Ukai-tei Kaohsiung 西餐、鐵板燒與懷石料理5月全面更新菜單 - 旅遊經

以款待之心呈獻初夏食材的魚鮮味美，搭配懷石一泊二食專案每晚9,999元起。

【旅遊經 編輯部報導】

Ukai的海外第一間店Ukai-tei Kaohsiung 5月初夏，西餐鐵板燒與懷石料理全面更新菜單，呈獻初夏時節的魚鮮味美。Ukai懷石以傳統日本文化為基石，以時令食材打造懷石料理的款待初心。搭配晶英國際行館推出食藝探索 懷石一泊二食專案，雙人入住御典房型含早餐與Ukai懷石料理兩客，每晚售價9,999元起。Ukai西餐結合在地食材推出別具台灣特色的初夏菜單Ukai鐵板燒以精湛技藝呈現頂級食材最極致的美味。初夏菜單與一泊二食專案於5月日起開放預訂。

懷石料理在傳統日本文化中被視為款待料理的代表，UKAI集團秉持遵循時旬傳統與從食材開始創作，在尊崇時令的Ukai Kaiseki懷石料理將款待之心體現得更加淋漓盡致。透過料理長廣瀨晉平Shimpei Hirose對傳統和食文化的熟稔與各樣食材的靈活應用，以宜蘭香魚東港鮪魚與蝦蛄等節令海鮮交織成的初夏懷石菜單，以清涼爽口的野菜逸品開場，幫助食客消除身上的暑氣。



鹽烤香魚選用宜蘭香魚，以精準的火候將之碳烤至外酥內嫩。



手打蕎麥麵有帶來好運的象徵

宜蘭香魚有初夏使者之稱，將香魚以鹽烤香魚呈現，以精準的火候將之碳烤至外酥內嫩，保留魚肉本身的果香與恰如其分的油脂比例蕎麥麵在日本已是悠久飲食文化，至今仍有帶來好運的象徵，初夏懷石菜單料理長為賓客獻上手打蕎麥麵，以富含營養的蕎麥製成的手工冷麵，消暑之餘也寄寓一份來自料理長對賓客的祝福。

預約一次道地日式傳統飲食與頂級住宿體驗，晶英國際行館為饕客獻上食藝探索 懷石一泊二食專案，雙人入住18坪御典侶驛/御典雙驛，每晚售價9,999元起，專案內含兩客早餐與懷石自選午間/晚間套餐，初夏菜單與一泊二食專案5月9日可透過晶英國際行館官網預訂。



Ukai-tei Kaohsiung台灣獨家的干貝鮮筍御飯



義式水煮魚利用白酒將蛤蠣鮮味封鎖在來自澎湖的黃雞魚鮮嫩的魚肉內。

Ukai西餐堅持使用當季食材，在行政主廚今村高尚帶領下，高雄分店獨創了別具特色的初夏菜色。我們想在竹筍最為鮮甜香嫩的季節，獻給台灣顧客最地道的食材。主廚特別挑選了台灣綠竹筍，推出了獨家的干貝鮮筍御飯。義式水煮魚利用白酒將蛤蠣鮮味封鎖在來自澎湖的黃雞魚鮮嫩的魚肉內，並加入蒔蘿橄欖香葉芹，使其風味更加豐富。對於剛到台灣的今村主廚來說，透過對台灣食材更深一層的認識，同時迸發許多料理靈感，為Ukai西餐打造了獨樹一幟的在地特色菜單，5月日起Ukai西餐開放預訂。



海膽 魚子醬 晶凍呈現頂級食材的魚鮮味美



喜知次喜知次肉質豐厚的油脂與嫩滑口感，另附上全食利用的酥炸喜知次魚鰭

Ukai-Tei鐵板燒以全球首家摘下米其林星星的殊榮聞名，其烹調藝術純熟且專注於呈現食材最原始最極致的美味，深受美食愛好者青睞。今村主廚為貴賓獻上私房菜餚，海膽 魚子醬 晶凍經過低溫慢煮巧妙去除胡蘿蔔草腥味，僅保留其甜味，襯托出海膽鮮甜與牡丹蝦的甜美滑嫩。壺燒大蠑螺則以雪莉醋與雞高湯熬煮的奶油醬汁溫柔包裹自帶香氣的菌菇，注入蠑螺殼中一同在炭火上煨煮。主廚更挑選北海道春季的喜知次，以鰹魚高湯稍作調味，保留這一時節喜知次肉質豐厚的油脂與嫩滑口感。另附上全食利用的酥炸喜知次魚鰭，盡可能地充分利用每一寸食材，以減少浪費。5月9日起可品嘗高檔食材的極致美味。

.Ukai-tei Kaohsiung營業資訊

餐廳地址：高雄市前鎮區中山二路199號晶英國際行館3樓

預約方式：訂席專線07-9730122

營業時段：

Ukai-tei鐵板燒

午餐：12:00 15:00最後點餐13:40

晚餐：17:30 22:00最後點餐19:40

Grill Ukai西餐/ Ukai Kaiseki懷石

午餐：12:0015:00最後點餐13:40

晚餐：18:0022:00最後點餐19:40

以上圖片：晶英國際行館提供