高蛋白飲有需要嗎？

草根影響力新視野(琪拉編譯)

幾個月前，安迪開始嘗試一款健身應用程式，應用程式建議她大幅增加蛋白質攝取量。對她來說，最困難的是如何做到不增加卡路里攝取。

因此，當一家加拿大連鎖餐廳今年稍早推出高蛋白拿鐵時，她非常興奮。但價位不便宜。不過住在溫哥華的安迪說，物價已經很高了，所以差別不大。像安迪一樣，你可能已經注意到超市貨架和餐廳菜單上，一股高蛋白熱潮席捲了整個食品產業。調查顯示，消費者越來越關注食品中的蛋白質含量。

根據研究機構尼爾森智庫 (NielsenIQ) 的數據，2024 年 3 月至 2025 年 3 月期間，美國標榜富含蛋白質的產品銷量較上一年增長了 4.8%。牛奶是蛋白質熱潮的受益者之一。根據美國農業部的數據，去年牛奶消費量自2009年以來首次成長，這部分歸功於人們對蛋白質的熱情。

圖片取自:(示意圖123rf)

所謂的「回歸乳牛」運動包括牛初乳等產品，即乳牛產後不久產出的富含蛋白質的牛奶。蛋白質熱潮尤其受到乳清蛋白供應量擴大的推動，乳清蛋白通常是乳酪生產的副產品。乳清蛋白是一個價值數十億美元的行業，並且仍在持續成長。

雖然乳製品市場表現良好，但植物性乳製品替代品正經歷一段低迷時期。牛奶替代品的銷售量開始下降，主要原因是美洲的消費量下降，杏仁奶的市佔率尤其正在下降。原因之一是人們對牛奶食品的天然性有了更深的認識，包括膠原蛋白和牛脂。

根據尼爾森智庫的數據，牛奶的全球市場價值幾乎是牛奶替代品的八倍，牛奶的市場價值成長速度也更快。不過營養師一再指出，大多數富裕國家的居民攝取的蛋白質已經超過了自身所需。某些族群可能例外，包括嚴重營養不良者、老年人、更年期女性以及患有慢性發炎的人。

專家擔心人們被誤導，認為標籤上的‘高蛋白’就一定意味著健康。雖然過量攝取蛋白質不太可能損害大多數人的健康，但在中年時期攝入超過身體所需水平的蛋白質會增加患多種疾病的風險，包括癌症。不過植物性蛋白質來源似乎不會增加癌症的風險。營養師認為，只要購買含高乳清蛋白的天然希臘酸奶，這樣就足夠了。不需要再花大錢買乳清蛋白。許多營養師認為，如果有什麼應該被視為明星營養素，那應該是纖維而不是蛋白質。

資料來源：https://www.bbc.com

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