《臺北臺中米其林指南2021》名單熱騰騰出爐！頤宮蟬連三星 林佾樺拿下年輕主廚大獎

考量全球COVID-19疫情，今年的《臺北臺中米其林指南2021》星級餐廳名單是於線上公布，特別的是，除了去年首度頒發的「米其林指南年輕主廚大獎」（MICHELIN Guide Young Chef Award），也增設「米其林指南服務大獎」（MICHELIN Guide Service Award）及鼓勵體現與擁抱永續的指標性餐廳的綠星（the MICHELIN Green Star）獎項，同時宣布明年的米其林指南將納入高雄及台南的優秀餐廳。

文字．余玫鈴｜圖片．各業者 提供



在所有餐飲界人士引頸期盼之下，《臺北臺中米其林指南 2021》星級餐廳名單今天（8月25日）於線上發布，台灣米其林董事長毛行健表示，疫情帶給全球餐飲業重大的影響，今年也影響到台灣。這次透過線上發表，突破了時空的限制，更可以看到主廚的才華與用心，也希望輪胎品牌米其林這本初衷為開車出遊的美食指南，帶來更好的移動體驗。

交通部長王國材也表示，《臺北臺中米其林指南》今年邁入第四年，提升台灣的廚師與美食的競爭力，也讓饕客們擁有更好的美食生活體驗，而且從日前的必比登名單中，充滿台味的在地美食被看見，另外也從疫情三級警戒期間，餐廳精心設計外帶美食，看得到蓬勃的生命力。

緊接著，由《米其林指南》國際總監 Gwendal Poullennec陸續頒發獲獎的星級餐廳，名單如下：







一星：A Cut、教父牛排、大腕、金蓬萊、Impromptu by Paul Lee、謙安和、吉兆割烹壽司、Longtail、明福台菜海產、渥達尼斯磨坊、山海樓、明壽司、鮨野村、鮨隆、天香樓、雅閣、鹽之華、Forchetta、De Nuit、富錦樹台菜香檳(松山)、米香、牡丹、T+T、俺達の肉屋、澀Sur









其中，首次拿下一星又獲得「米其林指南年輕主廚大獎」的澀Sur主廚林佾華，表示這個榮譽是屬於大家的，之所以能得到這個獎，在於95%使用台灣食材，融入自己的童年記憶以西式料理呈現，曾經把鳳梨酥、捲心酥、古早味蛋糕等通通拆解，用嶄新手法引領饕客味覺，重溫不一樣的台灣味。

二星：logy、RAW、祥雲龍吟、鮨天本、態芮、請客樓、JL Studio、侯布雄

三星：頤宮

值得一提的是，頤宮除了蟬聯三星，也得到今年新增的「米其林指南服務大獎」，服務人員歐宛臻擁有10年的工作經驗，為賓客提供無微不至的服務，燦爛的微笑亦令人難忘。



此外，《臺北臺中米其林指南》還頒發了米其林綠星。米其林綠星在2020 年1月於法國首次推出，之後也引入許多其他地方的《米其林指南》，目標是標舉在日常營運中，出色地體現與擁抱永續的指標性餐廳，例如投入減少食物浪費的努力、回收、提倡在地及道德採購食材，或其他良善與具啟發性的倡議與作為，今年獲得此獎項的餐廳為山海樓、陽明春天(士林)。

★《臺北臺中米其林指南2021》
官方網站：https://guide.michelin.com/tw/zh_TW
官方臉書：https://www.facebook.com/MichelinGuideTaiwan/

※更多米其林……
《臺北臺中米其林指南2021》必比登推介名單公布 19家新入選快搶訂
2021台北米其林新入榜 五星飯店裡的一星台灣傳統味｜台菜風潮再起1

這篇文章 《臺北臺中米其林指南2021》名單熱騰騰出爐！頤宮蟬連三星 林佾樺拿下年輕主廚大獎 最早出現於 七日誌。