊鄰燈籠的彩色透明層架上，有著做工繁複的日本漆器碗，圍繞桌子的則是古典歐風高背椅。雖然是混搭古今東西方物品，卻以精緻細膩的內涵貫穿其間，因而看來恰成一體，毫無違和感。
融入台灣記憶的創意鍋料
不論冷熱季節，火鍋始終受到台灣民眾的喜愛，尤其是風味強烈的麻辣鍋。戴老闆有感於台灣常見的火鍋大多只追求食材等級和新鮮度，在視覺擺盤上欠缺變化與新意，若是用來宴請朋友，總覺得少了那麼一點精緻感。因此，戴老闆創立了寬巷子鍋品美食，不僅將鍋料以3D 立體化擺盤呈現，也推出讓人回想起童年美好時光的各種創意鍋料。
名為「花團錦簇」的菜盤，將兼具五色的十多種蔬菜，以法式花藝手法組合呈現，常讓人誤以為是用來美化餐桌的花藝作品，還有由松阪豬肉片層層捲起的玫瑰松阪，也讓來客不忍心破壞，亦不知從何下手。店家建議，菜盤可從兩側開始取用，至於玫瑰松阪，則可在淋上蛋汁後整朵放入鍋中，再從外圍肉片開始慢慢往內享用。
獨家推出的手工創意鍋料，融入了台灣在地甜滋滋的童年回憶，主要由研發長黃銘偉負責構思研發。菠菠糖以棒棒糖為發想，在層層新鮮豆皮間塗上百年老店的芝麻醬後捲起來，外層包覆菠菜；米妃糖則是使用米血薄片包捲起山藥內餡。千層蝦夷以煙燻豆皮搭配鮮蝦泥，外層裹上滿滿的杏仁薄片，看來就像千層派餅乾。墨條牛軋有著近似巧克力牛軋糖的外型，實則融合了墨魚汁、花枝塊及雞軟骨，以拋摔手法造就出紮實口感。
冬甩子的外觀就像嬌小的草莓甜甜圈，是以融入粉紅甜菜根汁的花枝泥包覆起士夾心，加上堅果碎粒，口感極富變化。插在裝飾用草莓刨冰上的枝仔冰，是以類似水晶餃的晶透外皮，包覆住獨家調製的肉魚漿蔬菜內餡，風味清爽。還有以香茄片、肉漿、杏仁片、紫玉米等層層堆疊而成的杏香野菊，在新鮮蘿蔔裡鑲入鴨賞黃瓜絲的好彩頭…全都是費時耗工的料理。
湯底當然也不馬虎，有麻中帶香、風味道地的紅泥小染四川麻辣湯，花椒味鮮明的元珠小染台式麻辣湯，以豬大骨及烏骨雞經多道手續熬煮成、風味卻格外清爽的白鳳千叟湯等可選擇，每鍋附贈一份綿綢豆腐及鴨血，綿綢豆腐的口感介於板豆腐和凍豆腐之間，綿軟間帶有層次，十分特別。
寬巷子令人意想不到的美麗鍋品饗宴，兼具創意與質感，又充滿了台灣在地情感，每個細節都讓人回味無窮。
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