頂尖廚師齊聚國際賽事 美國雞肉化身精緻佳餚主角

（記者石耀宇／綜合報導）美國家禽蛋品出口協會 USAPEEC 贊助《2025 TCAC台灣國際廚藝美食挑戰賽》，舉辦以美國雞肉為主題的「美國雞肉西式料理挑戰賽」，展現美國雞肉在專業廚藝舞台上的多元應用潛力。此挑戰賽為台灣唯一通過世界廚師協會（Worldchefs）認證的國際級廚藝競賽，於9月26日至29日在台北世貿一館舉行，吸引來自台灣、澳洲、韓國、澳門、馬來西亞、新加坡、越南與印尼等八國、近600組的頂尖選手同場競技。

圖／美國雞肉成為專業賽事指定食材，展現高品質與國際信賴，美國家禽蛋品出口協會總監江嘉詠（右）與台灣廚藝美食協會理事長王志文（左）共同為《2025 TCAC台灣國際廚藝美食挑戰賽》揭開精彩序幕。（美國家禽蛋品出口協會提供）

美國雞肉以鮮嫩口感、高蛋白低脂肪特性，以及通過HACCP與美國食品安全檢查署（FSIS）嚴格把關，早已在餐飲業界建立「食安認證•主廚首選」的良好聲譽。選手們在賽事中運用美國雞肉，透過創意手法與精湛技藝，演繹出兼具美味與藝術的料理作品，展現其穩定品質與高度適應各種料理風格的特性。

圖／現場賽事以「美國去骨雞腿肉」為指定食材，專業選手透過多元創意料理展現食材的豐富價值與國際水準。（美國家禽蛋品出口協會提供）

本屆TCAC賽事涵蓋「熱烹競技、冷菜展示、烘焙藝術、蔬果雕刻、咖啡調飲」五大項目，並邀請包括韓國首位榮獲2019 年 MOF Glacier（冰淇淋工藝）名廚 Kim Young-Hoon在內的世界級評審團，依據Worldchefs國際標準進行評分。在共五場的「美國雞肉西式料理挑戰賽」中，選手們運用美國雞肉展現跨越地域與文化的料理創意，從精緻法式料理到融合亞洲風味的創新佳餚，皆充分體現其高品質與多元可能性，為競賽增添亮點，也彰顯其作為全球料理首選食材的地位。

在本屆 US Chicken Final Award 評選中，最高分榮譽獎作品為〈青醬慕斯雞卷佐雞骨肉汁〉。評審團指出，這道料理兼具創意與平衡，成功將青醬的清新香氣與雞肉的鮮嫩口感融合，再以濃郁的雞骨肉汁收尾，展現出層次分明的風味。最高分榮譽獎得主 邵新翰 同學表示，創作靈感來自於「希望以細膩的方式，凸顯雞肉本身的多樣性與可能性」，並將傳統與現代料理手法結合，打造出一道既精緻又令人難忘的作品。

圖／「A1－美國雞肉西式料理挑戰賽」圓滿落幕，由開平餐飲學校代表選手 邵新翰 榮獲最高分榮譽獎，贏得這場精彩的賽事。（美國家禽蛋品出口協會提供）

美國家禽蛋品出口協會總監江嘉詠表示：「我們很榮幸能贊助TCAC賽事。這場比賽不僅集結世界頂尖廚藝人才，更獲得許多國際名廚的讚賞與肯定。透過選手們的巧思與創意，美國雞肉的營養價值、鮮嫩口感與烹調多樣性被完美呈現，再次證明美國雞肉是專業廚房與創新料理不可或缺的食材。」

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