改善體質、排毒、100%天然…酵素真有那麼神奇?

無論吃的還是用的,凡是冠上「酵素」一詞,產品身價立刻水漲船高。多花一點錢,能不能買到健康?

有沒有注意到,只要打開電視或上網購物,「酵素」這個名詞總是會三不五時出現在你眼前?

酵素產品賣得嚇嚇叫,功效看似無所不能。《康健》採訪不同領域的學者專家,告訴你酵素的真相。

酵素清潔劑好神?酵素非萬能,要聰明選用

酵素清潔劑在網路上熱賣,尤其是主打天然純淨不傷皮膚的酵素洗衣粉,廣告上強大的清潔效果讓人看了好心動。

酵素是生物體內各種催化生化反應的活性蛋白質統稱,又叫做「?(enzyme)」。每種酵素都有它特定的功能,例如唾液裡含的酵素可以分解澱粉,還有酵素專門用來分解脂肪與蛋白質。

從理論上來講,酵素的確比化學合成的清潔劑溫和,而且會「抓住」特別的髒污,再讓水更容易清除污漬。

「酵素其實就是一個非常小的機器,」台灣大學生化科技系教授莊榮輝拿起研究室桌上的分子模型比畫說,酵素會認得某種顏色的東西,例如墨水或染料,碰上之後酵素就會鎖定目標催化,讓顏色變淡甚至是消失。

酵素是生物催化劑,它會抓住髒污,再由水、空氣或光線來摧毀;在清潔過程中,酵素本身並不會消耗。

「不像酵素會抓住特別的髒污,合成清潔劑比較像是亂槍打鳥,所以使用量必須很大才能消滅髒污,進而造成環境污染,」師範大學化學系教授吳家誠說。