小黃瓜有刺比較新鮮？生吃還是汆燙再吃好？農糧署解答 與其他蔬果一起生吃恐害營養流失

小黃瓜長大會變大黃瓜？食用前要燙還是不燙？選有刺的比較新鮮？你有所不知的～小黃瓜的秘密，你知道哪幾個呢？

大小黃瓜品種不同 兩者為親戚關係

鮮享農YA - 農糧署說明，小黃瓜本名為花胡瓜，早期的大小黃瓜出自同一品種，保留下來生長的成為「大黃瓜」，因疏果而摘採下的便成為「小黃瓜」，後續則發展出專門生產小黃瓜的品種，所以當小黃瓜長大，只會成為「比較大條」的小黃瓜，而不會變成大黃瓜(黃瓜)！

觀察這2點 判斷新鮮度及水分

市售小黃瓜依品種不同，分為「有刺」和「無刺」兩種，一般較難以表面是否有刺疣判斷品質，尺寸也因季節有些許差異，農糧署建議，可著重觀察「瓜蒂」及「瓜尾」：若瓜蒂新鮮無萎皺，或是瓜尾帶有花朵，便是新鮮水分多的象徵。

小黃瓜這樣吃 脆嫩又營養

另外，因小黃瓜中含有維生素C分解酶成分，與其他蔬果一起生食時，容易破壞營養，建議可簡易加熱汆燙後冰鎮，保留脆嫩好風味！

（圖片來源：Dreamstime/典匠影像）

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