艋舺最古老蛋行「米其林等級」蛋黃酥！隱藏版美味限量2000盒：一年只做一次

中秋節將至，各家蛋黃酥禮盒競相爭鳴，但有一款蛋黃酥卻與眾不同，成為台北最難搶的隱藏版美味。這就是由台灣最古老的蛋行——協興蛋業推出的蛋黃酥。協興蛋業自1949年在艋舺開業，至今已成為台北城現役最老的蛋行。三年前，他們首次推出的蛋黃酥便迅速成為市場上的搶手貨，甚至被五百盤評審Hally Chen讚譽為「百聞不如一嚐」的美味。

▲ 協興蛋業蛋黃酥一年只做一次。（圖／品牌提供）

協興蛋業的蛋黃酥之所以如此特別，關鍵在於其鹹蛋黃的製作工藝。鹹蛋黃是蛋黃酥的靈魂，必須鹹香夠味。協興蛋業的第三代接班人張智豪表示，他們的鹹蛋黃是遵循古法製作，將鴨蛋用加鹽紅土包覆，慢慢醃漬25至30天。這樣的製作過程讓蛋黃的鹹味更加均勻細膩，並且在時間的浸潤下滲出誘人的油脂，口感綿密而鬆化。

除了鹹蛋黃，協興蛋業的蛋黃酥還有其他精心挑選的材料。豆沙選自台灣在地的契作紅豆，而酥皮則是以台灣在地乳源製成的19號發酵奶油。協興蛋業致力於呈現滿滿的台灣在地滋味，讓每一口蛋黃酥都充滿濃郁的台灣風情。

▲ 協興蛋業的蛋黃酥，蛋香四溢。（圖／品牌提供）

協興蛋業的成功不僅僅在於其產品的美味，還在於其近百年來的傳承精神與不斷革新。張智豪在台大科班畢業後接手家業，改變了傳統蛋行的經營方式。他安排獸醫進駐契作農場，確保每顆出品的蛋都符合協興蛋業期望的最高品質。此外，協興蛋業還成為台灣最早擁有「雞蛋成份履歷」的店家，這一創新舉措讓他們的產品更具信任度。

正因為協興蛋業對品質的堅持，他們的蛋成為多家米其林星級餐廳的首選。包括米其林二星餐廳「祥雲龍吟」前主廚稗田良平籌備的新餐廳「盈科EIKA」、日本福岡的米其林一星名店「Ajimi 割烹味美」、連續14年獲得米其林一星的東京天婦羅名店「元吉天婦羅」以及即將開業的「壽喜燒割烹日山」，都採用協興高品質的蛋。

▲ 米其林等級的蛋黃酥。（圖／品牌提供）

協興蛋業的蛋黃酥從挑選雞蛋到出爐，每一道工序都體現了職人精神的堅持。張智豪表示：「唯有最好的蛋，才能做出最好吃的蛋黃酥。」協興蛋業一年只生產一次蛋黃酥，今年限量2000盒，想要品嚐這款米其林等級的蛋黃酥，得手刀搶先預訂才有機會。

更多eNews報導
颱風季來了！10天後恐現「颱風窩」 氣象專家示警：規模恐超丹娜絲
賀瓏「公開天殘遺書」掀議！友人怒揭真相 凱莉不捨5字力挺被讚爆