金雞鳴春 Celebrate Year of the Rooster
每到農曆年節，除夕圍爐過年是不可或缺的一個環節，不論是選擇到飯店守歲，或是外帶年菜回家圍爐，除了省去準備料理的力氣外，也可以在這歲末之時，好好吃一頓山珍海味來犒賞一年到頭辛苦工作的自己與家人，現在就來看看各大飯店的特色年菜吧!
台北美福大飯店 東西風格 多樣選擇
佇立於大直河畔旁的台北美福大飯店，有著台灣首屈一指的專業食材進口商「美福國際」，透過嚴選在地食材，烹調出最道地的世界料理，當然如此重視飲食文化的美福大飯店也在2017年除夕的這晚，也為大家準備好適合小家庭及大家庭的圍爐桌宴。
由擁有30年以上中式料理經驗，曾歷練於台北晶華、台北威斯汀六福等各大飯店，美福大飯店新上任行政副主廚—徐順財，職掌這次美福宴會廳的除夕宴。在宴會廳中的除夕圍爐分為兩區，一邊是充滿年味與眾人一同迎接新年的開放區，另一邊則是較具隱私性的包廂區，主廚也分別針對兩區的不同氛圍，打造兩邊各具特色的年菜菜單。
為除夕晚宴揭開序幕的「高湯花膠一品盅」是用富含膠質的花膠，放在雞湯中用慢火慢慢燉煮製成的，另一道開場菜色「排翅極品佛跳牆」將整片成扇形狀的魚翅漲發好後，放入高湯與多樣食材的佛跳牆中共同熬煮而成，讓魚翅吸收佛跳牆的湯中精華，口口咬下柔嫩腴滑、濃香撲鼻。
有趣的是，除夕年菜中穿插著充滿異國風味的料理，「野菌汁慢烤豬肋排」在用醬料醃過之後，用低火慢烤鎖住肉汁的同時又能將醬料入味，吃的時候讓醬汁與肉汁同時釋放在口中，「牛肝菌慢烤法式羊」也同樣使用低火慢烤的將肉汁完整保留，也為團圓飯更添多元風味，讓傳統的除夕圍爐不再侷限於中式的風味，一次滿足一家大小的多種口味。
喜歡異國口味的人，或是小家庭來過除夕的話，也不必擔心，美福大飯店中還有其它餐廳，像是「GMT義法餐廳」，有推出炭烤海鮮拼盤佐白松露醬汁、西班牙伊比利老饕豬佐黑醋栗紅酒汁等西式料理，或是擁有各國經典料理的「彩匯」自助餐廳，則是規劃了兩階段餐期，從下午5點開始供餐至晚上9點半，菜色從美國prime等級的爐烤肋眼牛肉，到各款現切生魚片皆有，飯店內的餐廳還有港潮美饌「潮粵坊」、、日本料理「晴山」與台灣精緻手路菜「米香」皆有推出除夕團圓飯，邀請您闔家大小，一同來守歲迎新年。
台北西華飯店 廣式精華 澎湃過年
來自香港，並曾以其精湛的煲湯手藝，接待過柴契爾夫人與老布希總統的高鋼輝主廚，是西華飯店的怡園中餐廳裡，一位不可或缺的靈魂人物。
香港人擅長煲湯，高主廚更是將廣式煲湯講究老火、講究原汁原味、講究湯裡千奇百怪的食材的技巧，在年菜湯品中發揮的淋漓盡至。像是以雞年為主題設計的全新湯品「西華鮑魚福袋雞」中，將金華火腿、老母雞及豬後腿肉精熬八小時製成的港式上湯，裡面放著腹中塞滿著土雞肉、瑤柱等配料的製成的福袋雞，打造出的年節特別料理。
身為怡園中餐廳的經典料理與團圓飯的經典菜色「頂級花膠鮑魚佛跳牆」，自然是不會缺席金雞年的除夕宴，用老母雞、金華火腿、後腿肉熬煮至少八小時製成的成上湯湯底，再加入8種煲湯食材入甕燉煮至少四小時，最後加入頂級花膠，讓鮮濃湯頭蘊含著食材渾厚鮮美的口感。
以花膠鮑魚佛跳牆、開運大拼盤及紅蟳臘味糯米飯，與高湯焗龍蝦、東坡肉及糖醋石斑等人氣菜色組成的「超值限量年菜套餐」外帶年菜，只有限量150份，如果想要將最道地的粵式年菜帶回家圍爐的話，手腳可得快一點了。
超值限量年菜套餐
紅蟳辣味糯米飯
頂及花膠鮑魚佛跳牆
台北寒舍艾美酒店 深厚廚藝 打造粵式圍爐
位於台北寒舍艾美酒店的頂級粵式餐廳「寒舍食譜」以最自豪的粵菜、嚴選食材，烹飪出圍爐滋味。來自香港的港籍陳泰榮主廚，有著30餘年的深厚料理經驗，一手執掌今年的的圍爐菜色，首推的是一道功夫湯品「羊肚菌海螺燉鮮鮑」，這道湯品是以熬製8小時的高湯為底蘊，再將高湯倒入填滿海螺、羊肚菌、小土雞的甕裡，悉心地蒸煮4小時後，再加入彈牙的活鮮鮑，如此一來，燉出來的湯頭味道層次鮮明，食材的原汁原味都濃縮在這一甕裡。一開蓋，撲鼻而來的香氣，使人食指大動，在一年的開始為全家人滋養補身，同時象徵豐碩的開端。除了年菜外，「寒舍食譜」也推出年節禮盒，有象徵年年高升的經典「年糕禮盒」、或是以馥郁鹹香的「臘味蘿蔔糕」搭配清甜日式風味「抹茶御品紅豆年糕」，大紅的喜氣包裝，完美體現好采頭的吉祥寓意、還有寒舍食譜熱賣商品「XO醬禮盒」，多種美味選擇，展現多元送禮風尚。
台北晶華酒店 多元化選擇 豐富新春
有鑑於年菜越來越多元化的趨勢，傳統年菜已不是圍爐的唯一選擇。晶華酒店旗下餐廳各主廚們聯手規劃，有食材全面升級的台式圍爐宴的魚翅佛跳牆、川粵式團圓宴的重慶風爆活龍蝦、滬式吉祥宴的翡翠蠔汁鮮鮑皇等三款中式桌菜；或是集合螯龍蝦、加拿大干貝、鮑魚、廣島生蠔等鮮美食材的三燔本家日式火鍋集；此外，大受喜愛的美國特選級爐烤肋眼牛肉、戰斧牛排，今年也將持續熱賣，匯集了嫩滑沙朗、鮮嫩肋眼與嚼勁十足的丁骨牛排三大精華部位，經過炙熱炭火燒烤後，散發濃郁的炭香與鮮嫩肉汁的絕佳口感著實令人驚豔。
過年過節時，禮品自然也是少不了，晶華酒店改良了傳承25年的絕妙滋味，推出「晶華御品佛跳牆」，主廚將炸至金黃色的雞肉、梅花肉與干貝、魚翅、花膠、婆參、蹄筋等與豬骨高湯一同入甕慢火燉熬3小時，即成馨香濃郁、滋潤厚實地精緻湯品；而冠軍牛肉麵禮盒、鳳梨澄沙奶黃禮盒、晶華珍饌鮑魚禮盒、富貴甜芋泥禮盒、步步高昇蘿蔔糕禮盒、極致肋眼牛排禮盒以及晶華軒御膳XO醬禮盒，都是年節送禮首選之一。
三燔本家頂級日式火鍋集
晶華軒川粵式團圓宴
晶華珍饌鮑魚禮盒
台北文華東方酒店 奢華年菜 輕鬆圍爐
曾任職於紐約Waldorf飯店並將中華菜餚發揚於全球的鄺啟明，在2016年9月時接掌了文華東方酒店雅閣中餐廳廚房，並為即將到來的農曆新年帶來料豐味美的外帶年菜。
「開運盆菜」以12款上等食材齊聚一盆，呈現盆滿缽滿的磅礡氣勢，與「極品佛跳牆」象徵著團圓，選用需要泡發的上等南北貨，花費3天處理，再加上具滋補作用的食材，以上湯蒸燉6小時而成，讓湯汁口感甘醇而不濁。
餐廳的招牌菜餚「金陵燒乳豬」及「果木窯烤櫻桃鴨」，同時也做為外帶年菜，讓顧客不必費工準備，也不必至飯店人擠人，只需至飯店取菜回家後，就可以與家人共享頂級圍爐宴。
極品佛跳牆
華泰大飯店 豪華筵席 粵式幸福
主打粵式料理的華泰大飯店內的「九華樓」及華漾大飯店，以拿手的粵式美味筵席來迎接新春。主菜「排翅高湯佛跳牆」，是以魚翅、瑤柱、蹄筋等13種食材入甕，以雞汁高湯煨煮，湯頭濃郁鮮美，而搭配套餐是道地港式風味「港式辣味燒鵝盤」、混合中外風味的「波士頓龍蝦麵線」，還有「陳皮豉汁大鯧魚」、「沙薑白切土雞腿」、「碧綠宮保合時蔬」等，今年更將套餐內容設定可單獨購買，讓除夕團圓有更多選擇。除了年菜套餐之外，飯店也提供多款糕點，有嚐起來口口甜蜜的「富貴紅豆年糕」；散發香濃氣息的純手工「栗子松露靚年糕」；「瑤柱海味蘿蔔糕」以蘿蔔包覆著干貝、蝦米及臘腸，將鮮美的海味表現得更加突出，絕對是年節的良伴之一。
台北君悅酒店 豐美滋味 暖心也暖胃
任職於君悅酒店雲錦中餐廳的謝承志師傅，有著超過30年廚藝資歷，精通江浙、粵式、川味、台菜等中式料理，以近百道絲絲入扣的獨家佳餚在信義區以中式風尚襲捲饕客的味蕾，在過年時，這股中式魅力要繼續陶醉你的舌尖。今年推出兩款外帶湯品，有以仿土雞、烏參、干貝、猴頭菇等食材入甕的「雲錦一品甕裡禪」，口感溫潤、味道濃郁，和「鮑魚火烔燉烏雞湯」，選用烏骨全雞及干貝、鮑魚、花膠等慢火精燉，淺嚐一口，就能感受到食材交織的層次鮮味。而酒店一樓的Baguette更推出8款外帶禮盒，有「廣式臘味禮盒」、「鮑羅萬象禮盒」、「蛋黃綠豆酥餅」等，為新年帶來滿滿的祝福寓意，並藉由豐美的年菜來溫暖你渴望美食的胃。
雲錦一品甕裡禪
FASHION QUEEN 時尚女王
Fashion Queen 結合Living、Life、Travel、品牌故事，讓金字塔頂端讀者能與國外時尚同步流行。Fashion Queen 深具高消費市場菁英族群的青睞，以頂層讀者的思維去編輯雜誌，精準的定位，專屬特別的您，將流行資訊、品味風尚、精品潮流、生活格調、優質旅遊等以LUXURY的角度清楚呈現，帶領時尚風格潮流的妳、將是永遠的時尚女王。
※本文由《FASHION QUEEN》雜誌授權報導，未經同意禁止轉載。
了解更多:https://zh-tw.facebook.com/fashionqueenmagazine/
台北美福大飯店 東西風格 多樣選擇
佇立於大直河畔旁的台北美福大飯店，有著台灣首屈一指的專業食材進口商「美福國際」，透過嚴選在地食材，烹調出最道地的世界料理，當然如此重視飲食文化的美福大飯店也在2017年除夕的這晚，也為大家準備好適合小家庭及大家庭的圍爐桌宴。
由擁有30年以上中式料理經驗，曾歷練於台北晶華、台北威斯汀六福等各大飯店，美福大飯店新上任行政副主廚—徐順財，職掌這次美福宴會廳的除夕宴。在宴會廳中的除夕圍爐分為兩區，一邊是充滿年味與眾人一同迎接新年的開放區，另一邊則是較具隱私性的包廂區，主廚也分別針對兩區的不同氛圍，打造兩邊各具特色的年菜菜單。
為除夕晚宴揭開序幕的「高湯花膠一品盅」是用富含膠質的花膠，放在雞湯中用慢火慢慢燉煮製成的，另一道開場菜色「排翅極品佛跳牆」將整片成扇形狀的魚翅漲發好後，放入高湯與多樣食材的佛跳牆中共同熬煮而成，讓魚翅吸收佛跳牆的湯中精華，口口咬下柔嫩腴滑、濃香撲鼻。
有趣的是，除夕年菜中穿插著充滿異國風味的料理，「野菌汁慢烤豬肋排」在用醬料醃過之後，用低火慢烤鎖住肉汁的同時又能將醬料入味，吃的時候讓醬汁與肉汁同時釋放在口中，「牛肝菌慢烤法式羊」也同樣使用低火慢烤的將肉汁完整保留，也為團圓飯更添多元風味，讓傳統的除夕圍爐不再侷限於中式的風味，一次滿足一家大小的多種口味。
喜歡異國口味的人，或是小家庭來過除夕的話，也不必擔心，美福大飯店中還有其它餐廳，像是「GMT義法餐廳」，有推出炭烤海鮮拼盤佐白松露醬汁、西班牙伊比利老饕豬佐黑醋栗紅酒汁等西式料理，或是擁有各國經典料理的「彩匯」自助餐廳，則是規劃了兩階段餐期，從下午5點開始供餐至晚上9點半，菜色從美國prime等級的爐烤肋眼牛肉，到各款現切生魚片皆有，飯店內的餐廳還有港潮美饌「潮粵坊」、、日本料理「晴山」與台灣精緻手路菜「米香」皆有推出除夕團圓飯，邀請您闔家大小，一同來守歲迎新年。
台北西華飯店 廣式精華 澎湃過年
來自香港，並曾以其精湛的煲湯手藝，接待過柴契爾夫人與老布希總統的高鋼輝主廚，是西華飯店的怡園中餐廳裡，一位不可或缺的靈魂人物。
香港人擅長煲湯，高主廚更是將廣式煲湯講究老火、講究原汁原味、講究湯裡千奇百怪的食材的技巧，在年菜湯品中發揮的淋漓盡至。像是以雞年為主題設計的全新湯品「西華鮑魚福袋雞」中，將金華火腿、老母雞及豬後腿肉精熬八小時製成的港式上湯，裡面放著腹中塞滿著土雞肉、瑤柱等配料的製成的福袋雞，打造出的年節特別料理。
身為怡園中餐廳的經典料理與團圓飯的經典菜色「頂級花膠鮑魚佛跳牆」，自然是不會缺席金雞年的除夕宴，用老母雞、金華火腿、後腿肉熬煮至少八小時製成的成上湯湯底，再加入8種煲湯食材入甕燉煮至少四小時，最後加入頂級花膠，讓鮮濃湯頭蘊含著食材渾厚鮮美的口感。
以花膠鮑魚佛跳牆、開運大拼盤及紅蟳臘味糯米飯，與高湯焗龍蝦、東坡肉及糖醋石斑等人氣菜色組成的「超值限量年菜套餐」外帶年菜，只有限量150份，如果想要將最道地的粵式年菜帶回家圍爐的話，手腳可得快一點了。
台北寒舍艾美酒店 深厚廚藝 打造粵式圍爐
位於台北寒舍艾美酒店的頂級粵式餐廳「寒舍食譜」以最自豪的粵菜、嚴選食材，烹飪出圍爐滋味。來自香港的港籍陳泰榮主廚，有著30餘年的深厚料理經驗，一手執掌今年的的圍爐菜色，首推的是一道功夫湯品「羊肚菌海螺燉鮮鮑」，這道湯品是以熬製8小時的高湯為底蘊，再將高湯倒入填滿海螺、羊肚菌、小土雞的甕裡，悉心地蒸煮4小時後，再加入彈牙的活鮮鮑，如此一來，燉出來的湯頭味道層次鮮明，食材的原汁原味都濃縮在這一甕裡。一開蓋，撲鼻而來的香氣，使人食指大動，在一年的開始為全家人滋養補身，同時象徵豐碩的開端。除了年菜外，「寒舍食譜」也推出年節禮盒，有象徵年年高升的經典「年糕禮盒」、或是以馥郁鹹香的「臘味蘿蔔糕」搭配清甜日式風味「抹茶御品紅豆年糕」，大紅的喜氣包裝，完美體現好采頭的吉祥寓意、還有寒舍食譜熱賣商品「XO醬禮盒」，多種美味選擇，展現多元送禮風尚。
台北晶華酒店 多元化選擇 豐富新春
有鑑於年菜越來越多元化的趨勢，傳統年菜已不是圍爐的唯一選擇。晶華酒店旗下餐廳各主廚們聯手規劃，有食材全面升級的台式圍爐宴的魚翅佛跳牆、川粵式團圓宴的重慶風爆活龍蝦、滬式吉祥宴的翡翠蠔汁鮮鮑皇等三款中式桌菜；或是集合螯龍蝦、加拿大干貝、鮑魚、廣島生蠔等鮮美食材的三燔本家日式火鍋集；此外，大受喜愛的美國特選級爐烤肋眼牛肉、戰斧牛排，今年也將持續熱賣，匯集了嫩滑沙朗、鮮嫩肋眼與嚼勁十足的丁骨牛排三大精華部位，經過炙熱炭火燒烤後，散發濃郁的炭香與鮮嫩肉汁的絕佳口感著實令人驚豔。
過年過節時，禮品自然也是少不了，晶華酒店改良了傳承25年的絕妙滋味，推出「晶華御品佛跳牆」，主廚將炸至金黃色的雞肉、梅花肉與干貝、魚翅、花膠、婆參、蹄筋等與豬骨高湯一同入甕慢火燉熬3小時，即成馨香濃郁、滋潤厚實地精緻湯品；而冠軍牛肉麵禮盒、鳳梨澄沙奶黃禮盒、晶華珍饌鮑魚禮盒、富貴甜芋泥禮盒、步步高昇蘿蔔糕禮盒、極致肋眼牛排禮盒以及晶華軒御膳XO醬禮盒，都是年節送禮首選之一。
台北文華東方酒店 奢華年菜 輕鬆圍爐
曾任職於紐約Waldorf飯店並將中華菜餚發揚於全球的鄺啟明，在2016年9月時接掌了文華東方酒店雅閣中餐廳廚房，並為即將到來的農曆新年帶來料豐味美的外帶年菜。
「開運盆菜」以12款上等食材齊聚一盆，呈現盆滿缽滿的磅礡氣勢，與「極品佛跳牆」象徵著團圓，選用需要泡發的上等南北貨，花費3天處理，再加上具滋補作用的食材，以上湯蒸燉6小時而成，讓湯汁口感甘醇而不濁。
餐廳的招牌菜餚「金陵燒乳豬」及「果木窯烤櫻桃鴨」，同時也做為外帶年菜，讓顧客不必費工準備，也不必至飯店人擠人，只需至飯店取菜回家後，就可以與家人共享頂級圍爐宴。
華泰大飯店 豪華筵席 粵式幸福
主打粵式料理的華泰大飯店內的「九華樓」及華漾大飯店，以拿手的粵式美味筵席來迎接新春。主菜「排翅高湯佛跳牆」，是以魚翅、瑤柱、蹄筋等13種食材入甕，以雞汁高湯煨煮，湯頭濃郁鮮美，而搭配套餐是道地港式風味「港式辣味燒鵝盤」、混合中外風味的「波士頓龍蝦麵線」，還有「陳皮豉汁大鯧魚」、「沙薑白切土雞腿」、「碧綠宮保合時蔬」等，今年更將套餐內容設定可單獨購買，讓除夕團圓有更多選擇。除了年菜套餐之外，飯店也提供多款糕點，有嚐起來口口甜蜜的「富貴紅豆年糕」；散發香濃氣息的純手工「栗子松露靚年糕」；「瑤柱海味蘿蔔糕」以蘿蔔包覆著干貝、蝦米及臘腸，將鮮美的海味表現得更加突出，絕對是年節的良伴之一。
台北君悅酒店 豐美滋味 暖心也暖胃
任職於君悅酒店雲錦中餐廳的謝承志師傅，有著超過30年廚藝資歷，精通江浙、粵式、川味、台菜等中式料理，以近百道絲絲入扣的獨家佳餚在信義區以中式風尚襲捲饕客的味蕾，在過年時，這股中式魅力要繼續陶醉你的舌尖。今年推出兩款外帶湯品，有以仿土雞、烏參、干貝、猴頭菇等食材入甕的「雲錦一品甕裡禪」，口感溫潤、味道濃郁，和「鮑魚火烔燉烏雞湯」，選用烏骨全雞及干貝、鮑魚、花膠等慢火精燉，淺嚐一口，就能感受到食材交織的層次鮮味。而酒店一樓的Baguette更推出8款外帶禮盒，有「廣式臘味禮盒」、「鮑羅萬象禮盒」、「蛋黃綠豆酥餅」等，為新年帶來滿滿的祝福寓意，並藉由豐美的年菜來溫暖你渴望美食的胃。
FASHION QUEEN 時尚女王
Fashion Queen 結合Living、Life、Travel、品牌故事，讓金字塔頂端讀者能與國外時尚同步流行。Fashion Queen 深具高消費市場菁英族群的青睞，以頂層讀者的思維去編輯雜誌，精準的定位，專屬特別的您，將流行資訊、品味風尚、精品潮流、生活格調、優質旅遊等以LUXURY的角度清楚呈現，帶領時尚風格潮流的妳、將是永遠的時尚女王。
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