玩樂旬味，高雄秋日食堂
我們在食慾之秋出發，從產地走向餐桌，學習老祖先依時而食的智慧，與名廚一同發掘當地食材好滋味。再知名的排隊店家，也比不上鮮甜飽滿的時令氣味。
東高雄旗美九區有「水果之都」的美稱，一年四季嚐不盡的好味道，春季是桃源、那瑪夏的梅子，夏季有六龜的芒果，杉林、內門、旗山的龍眼和荔枝，冬日正是美濃橙蜜香蕃茄和白玉蘿蔔最美味的時機，而日前白露甫過，秋分已至，正好輪到甲仙的芋頭，美濃、旗山的火龍果登場。
旗美地區火龍果盛產期為六月至十一月，趁著連日大雨暫歇的早晨，我們到達安康美之農無毒農園，園區內不使用傷害土地的除草劑，反而在火龍果棚架下方種植適合益蟲的草皮，草生栽植平衡生態；仔細為每顆火龍果套上網袋，使用瓜實蠅誘捕器吸引害蟲，不使用農藥，讓消費者吃得安心、吃得健康，點點滴滴都蘊含年輕園主林智樑的付出與堅持。
火龍果屬仙人掌科，枝葉堅硬帶刺，智樑戴上厚手套翻找許久，仔細捧著外型翹起飛揚葉瓣的果實，以銳刀剪下，手勢溫柔像對待情人，智樑笑得真摯：「都是我的孩子啊！」
剛剛採收下來的果實飽含水分，果肉閃耀紅紫色誘人光澤，清甜風味在舌尖迸發。智樑提到火龍果含有高量甜菜色素及多酚，具有抗氧化、延緩老化的作用，聽到這些關鍵字，忍不住趕緊再多吃幾口，若不是無毒火龍果太受歡迎，要提前預約，真想直接搬個幾箱回去。
產地餐桌，節氣滋味
夏秋之際季節交遞，最宜調養生息，我們從產地走向餐桌，蓮池潭畔乾淨明亮的廚藝教室內，網羅了當季美味，高雄市政府農業局為了推廣在地食材，特別規劃「打狗食趣．廚藝教室出好味」主題課程，邀請知名廚師設計風味料理，今日的型男主廚王傑民已準備好一場滋養身體的秋之饗宴，以水果入菜，為身體排毒。
「芋頭米飯佐味增菜豆」使用甲仙檳榔心芋頭，秋日熟成芳香，與旗魚、美濃稻米入鍋悶蒸，芋泥口感綿密，淋上味噌拌炒的菜豆，同時嚐到土地溫度與海洋氣息。美濃旗山的無毒火龍果，正好適合「火龍果涼拌雞肉」，火龍果肉與芝麻葉獨特香氣意外合拍，主廚更分享了將火龍果皮切絲拌入的祕方，增添爽脆口感，開胃又幫助消化。
壓軸料理是「豬頸肉拌百香果竹筍」，主廚示範後，就是學員們大顯身手的時刻。平時不諳廚藝的我們難免惴惴不安，還好料理檯前萬事俱備，這下子可以放大膽量模仿大廚，切豬頸肉、熱油鍋、依序倒入準備好的調味料拌炒，最後加入畫龍點睛的百香果調味。趕緊嚐一口，竹筍鮮嫩，豬頸肉彈牙，百香果的酸甜平衡油脂，都忍不住佩服自己的手藝了！
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東高雄旗美九區有「水果之都」的美稱，一年四季嚐不盡的好味道，春季是桃源、那瑪夏的梅子，夏季有六龜的芒果，杉林、內門、旗山的龍眼和荔枝，冬日正是美濃橙蜜香蕃茄和白玉蘿蔔最美味的時機，而日前白露甫過，秋分已至，正好輪到甲仙的芋頭，美濃、旗山的火龍果登場。
旗美地區火龍果盛產期為六月至十一月，趁著連日大雨暫歇的早晨，我們到達安康美之農無毒農園，園區內不使用傷害土地的除草劑，反而在火龍果棚架下方種植適合益蟲的草皮，草生栽植平衡生態；仔細為每顆火龍果套上網袋，使用瓜實蠅誘捕器吸引害蟲，不使用農藥，讓消費者吃得安心、吃得健康，點點滴滴都蘊含年輕園主林智樑的付出與堅持。
火龍果屬仙人掌科，枝葉堅硬帶刺，智樑戴上厚手套翻找許久，仔細捧著外型翹起飛揚葉瓣的果實，以銳刀剪下，手勢溫柔像對待情人，智樑笑得真摯：「都是我的孩子啊！」
剛剛採收下來的果實飽含水分，果肉閃耀紅紫色誘人光澤，清甜風味在舌尖迸發。智樑提到火龍果含有高量甜菜色素及多酚，具有抗氧化、延緩老化的作用，聽到這些關鍵字，忍不住趕緊再多吃幾口，若不是無毒火龍果太受歡迎，要提前預約，真想直接搬個幾箱回去。
產地餐桌，節氣滋味
夏秋之際季節交遞，最宜調養生息，我們從產地走向餐桌，蓮池潭畔乾淨明亮的廚藝教室內，網羅了當季美味，高雄市政府農業局為了推廣在地食材，特別規劃「打狗食趣．廚藝教室出好味」主題課程，邀請知名廚師設計風味料理，今日的型男主廚王傑民已準備好一場滋養身體的秋之饗宴，以水果入菜，為身體排毒。
「芋頭米飯佐味增菜豆」使用甲仙檳榔心芋頭，秋日熟成芳香，與旗魚、美濃稻米入鍋悶蒸，芋泥口感綿密，淋上味噌拌炒的菜豆，同時嚐到土地溫度與海洋氣息。美濃旗山的無毒火龍果，正好適合「火龍果涼拌雞肉」，火龍果肉與芝麻葉獨特香氣意外合拍，主廚更分享了將火龍果皮切絲拌入的祕方，增添爽脆口感，開胃又幫助消化。
壓軸料理是「豬頸肉拌百香果竹筍」，主廚示範後，就是學員們大顯身手的時刻。平時不諳廚藝的我們難免惴惴不安，還好料理檯前萬事俱備，這下子可以放大膽量模仿大廚，切豬頸肉、熱油鍋、依序倒入準備好的調味料拌炒，最後加入畫龍點睛的百香果調味。趕緊嚐一口，竹筍鮮嫩，豬頸肉彈牙，百香果的酸甜平衡油脂，都忍不住佩服自己的手藝了！
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